一杯咖啡究竟有什么用？

對喜歡喝咖啡、習(xí)慣喝咖啡的人來說，是提神續(xù)命，是腦殼不痛，是在喝下的瞬間覺得人間值得！

對不喜歡、不習(xí)慣喝咖啡的人來說，則是心慌心悸，是半夜失眠，是喝完立馬就能去廁所一瀉千里！

還有部分朋友，對咖啡是想喝卻又不敢喝，因為聽說咖啡喝多了對身體不好——

“咖啡喝多會上癮，跟抽煙喝酒一樣！”

“咖啡豆在烘焙過程中，高溫產(chǎn)生的東西會致癌！”

“咖啡是刺激性的，喝了會傷胃！”

“咖啡黑黢黢嘞，喝多了怕皮膚都要變黑！”

這么多關(guān)于咖啡的說法，到底哪些是真的，哪些是屬于想多了呢？下面，四川大學(xué)華西醫(yī)院胃腸外科陳億教授與臨床營養(yǎng)科景小凡營養(yǎng)師一起來講一講，長期喝咖啡，對人體都有哪些影響。

一

1

通便

你們應(yīng)該都曉得喝了咖啡能利尿，是不是沒想到居然還有通便的效果？

是的，沒豁大家，喝了咖啡的確可以幫助排便，這是因為咖啡可以促進胃泌激素的分泌，能刺激腸道活動，增強腸動力。但通便的效果就因人而異了，有的人喝了咖啡可能就是在蹲坑時稍微順暢一點，而有的人喝了就立馬見效竄稀，還有的呢可以說是毫無反應(yīng)。但不管咋個說，咖啡通便的作用是很明確的。

這里提示一句，很多咖啡里都添加了牛奶，有的朋友喝了拉稀，也可能是對牛奶中的乳糖不耐受引起的。

2

心慌心悸

有的人偶爾喝幾口咖啡，整個人就感覺心跳加速，出現(xiàn)心悸等癥狀，會懷疑自己是不是心臟出了問題，甚至以為喝咖啡會對心臟健康產(chǎn)生一些不良的影響。

其實，大家不必過于擔(dān)心，出現(xiàn)這些情況都是因為咖啡因。人體在攝入咖啡因后激活了交感神經(jīng)，在起到提神作用的同時，也會增強心臟的心肌收縮率，從而出現(xiàn)心跳加速的情況。如果一個人對咖啡因比較敏感的話，喝完咖啡后就會明顯感到心動過速，而比起長期喝咖啡的人，偶爾或者初次喝咖啡的人會更容易出現(xiàn)心慌心悸的情況。

這里也啰嗦一句，如果最近處于工作、精神壓力大的狀態(tài)下，突然出現(xiàn)喝咖啡后心慌心悸甚至癥狀不斷加重，那么建議首要是好好休息，其次減少咖啡的攝入，亞健康狀態(tài)是會加重這些癥狀的。 

3

失眠

這一點其實用不著多說了，既然咖啡能起到提神的效果，那當(dāng)你喝多或者喝的時間離睡覺時間太近，咖啡因還在發(fā)揮作用，自然能讓你睡不戳。

不過人和人之間就是那么不同，有的人下午悶了幾口咖啡，能夠續(xù)航到半夜，但有的人即使晚上喝了咖啡，也能倒頭就睡，莫法，攤手.jpg  

二

1

咖啡會致癌？不存在！

對于咖啡到底會不會致癌這件事，科學(xué)家們也是走了彎路的，最早有人認為咖啡豆在高溫烘烤下，會產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，所以就把咖啡列入了致癌物質(zhì)的行列，但隨著研究不斷深入和擴大，科學(xué)家們逐漸發(fā)現(xiàn)，真·錯怪了人家。

首先，丙烯酰胺雖然是致癌物質(zhì)，但咖啡中的含量低，一個成人起碼每天要喝上幾十上百杯的咖啡，才能夠量，但哪個又喝得到那么多呢？

其次，丙烯酰胺存在于很多食物中，如油條、炸薯條、燒烤等，一杯咖啡中的丙烯酰胺含量不見得比這些食物多，單獨把咖啡拿出來吊打是很不合理的。

最后，也是最重要的一點，國際癌癥研究機構(gòu)將丙烯酰胺確定為2A類致癌物質(zhì)，雖然在動物試驗中具有明確致癌作用，在人群研究結(jié)果中還沒得定論，也就是說，它致癌的證據(jù)還不足。

