文/北京國染館黃榮華  

關鍵詞  茶葉、茶染、染色、媒染劑

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的形、音、義也是由中國確定的。茶字的演變與確定，也從一個側面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。

茶樹最早為中國人所發(fā)現(xiàn)、最早為中國人所利用、最早為中國人所栽培。中國的西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地。古代文字記載表明，我們的祖先在3000年前已開始栽培和利用茶樹，云南地區(qū)有世界上年齡最長的野生古茶樹。茶的起源肯定還早得多。茶起源于我國，是我國遠古時期即已發(fā)現(xiàn)和利用的一種植物，至今在云、貴、川一帶仍能看到參天的野生大茶樹。

茶在中國的歷史悠久，有關茶文化的文物十分豐富，諸如茶人、茶具、茶書、茶畫、水泉以及有關茶文化遺址遍布全國各地。中國的茶文化及飲茶習俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳到歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發(fā)祥地， 中國是茶的故鄉(xiāng)。

茶是中國對人類、對世界文明所作的重要貢獻之一。中國是茶樹的原產(chǎn)地，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家。茶業(yè)和茶文化是由茶的飲用開始的。幾千年來，隨著飲茶風習不斷深入中國人民的生活，茶文化在我國悠久的民族文化長河中不斷豐厚和發(fā)展起來，成為東方傳統(tǒng)文化的瑰寶。近代茶文化又以其獨特的風采，豐富了世界文化。
    今天，茶作為一種世界性的飲料，維系著中國人民和世界各國人民深厚的情感。據(jù)文獻記載，我國西南地區(qū)三千多年前已產(chǎn)茶。晉常璩撰寫《華陽國志》，是有關我國地區(qū)產(chǎn)茶的最早記載，認為“南安（今四川樂山）、武陽（今四川彭山）皆產(chǎn)名茶”。“周武王伐紂，實得巴蜀之師……土植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜……皆納貢之”。清代學者顧炎武在《日知錄》里考證：“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事”

據(jù)秦漢時人托名神農(nóng)所作《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！碧拼懹鹪凇恫杞?jīng)》里也說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝钡浇裉?，江南茶區(qū)還流傳著神農(nóng)氏為解除人民病痛，親嘗各種植物中毒，又吃了茶而解毒的故事。這一神話傳說是中國自古即飲茶的歷史的反映。

我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于《詩經(jīng)》?！对娊?jīng)·邶風·谷風》有“誰胃荼苦，其甘如薺”之句。但此“荼”字，是茶，是菜，還不明確。至公元前200年《爾雅》成書后，始將荼定為茶?！稜栄拧め屇镜谑摹酚涊d：“槚，苦荼”。晉郭璞《爾雅注》說，槚是一種樹，“樹小如梔子，冬生，葉可作羹飲，今呼早采為荼，晚取者為茗”。至于“荼”字何時改寫成“茶”字，據(jù)清代學者顧炎武考證，“茶”字是從唐會昌元年（公元841）柳公權書寫《玄秘塔碑銘》、大中九年（公元855）裴休書寫《圭峰禪師碑》時開始，因此他確定“茶”字的形、音、義才固定下來。

唐代陸羽（公元733——804），著有名著《茶經(jīng)》。陸羽，字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門）人。他喜茶、愛茶，并煎得一手好茶。在唐代飲茶之風的熏陶下，從22歲開始即從事茶事的研究，后來又歷經(jīng)數(shù)年去茶葉產(chǎn)地實地考察，終于在廣德二年（公元764）寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的初稿，并于五年后（公元780）經(jīng)增補后正式付梓出版。可稱是一本“茶學百科全書”。

