一杯咖啡究竟有什么用？

對(duì)喜歡喝咖啡、習(xí)慣喝咖啡的人來(lái)說(shuō)，是提神續(xù)命，是腦殼不痛，是在喝下的瞬間覺(jué)得人間值得！

對(duì)不喜歡、不習(xí)慣喝咖啡的人來(lái)說(shuō)，則是心慌心悸，是半夜失眠，是喝完立馬就能去廁所一瀉千里！

還有部分朋友，對(duì)咖啡是想喝卻又不敢喝，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)咖啡喝多了對(duì)身體不好——

“咖啡喝多會(huì)上癮，跟抽煙喝酒一樣！”

“咖啡豆在烘焙過(guò)程中，高溫產(chǎn)生的東西會(huì)致癌！”

“咖啡是刺激性的，喝了會(huì)傷胃！”

“咖啡黑黢黢嘞，喝多了怕皮膚都要變黑！”

這么多關(guān)于咖啡的說(shuō)法，到底哪些是真的，哪些是屬于想多了呢？下面，四川大學(xué)華西醫(yī)院胃腸外科陳億教授與臨床營(yíng)養(yǎng)科景小凡營(yíng)養(yǎng)師一起來(lái)講一講，長(zhǎng)期喝咖啡，對(duì)人體都有哪些影響。

一

1

通便

你們應(yīng)該都曉得喝了咖啡能利尿，是不是沒(méi)想到居然還有通便的效果？

是的，沒(méi)豁大家，喝了咖啡的確可以幫助排便，這是因?yàn)榭Х瓤梢源龠M(jìn)胃泌激素的分泌，能刺激腸道活動(dòng)，增強(qiáng)腸動(dòng)力。但通便的效果就因人而異了，有的人喝了咖啡可能就是在蹲坑時(shí)稍微順暢一點(diǎn)，而有的人喝了就立馬見(jiàn)效竄稀，還有的呢可以說(shuō)是毫無(wú)反應(yīng)。但不管咋個(gè)說(shuō)，咖啡通便的作用是很明確的。

這里提示一句，很多咖啡里都添加了牛奶，有的朋友喝了拉稀，也可能是對(duì)牛奶中的乳糖不耐受引起的。

2

心慌心悸

有的人偶爾喝幾口咖啡，整個(gè)人就感覺(jué)心跳加速，出現(xiàn)心悸等癥狀，會(huì)懷疑自己是不是心臟出了問(wèn)題，甚至以為喝咖啡會(huì)對(duì)心臟健康產(chǎn)生一些不良的影響。

其實(shí)，大家不必過(guò)于擔(dān)心，出現(xiàn)這些情況都是因?yàn)榭Х纫?。人體在攝入咖啡因后激活了交感神經(jīng)，在起到提神作用的同時(shí)，也會(huì)增強(qiáng)心臟的心肌收縮率，從而出現(xiàn)心跳加速的情況。如果一個(gè)人對(duì)咖啡因比較敏感的話，喝完咖啡后就會(huì)明顯感到心動(dòng)過(guò)速，而比起長(zhǎng)期喝咖啡的人，偶爾或者初次喝咖啡的人會(huì)更容易出現(xiàn)心慌心悸的情況。

這里也啰嗦一句，如果最近處于工作、精神壓力大的狀態(tài)下，突然出現(xiàn)喝咖啡后心慌心悸甚至癥狀不斷加重，那么建議首要是好好休息，其次減少咖啡的攝入，亞健康狀態(tài)是會(huì)加重這些癥狀的。 

3

失眠

這一點(diǎn)其實(shí)用不著多說(shuō)了，既然咖啡能起到提神的效果，那當(dāng)你喝多或者喝的時(shí)間離睡覺(jué)時(shí)間太近，咖啡因還在發(fā)揮作用，自然能讓你睡不戳。

不過(guò)人和人之間就是那么不同，有的人下午悶了幾口咖啡，能夠續(xù)航到半夜，但有的人即使晚上喝了咖啡，也能倒頭就睡，莫法，攤手.jpg  

二

1

咖啡會(huì)致癌？不存在！

對(duì)于咖啡到底會(huì)不會(huì)致癌這件事，科學(xué)家們也是走了彎路的，最早有人認(rèn)為咖啡豆在高溫烘烤下，會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，所以就把咖啡列入了致癌物質(zhì)的行列，但隨著研究不斷深入和擴(kuò)大，科學(xué)家們逐漸發(fā)現(xiàn)，真·錯(cuò)怪了人家。