比起擔(dān)心丙烯酰胺會致癌，大家不如注意咖啡的溫度，因為喝65℃以上的熱飲，可能會增加得食管癌的風(fēng)險，所以，不管是咖啡、茶、水、湯等，都不要喝得太燙，晾一下再喝。

2

咖啡會傷胃？并不會！

有的人認為咖啡屬于刺激性的飲品，尤其空腹喝會傷胃。剛才也講了，既然咖啡可以通便，那確實會刺激到胃部，濃度越高的咖啡對腸胃刺激性越大，至于引起的反應(yīng)有多大，這也是因人而異，但大家注意了，咖啡本身并不會導(dǎo)致胃腸道疾病。

對于胃腸道沒有疾病的人來說，喝咖啡最多就是加速胃腸蠕動，但對于本來就有胃食管反流、胃潰瘍等有胃腸道疾病的人群來說，那喝咖啡可能會加重反酸、燒心等癥狀。 

3

咖啡會讓皮膚變黑？想得美！

咖啡喝得多，是可能會讓牙齒變黃，但并不會讓皮膚變黑啊！之前你們擔(dān)心醬油吃多了要變黑，現(xiàn)在又輪到咖啡了，想象力還真是過于豐富。給你們說，想變黑曬太陽或者花錢去做美黑都行，但喝咖啡真的喝不黑你的皮膚！

因為咖啡中的色素和人體的黑色素完全不是一回事，人體的黑色素是由黑色素細胞生成并且儲存在其中，影響黑色素細胞分泌黑色素的主要原因是酪氨酸酶的活性，而酪氨酸酶的活性受紫外線的影響很大，不會因為每天吃進肚兒的食物色素影響到皮膚。不然你喝了那么多年的牛奶、酸奶，也沒見變白啊……

4

喝咖啡會成癮？沒錯，但不要緊！

喝慣了咖啡的人偶爾一天沒有喝，可能會出現(xiàn)腦殼痛的情況，很多人就說自己“咖啡成癮”，其實，這種情況應(yīng)該叫【咖啡因戒斷性頭痛】。

根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因使用量大于200mg/天，持續(xù)時間大于2周，突然戒斷或者沒有按時服用咖啡因，在24小時內(nèi)就出現(xiàn)頭痛，并且這種頭痛在馬上服用100mg咖啡因后1小時內(nèi)就好轉(zhuǎn)了，或者頭痛在戒斷咖啡因7天后就好轉(zhuǎn)，那么就屬于【咖啡因戒斷性頭痛】。

大家也不要擔(dān)心，這種癮不像煙癮、酒癮、毒癮的危害大，一般來說連續(xù)一兩周不喝就會慢慢緩解，對身體沒有啥子不良影響，淡定點，莫得好大問題！

三

 從最初認為咖啡可能致癌，到撇清與致癌之間的關(guān)系，再到現(xiàn)在，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)咖啡算是一個比較健康的飲品。

在多項比較大型、知名的研究中都發(fā)現(xiàn)，喝咖啡對預(yù)防一些疾病有好處——

適度規(guī)律地喝咖啡對降低2型糖尿病風(fēng)險有幫助；有降低肝癌、子宮內(nèi)膜癌等癌癥風(fēng)險的可能性；有助于預(yù)防某些神經(jīng)退行性疾??；由于富含多種抗氧化成分，比如綠原酸、單寧酸、鉀、鎂等，還能幫助維護心血管健康，甚至有一丟丟美容的作用。

當(dāng)然，這些畢竟還是初步研究結(jié)果，究竟這些影響有多大，喝多少咖啡才能起到這些效果，都還需要更多更專業(yè)更大規(guī)模的科學(xué)研究來證明。

四

1.咖啡喝太多

可能導(dǎo)致鈣流失

對于一天喝個一兩杯咖啡的人來說，咖啡對身體內(nèi)的鈣沒有好大影響，但對于喝得過多的人尤其是30歲以上的朋友來說，可能會“雪上加霜”哦！

雖然目前沒有100%明確的證據(jù)說明咖啡會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，但據(jù)目前研究大致方向來看，咖啡因與鈣流失、骨密度降低可能是有關(guān)系的。人在30歲左右骨量會達到一個高峰，然后會逐漸下降，咖啡中的咖啡因可能誘發(fā)骨中鈣的流失，降低骨密度，尤其那些一天喝三四杯美式的朋友，就要特別注意咯！