茶的發(fā)現(xiàn)和利用兩者是不可分的，在茶發(fā)展過程中，經(jīng)歷了從藥用、食用、祭用，直到飲用以至到作為天然染料使用的漫長過程。

中國茶種類

目前世界上有50多個國家產(chǎn)茶，有160多個國家的30多億人口飲茶。世界年產(chǎn)茶葉大約在280萬噸左右。目前，我國茶園面積在105萬公頃左右，占世界第一位。年產(chǎn)量為68萬噸左右，居印度之后占世界第二位。年出口量20萬噸左右，居肯尼亞和斯里蘭卡之后占世界第三位。其中我國的綠茶貿(mào)易量占世界綠茶貿(mào)易總量的70%。

我國茶葉根據(jù)制造方法不同和質(zhì)量上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。其中綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青，紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，白茶分為白芽茶、白葉茶，黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

綠茶為不發(fā)酵茶，是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國19個產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種居世界之首，綠茶貿(mào)易量占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%?；ㄉ贩N達數(shù)百種。

紅茶屬全發(fā)酵茶，紅茶是當前世界上產(chǎn)量最多、銷路最廣、銷量最大的一種茶類。中國紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。

烏龍茶是介于綠茶(不發(fā)酵茶)和紅茶( 全發(fā)酵茶 )之間的一類半發(fā)酵茶。主產(chǎn)于福建、廣東和臺灣三省，其加工采用特殊的萎凋和做青的工藝，又應用綠茶的殺青工藝，是一種半發(fā)酵茶。成茶質(zhì)量風味介于紅茶和綠茶之間，既有紅茶的甜醇，又有綠茶的清香，素有"綠葉紅鑲邊"的美譽。品飲后齒頰留香，回味甘鮮。

黑茶的鮮葉原料多數(shù)比較粗老，揉捻后經(jīng)過渥堆發(fā)酵，或制成綠茶后再經(jīng)后發(fā)酵而使葉色變黑，湯色深濃。制造過程中往往堆積渥堆時間較長，因而葉色油黑。主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，又稱邊銷茶。

白茶屬于輕發(fā)酵茶，常選用茶葉上的白茸毛多的品種制成。主產(chǎn)于福建省及浙江的安吉，其它省份也有分布。成品白茶滿披白毫，形態(tài)自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇。銀白素雅，湯色清淡，味鮮醇。白茶因采用原料不同，分芽茶與葉茶兩類。

黃茶的特點黃葉黃湯，香氣清悅，滋味醇厚。依原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

其它茶類

中藥茶：很多的中藥也是被人們用來做茶使用，如絞股藍，決明子的等。

花草茶：有很多的花草，如玫瑰茄，萬壽菊等。

茶葉中的成分歸納起來可分為水分(占鮮葉質(zhì)量的75%～78%)和干物質(zhì)(占鮮葉質(zhì)量的22%～25%)兩大部分，干物質(zhì)又分為有機化合物和無機化合物。茶葉中主要有機化合物包括纖維素(24%)、果膠質(zhì)(6.5%)、蛋白質(zhì)(17%)、咖啡堿(4%)、多元酚類(22%)、兒茶素(14%)、酶(3%)和有機酸(9%)等。在有機成分中，茶多酚和各種茶色素及其二級代謝產(chǎn)物與茶葉的色、香、味和質(zhì)量有關。如綠茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶多酚的原來化學結構，其單體為兒茶素；紅茶是發(fā)酵茶，茶多酚經(jīng)過氧化后形成茶色素，其單體為茶紅素、茶黃素和茶褐素。

1856年合成染料問世，其由于色譜齊全、牢度優(yōu)良等優(yōu)點迅速取代了天然染料。然而，當人們發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)和使用合成染料對人體健康和生態(tài)環(huán)境造成的危害后，又把目光轉(zhuǎn)向天然染料。天然染料尤其是植物染料大多無毒無害，可生物降解，與生態(tài)環(huán)境的兼容性好，染色后的織物具有自然的色澤和香味，給人以心理和生理上的舒適感。茶葉就是其中一種近年來備受關注的植物染料。

茶染起于何時？沒有數(shù)據(jù)記載。據(jù)筆者觀察，應該不到30年。近年來在中國及其它國家都有使用茶染料染色的案例，越來越多的人開始使用茶染料對天然纖維染色，作品層出不窮。除采用單獨茶染料染色外，還將茶染料與其它天然植物染料配合使用，擴大了茶染的領域，是色彩越來越豐富。