首先，丙烯酰胺雖然是致癌物質(zhì)，但咖啡中的含量低，一個(gè)成人起碼每天要喝上幾十上百杯的咖啡，才能夠量，但哪個(gè)又喝得到那么多呢？

其次，丙烯酰胺存在于很多食物中，如油條、炸薯?xiàng)l、燒烤等，一杯咖啡中的丙烯酰胺含量不見(jiàn)得比這些食物多，單獨(dú)把咖啡拿出來(lái)吊打是很不合理的。

最后，也是最重要的一點(diǎn)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將丙烯酰胺確定為2A類致癌物質(zhì)，雖然在動(dòng)物試驗(yàn)中具有明確致癌作用，在人群研究結(jié)果中還沒(méi)得定論，也就是說(shuō)，它致癌的證據(jù)還不足。

比起擔(dān)心丙烯酰胺會(huì)致癌，大家不如注意咖啡的溫度，因?yàn)楹?5℃以上的熱飲，可能會(huì)增加得食管癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以，不管是咖啡、茶、水、湯等，都不要喝得太燙，晾一下再喝。

2

咖啡會(huì)傷胃？并不會(huì)！

有的人認(rèn)為咖啡屬于刺激性的飲品，尤其空腹喝會(huì)傷胃。剛才也講了，既然咖啡可以通便，那確實(shí)會(huì)刺激到胃部，濃度越高的咖啡對(duì)腸胃刺激性越大，至于引起的反應(yīng)有多大，這也是因人而異，但大家注意了，咖啡本身并不會(huì)導(dǎo)致胃腸道疾病。

對(duì)于胃腸道沒(méi)有疾病的人來(lái)說(shuō)，喝咖啡最多就是加速胃腸蠕動(dòng)，但對(duì)于本來(lái)就有胃食管反流、胃潰瘍等有胃腸道疾病的人群來(lái)說(shuō)，那喝咖啡可能會(huì)加重反酸、燒心等癥狀。 

3

咖啡會(huì)讓皮膚變黑？想得美！

咖啡喝得多，是可能會(huì)讓牙齒變黃，但并不會(huì)讓皮膚變黑?。≈澳銈儞?dān)心醬油吃多了要變黑，現(xiàn)在又輪到咖啡了，想象力還真是過(guò)于豐富。給你們說(shuō)，想變黑曬太陽(yáng)或者花錢去做美黑都行，但喝咖啡真的喝不黑你的皮膚！

因?yàn)榭Х戎械纳睾腿梭w的黑色素完全不是一回事，人體的黑色素是由黑色素細(xì)胞生成并且儲(chǔ)存在其中，影響黑色素細(xì)胞分泌黑色素的主要原因是酪氨酸酶的活性，而酪氨酸酶的活性受紫外線的影響很大，不會(huì)因?yàn)槊刻斐赃M(jìn)肚兒的食物色素影響到皮膚。不然你喝了那么多年的牛奶、酸奶，也沒(méi)見(jiàn)變白啊……

4

喝咖啡會(huì)成癮？沒(méi)錯(cuò)，但不要緊！

喝慣了咖啡的人偶爾一天沒(méi)有喝，可能會(huì)出現(xiàn)腦殼痛的情況，很多人就說(shuō)自己“咖啡成癮”，其實(shí)，這種情況應(yīng)該叫【咖啡因戒斷性頭痛】。

根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因使用量大于200mg/天，持續(xù)時(shí)間大于2周，突然戒斷或者沒(méi)有按時(shí)服用咖啡因，在24小時(shí)內(nèi)就出現(xiàn)頭痛，并且這種頭痛在馬上服用100mg咖啡因后1小時(shí)內(nèi)就好轉(zhuǎn)了，或者頭痛在戒斷咖啡因7天后就好轉(zhuǎn)，那么就屬于【咖啡因戒斷性頭痛】。

