??魚肉鮮嫩味美、營養(yǎng)豐富，是生活中常見的一類食物。但你知道魚都有哪些營養(yǎng)？每周吃多少魚合適？哪些魚不建議吃嗎？一起來了解一下吧～

??魚的三大營養(yǎng)

??1.高蛋白，低脂肪

??魚蝦類水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量一般在15%～20%之間，脂肪含量一般在1%～10%之間，碳水化合物含量在0%～5%之間，屬于高蛋白、低脂肪、易吸收的動物性蛋白，可以滿足不同人群營養(yǎng)需求。

??2.富含不飽和脂肪酸

??魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是EPA和DHA的含量比較豐富，有利于智力、視覺等神經(jīng)系統(tǒng)生長發(fā)育，還可以幫助降低膽固醇和預防心腦血管疾病發(fā)生。

??3.維生素、礦物質(zhì)含量豐富

??除了上述營養(yǎng)物質(zhì)，魚中還含有豐富的維生素，比如維生素A，不少品種的魚每100克維生素A的含量可以達到100微克以上。此外還含有豐富的鈣、鉀、鎂、鈉、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。

??每周吃多少魚合適呢？

??根據(jù)《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》顯示，多攝入魚肉可降低成年人全因死亡的發(fā)病風險，與從未食用過魚的人相比，每天食用60克魚的人群總死亡風險降低了12%。

??多攝入魚肉還可以降低中老年人阿爾茨海默病及認知功能障礙的發(fā)病風險。一項對中國老年人群隨訪5.3年的隊列研究發(fā)現(xiàn)，在≥65歲的成年人中，與食用<1份/周（相當于100克）魚的個體相比，食用≥1份/周者的認知下降率平均降低了35%。

??《中國居民膳食指南（2022）》建議，每周最好吃魚兩次或300～500克，如果每天能食用40～75克水產(chǎn)類食物更佳。

??這三種魚最好別吃

??1.未煮熟的魚

??食用未煮熟的魚，可能會使人體感染寄生蟲。

??2.過度油炸的魚

??像不少人愛吃的烤魚，就屬于過度油炸的魚。

??

??魚肉在經(jīng)過高溫煎炸后，會產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)以及致癌物雜環(huán)胺。其次，魚肉中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，在高溫烹飪下會受到一定程度破壞。

??3.腌制的咸魚

??在腌制過程中，亞硝酸鹽會與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應，形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物。人體長期攝入亞硝酸鹽，會使血管擴張，增加致癌風險。

相關(guān)知識

老人吃魚有助降壓 但這五種魚不宜吃
警惕 這六種人最好不要吃魚
水煮魚夏季最好少吃
這種魚含一級致癌物，餐桌常見，吃1口=吸1支煙！教你一個健康吃法
豬、牛、雞、魚......營養(yǎng)各不同，到底吃哪種肉最健康？
世衛(wèi)組織致癌清單：除了中式咸魚，還有這8種東西盡量少接觸！
秋季吃什么魚 秋季吃五種魚進補
千萬注意這種食品吃1公斤=抽250支香煙，你愛吃的東西，竟是一類致癌物，好多人都中招了！
魚這樣吃有害健康
春天吃魚好時節(jié) 飯桌上吃什么魚最營養(yǎng)

網(wǎng)址: 多吃魚對身體好，但這3種魚最好少吃！最后1種有致癌風險 http://www.u1s5d6.cn/newsview372018.html