茶染分狹義和廣義兩種。狹義的茶染是指使用傳統(tǒng)的紅、綠、黃、黑、白以及烏龍、普洱等作為染料來源提取染液進行染色，廣義的茶染主要指染液的來源除傳統(tǒng)茶以外，還有可以做茶用，同時在很多地區(qū)廣泛使用的植物，如決明子，絞股藍，菊花，金銀花，玫瑰茄，蓮子芯以及很多的花草，中藥等入茶或單獨作為茶飲料的物質(zhì)作為提取染料的來源，對天然纖維進行染色。

貳、茶染料染色的優(yōu)點

茶葉所含的營養(yǎng)物質(zhì)是相當豐富的，諸如蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂類、維生素、無機鹽和微量元素均有之。茶葉中所含有的生物堿，主要是咖啡堿，其次則是茶堿、可可堿等。所含茶多酚又叫茶單寧，也稱茶鞣質(zhì)，茶葉中含量約10-20%。茶多酚的組成物質(zhì)約有30多種，絕大多數(shù)都具有藥效作用，但其中以兒茶素為主體，作用也最為重要。還是很強的抗氧化劑，能抗輻射損傷，能吸附鉛、汞等有害金屬離子。茶多酚經(jīng)過氧化后形成茶色素，其單體為茶紅素、茶黃素和茶褐素。加上茶葉所含的鞣質(zhì)構成了作為染料的主體成份。相對其他植物染料，茶染料具有來源豐富，提取簡單，色牢度好等更多的優(yōu)點。

茶染料染色可用于棉、麻、羊毛、蠶絲等天然纖維，也可用于粘膠、天絲、莫代爾等再生纖維，甚至用于滌綸、錦綸、維綸等合成纖維。茶葉染色產(chǎn)品具有寧靜柔和的色澤、持久淡雅的清香，而且親膚、除臭、防過敏,尤其是抗菌性能優(yōu)良，特別適用于嬰幼兒用品、床上用品、內(nèi)衣及裝飾織物。

叁、茶染料的來源

中國茶葉種植面積廣，產(chǎn)量大，在茶葉的制作環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的茶葉副產(chǎn)品相當可觀，將這些副產(chǎn)品和一些低檔茶葉用于茶葉色素的提取可以提高茶葉的經(jīng)濟價值，合理開發(fā)和利用自然資源。

作為飲料使用的部分基本上僅僅是茶樹枝葉頂端的少量葉片，大量的茶葉、茶梗沒有得到充分的利用，加上采摘和加工過程中先處理掉的老葉、茶果殼、粗茶梗、加工過程中產(chǎn)生的茶沫；存放時間長變質(zhì)，變味的茶葉，沖泡過的茶渣等都可以提取色素作為染料使用。

據(jù)筆者對茶染料提取和染色的結果表示：幾乎所有茶類均可使用。僅是不同茶類染色后的色澤、色相、色光有不同而已。相對而已，發(fā)酵時間長的茶葉染色后的效果更佳。

可以說，茶染料不缺資源，是一個尚未開墾的巨大天然染料寶庫，做到物盡其用，色盡其美。

除了本來意義上的茶葉品種以外，一些本來不屬于茶葉類的也進入了茶類，如加入花草的花草茶；原本屬于中藥類的決明子，絞股藍，馬鞭草、苦丁等。屬于花卉類的玫瑰，菊花、洋甘菊、金銀花、扶?；?、千日紅等，還有食品類的大麥茶等均可以作為茶染料使用。

油茶是全球四大木本用油料之一，是我國得天獨厚的自然資源，在據(jù)統(tǒng)計，我國有油茶36. 67萬mm2，每年產(chǎn)油15億kg，這將帶來100多億kg的油茶果殼。油茶果殼具有很高的綜合利用價值，由于油茶果殼中木質(zhì)素和多縮戊糖的含量較高，因此針對油茶果殼的利用研究目前還集中在糠醛、活性炭、茶皂素與木糖醇的制備上，而油茶果殼含有的色素成分尚未得到有效地開發(fā)。