2.咖啡真的可能

越喝越胖

咖啡一直都被認為是純天然、低熱量的飲料，有的朋友在喝的時候內(nèi)心感覺毫無負擔(dān)，但卻不知自己喝的每一口咖啡都長成了肥肉。

一杯啥子都不添加的美式熱量的確低，一杯挨邊500ml的美式熱量在15~20千卡之間，但有多少人能夠接受苦唧唧的純美式？加點糖、加點淡奶油，噢豁，熱量一哈就上去了，更不消說現(xiàn)在流行喝加了各種糖漿，上面還跺了坨奶油的花樣咖啡了，每一口都是熱量！

五

1.喝完咖啡出現(xiàn)強烈不適的人，如有胃腸道疾病，對咖啡因不耐受喝完出現(xiàn)惡心、嘔吐、瘙癢等癥狀等人群，建議不喝。

2.確診為骨質(zhì)疏松的患者（尤其女性），建議少喝或選擇加奶的拿鐵。

3.孕婦要控制咖啡的量。孕期并不是100%不能喝咖啡，適量含有咖啡因的飲料和食物不會增加先天性畸形、流產(chǎn)、早產(chǎn)或生長遲緩的風(fēng)險。美國營養(yǎng)與飲食學(xué)會建議，懷孕或準備懷孕的婦女，每天攝入不超過200毫克的咖啡因。但大家注意了，不要只qio到咖啡哦，奶茶、可樂、茶等飲料中都有咖啡因哦，總量控制！

問：

“醫(yī)生，在喂奶期間的女性可以喝咖啡嗎？會不會因為媽媽喝了咖啡后喂奶，把咖啡因也間接喂給娃兒了？”

答：血液和乳液之間，有一層具有隔離過濾作用的“網(wǎng)”，有些物質(zhì)可以由血液進入乳液，另一些無法通過。咖啡里的咖啡因分子量在195左右，可以進入乳汁，但進入的量很小，母乳中含的咖啡因通常不到母親攝入的1%。所以，對于實在很想喝咖啡的媽媽，可以在哺乳之后喝少量咖啡，喝完最好過一小時后再進行哺乳。

但畢竟每個人/寶寶對于咖啡因的反應(yīng)不同，如果喝咖啡后喂奶的寶寶表現(xiàn)出煩躁亢奮的狀態(tài)，那媽媽就需要減少咖啡攝入量甚至不喝。

六

1.建議每天最多喝2杯咖啡

加拿大衛(wèi)生部建議成人每天攝入不超過400mg的咖啡因，約3杯8盎司（237毫升）的沖泡咖啡，對標現(xiàn)在大家最常喝的某星、某幸，那么兩杯差不多了！

2.喝咖啡的時間

建議在早餐及午后喝，能減少對腸胃刺激，此外想減肥的朋友推薦在運動前1小時喝，可以促進新陳代謝。

3.選咖啡

建議多選擇加鮮奶的咖啡，糖漿、糖、奶油這類附加品就盡量少加。

有時去治愈，常常去幫助，總是去安慰。

——特魯多醫(yī)生墓志銘

有時是提神，常常是習(xí)慣，總是去沉醉。

——被華西醫(yī)生喝掉的咖啡豆墓志銘

參考文獻 

[1] Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Nutrition and Lifestyle for a Healthy Pregnancy Outcome.

[2] Van Dam RM，Dekker JM，Nijpels G，et al.coffee consumption and incidence of impaired fasting glucose，impaired glucose tolerance，and type 2 diabetes:the Hoorn Study.Diabetologia，2004，47:2152-2159.

[3] Hu G，Jousilahti P，Peltonen M，et aL Joint association of coffee consumption and other factors to the risk of type 2 diabetes：a prospective study in Finlan&Int J Obes(Lond)，2006，30：1742—1749.

[4] Bidel S，Hu G，Qiao Q，et aL Coffee consumption and risk of total and cardiovascular mortality among patients with type 2 diabetes．Diabetologia，2006，49：2618-2626.

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