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希臘酸奶怎么做

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 20:04

希臘酸奶

希臘酸奶的做法

希臘酸奶的做法圖解1

步驟1

將容器消毒，干燥，將一半量的牛奶倒入容器中，加入里海酸奶粉，然后再倒入另一半牛奶，將牛奶與菌粉充分攪拌均勻，然后蓋上蓋子等待24小時以后牛奶變凝固就變成酸奶啦！

希臘酸奶的做法圖解2

步驟2

接下來，講關(guān)鍵點！1.所有的器具（做酸奶的瓶子，蓋子，攪拌用的勺子或者筷子必須！干凈！無水?。?.牛奶選擇，如果你想做出來的酸奶稠稠的，那么看一下你的牛奶的成分表，脂肪含量必須早在3以上，我用的是青島的初音鮮牛奶，保質(zhì)期7天的那種，脂肪含量3.4，做出來就可以，我也用過脂肪為4的，做出來的很稠，這一步很關(guān)鍵 3.牛奶與菌粉的比例，根據(jù)自己用的菌粉說明來，我用的里海酸奶粉，一包菌粉配400—500ml牛奶 4.酸奶做好后，放冷藏會有淡淡的黃色液體析出，即為乳清，將乳清分離掉就是希臘酸奶了，質(zhì)地很像我們平時吃的Kiri奶酪（當然酸奶做好就可以吃了，完全不需要分離乳清后再吃，想要追求更加凝固，做水果蛋糕麥片酸奶杯，或者抹面包吃的話希臘酸奶更好一些，因為太厚實了） 5.做完的酸奶提前留出一部分來做下一次的菌種，我用里海做的酸奶，留出來的酸奶跟牛奶的比例是1:10，比如我留了10ml酸奶，那么我用100ml牛奶來稀釋發(fā)酵大概12小時，就又做出來一瓶酸奶啦，然后再按1:10來留菌種繼續(xù)做酸奶，大概能做1個月，當然要看每次酸奶的質(zhì)量來定，評判標準就是第一次的酸奶 6.我用的菌粉是常溫發(fā)酵，20—30度的室溫都可以，這也是我為啥愛用里海酸奶粉的原因，因為方便

希臘酸奶的做法圖解3

步驟3

這時候就需要酸奶分離器啦，將酸奶移去濾網(wǎng)里，然后乳清往盒子里滴，我一般放冰箱滴一晚上，第二天拿出來濾網(wǎng)里就是稠稠的希臘酸奶啦，一二步里面的圖片就是分離了乳清的酸奶，很稠，我拌了藍莓醬，攪拌起來阻力都很大哈哈

希臘酸奶的做法圖解4

步驟4

所有照片跟步驟均不匹配，都是我用自制酸奶加各種水果來做的奶昔慕斯，這個黃色的是為分離乳清的酸奶加我打的百香果鳳梨果泥很好啊，百香果跟酸奶絕配！需要注意的是，自制的酸奶因為沒有任何額外的添加，所以口感上不如市面買的酸奶甜，可能更偏酸，很像光明的如實酸奶，所以可以佐水果泥或者果醬來吃更容易接受。其實原味喝多嘗試幾次接受了它的味道，你就會覺得它特別好喝，很純，市售酸奶你會覺得喝了一肚子的糖哈哈