肆、茶染料的提取

茶葉隨產(chǎn)地、土壤條件及收獲季節(jié)不同，其天然色素含量也不相同，一般在5～7月份采集較好，這時茶葉鮮嫩，色素含量較多。茶葉采集后要及時使用，否則鮮嫩茶葉干枯失去色素。茶染料一般是將茶葉沸煮后，提取煮汁為染液，茶葉染料的提取方法多種多樣，對于不同的方法其提取的溫度及pH值也不同，所提取的染液染色得色率也不同。

有水萃取，乙醇萃取，超臨界萃取，微波萃取，超聲波萃取等。最簡單和環(huán)保的萃取方法當推水萃取法。

取10g葉，加入100 ml蒸餾水，放入100℃水浴中煮沸50 min，冷卻至室溫，過濾為第1次萃取液，放入100 ml容量瓶定容，過濾為第2次萃取液；再加入100 ml蒸餾水，重復以上步驟，萃取2次，合并兩次萃取液成為染料。

茶葉色素易溶于水、乙醇、低濃度乙酸等極性溶液，不溶于苯、丙酮、氯仿、乙醚等非極性溶劑，屬水溶性色素；茶葉色素對氧化劑、還原劑比較敏感，溶液顏色均有不同程度的變化，使用過程中注意避免強氧化、強還原條件；金屬離子鈣、銅、鋅、鎂、鈉、鉀、鉛、錫、鎳離子的存在對色澤色素基本無影響，但鐵、鋁離子的存在對色素有不良影響。

在常溫下，萃取液可以保存3個月，有少量沉淀，再次使用時須攪動和過濾后使用。

伍、茶染料染色原理

 茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質(zhì)的總稱，包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸四大類物質(zhì)。茶多酚占干物質(zhì)總品質(zhì)的20%～35%，而在茶多酚總量中，兒茶素約占70%，它是決定茶葉色、香、味的重要成分。兒茶素是茶溶液中的主要可溶性色素，結構復雜、分子差異大，包括表兒茶素(EC)、表沒食子兒茶素(EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)和沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)，被確認為茶葉染色的主要著色成分。

棉作為一種最普遍的天然纖維，以其特有的吸濕、透氣、保暖等特點而擁有眾多的消費者，而且自身可以被生物降解，在大自然中循環(huán)。真絲被譽為“纖維皇后”，它是唯一天然長絲纖維。真絲織物具有良好的吸濕散熱性，對人體肌膚有一定的衛(wèi)生保健作用，受到廣大消費者的親睞．作為茶文化的一部分，茶染，是生活化的藝術茶染即是用茶湯來染色，具有天然環(huán)保、返璞歸真的效果。茶湯染布，古色古香，而且茶染衣物不爭奇斗艷，更耐人尋味。但有關茶葉作為天然染料染色的報導尚不多見。因此用茶葉作為天然染料進行真絲／棉織物的染色很有開發(fā)前景。

陸、茶染的適用面

茶染適用于所有天然纖維，如棉、毛、絲、麻、牛奶纖維、大豆纖維、竹纖維、莫代爾、香蕉纖維、菠蘿纖維、甲殼素纖維等。這些纖維的混紡，交織均有極好的染色效果。由于織造的方法不同，在色澤上會有豐富的變化，如絲蓋棉，絲麻交織等?？椢锏暮穸?，密度對茶染的色澤有一定變化，但茶染料的滲透力極強，色澤柔和。

在服裝服飾，家居家紡，玩具，竹木裝飾領域都有不俗的表現(xiàn)，藝術品類可以開發(fā)茶書，茶畫，與茶席有關的茶旗，茶墊，茶巾，茶包裝都可以全面使用茶染，同時，在茶藝中，不僅可以泡茶、品茶，更可以做現(xiàn)場的茶染表演，豐富茶藝的內(nèi)容。

柒、茶染技藝的開發(fā)與營銷

茶染技藝雖然系統(tǒng)化的時間不長，了解這一行的人數(shù)不算多，但茶染本身的優(yōu)勢很大，除原料來源廣泛以外，適用面也是很大的，加上茶葉染色產(chǎn)品具有寧靜柔和的色澤、持久淡雅的清香，而且親膚、除臭、防過敏,尤其是抗菌性能優(yōu)良，特別適用于嬰幼兒用品、床上用品、內(nèi)衣及裝飾織物。這種健康環(huán)保的概念是得人心同時也是符合世界環(huán)保大趨勢。首先應該從產(chǎn)品應用入手，從產(chǎn)品設計入眼，開發(fā)出符合大眾口味的產(chǎn)品。這包括藝術品與生活實用品。在產(chǎn)品的色彩上下功夫，與其它植物染料相結合，改變?nèi)藗儗Σ枞局挥悬S褐色的固有傳統(tǒng)觀念，使茶染產(chǎn)品色彩多樣化；同時茶染不能只有素色一個品種，傳統(tǒng)染色技藝中的蠟染、扎染、夾纈，灰擷，手繪等都可以用于茶染技藝。使圖案和色彩更加豐富。筆者認為：茶染營銷的橋頭堡首先在茶館，茶社等與茶緊密結合的地方，將茶染用于茶席的各個方面，并輔以茶染表演，使人們有直觀的感覺。營銷的突破口在嬰幼兒用品、床上用品、內(nèi)衣及裝飾織物領域，將茶染料與其它的植物染料相結合，利用茶染牢度好，抗氧化的特點，彌補有些植物染料牢度較差的弱點。如茶葉與梔子的配合，色彩不僅艷麗，牢度明顯提高；茶染與靛藍套染出的綠色別有一番風味；茶葉與紅花，蘇木的配合，色彩穩(wěn)重，別具一格。

茶染的開發(fā)研究還剛剛開始，還有很多的技藝值得我們?nèi)ふ?，去發(fā)現(xiàn)，去創(chuàng)造。從布料和紙張染色開始是個不錯的選擇！

捌、結論

茶染是天然植物染色大家族中重要的一員，可以單獨成為一大分支。用于工業(yè)化和手工染色均可，。作為一種手工藝術，茶染有很大的發(fā)展空間，應用傳統(tǒng)的扎染、蠟染、灰纈、夾纈等都有較好的藝術效果；同時還可以手繪，豐富藝術感染力。

天然茶染料因其綠色環(huán)保成為發(fā)展的方向，應用中存在的問題和解決方法：

第一，天然茶染料對部分紡織纖維的親和力低，可采取對紡織纖維織物進行改性來提高天然茶染料的應用范圍等措施。

第二，為了提高茶色素萃取的效能，常采用一些有機溶劑如乙醇、丙酮、乙酸乙酯等代替水為溶劑進行茶染料的提取。另外，可以用超聲波法對染液進行處理。

第三，在染色助劑方面：可調(diào)節(jié)酸和堿的pH值，使用媒染劑提高染色牢度，使色譜更豐富。

目前經(jīng)茶染料染色的紡織品已經(jīng)在日常生活中得到使用，如服裝、絲巾，襪子，毛巾，布包，布玩具、玩偶，荷包，靠墊，窗簾、床上用品等，相信在不久的將來茶染料染色的天然紡織產(chǎn)品會越來越受到人們的歡迎。

茶染作為一種新的手工藝術和休閑方式走入大眾生活，正成為一種生活的藝術。

 作者按：本文是參加2014年在臺灣舉行的國際天然染色論壇上的發(fā)言，有刪節(jié)）僅供交流，如需轉(zhuǎn)載，刊登請與本人聯(lián)系。

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網(wǎng)址: 天然染色之“茶染”技藝 http://www.u1s5d6.cn/newsview372846.html