大家也不要擔(dān)心，這種癮不像煙癮、酒癮、毒癮的危害大，一般來(lái)說(shuō)連續(xù)一兩周不喝就會(huì)慢慢緩解，對(duì)身體沒(méi)有啥子不良影響，淡定點(diǎn)，莫得好大問(wèn)題！

三

 從最初認(rèn)為咖啡可能致癌，到撇清與致癌之間的關(guān)系，再到現(xiàn)在，越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)咖啡算是一個(gè)比較健康的飲品。

在多項(xiàng)比較大型、知名的研究中都發(fā)現(xiàn)，喝咖啡對(duì)預(yù)防一些疾病有好處——

適度規(guī)律地喝咖啡對(duì)降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有幫助；有降低肝癌、子宮內(nèi)膜癌等癌癥風(fēng)險(xiǎn)的可能性；有助于預(yù)防某些神經(jīng)退行性疾??；由于富含多種抗氧化成分，比如綠原酸、單寧酸、鉀、鎂等，還能幫助維護(hù)心血管健康，甚至有一丟丟美容的作用。

當(dāng)然，這些畢竟還是初步研究結(jié)果，究竟這些影響有多大，喝多少咖啡才能起到這些效果，都還需要更多更專業(yè)更大規(guī)模的科學(xué)研究來(lái)證明。

四

1.咖啡喝太多

可能導(dǎo)致鈣流失

對(duì)于一天喝個(gè)一兩杯咖啡的人來(lái)說(shuō)，咖啡對(duì)身體內(nèi)的鈣沒(méi)有好大影響，但對(duì)于喝得過(guò)多的人尤其是30歲以上的朋友來(lái)說(shuō)，可能會(huì)“雪上加霜”哦！

雖然目前沒(méi)有100%明確的證據(jù)說(shuō)明咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，但據(jù)目前研究大致方向來(lái)看，咖啡因與鈣流失、骨密度降低可能是有關(guān)系的。人在30歲左右骨量會(huì)達(dá)到一個(gè)高峰，然后會(huì)逐漸下降，咖啡中的咖啡因可能誘發(fā)骨中鈣的流失，降低骨密度，尤其那些一天喝三四杯美式的朋友，就要特別注意咯！

2.咖啡真的可能

越喝越胖

咖啡一直都被認(rèn)為是純天然、低熱量的飲料，有的朋友在喝的時(shí)候內(nèi)心感覺(jué)毫無(wú)負(fù)擔(dān)，但卻不知自己喝的每一口咖啡都長(zhǎng)成了肥肉。

一杯啥子都不添加的美式熱量的確低，一杯挨邊500ml的美式熱量在15~20千卡之間，但有多少人能夠接受苦唧唧的純美式？加點(diǎn)糖、加點(diǎn)淡奶油，噢豁，熱量一哈就上去了，更不消說(shuō)現(xiàn)在流行喝加了各種糖漿，上面還跺了坨奶油的花樣咖啡了，每一口都是熱量！

五

1.喝完咖啡出現(xiàn)強(qiáng)烈不適的人，如有胃腸道疾病，對(duì)咖啡因不耐受喝完出現(xiàn)惡心、嘔吐、瘙癢等癥狀等人群，建議不喝。

2.確診為骨質(zhì)疏松的患者（尤其女性），建議少喝或選擇加奶的拿鐵。

3.孕婦要控制咖啡的量。孕期并不是100%不能喝咖啡，適量含有咖啡因的飲料和食物不會(huì)增加先天性畸形、流產(chǎn)、早產(chǎn)或生長(zhǎng)遲緩的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)建議，懷孕或準(zhǔn)備懷孕的婦女，每天攝入不超過(guò)200毫克的咖啡因。但大家注意了，不要只qio到咖啡哦，奶茶、可樂(lè)、茶等飲料中都有咖啡因哦，總量控制！

問(wèn)：

“醫(yī)生，在喂奶期間的女性可以喝咖啡嗎？會(huì)不會(huì)因?yàn)閶寢尯攘丝Х群笪鼓蹋芽Х纫蛞查g接喂給娃兒了？”

答：血液和乳液之間，有一層具有隔離過(guò)濾作用的“網(wǎng)”，有些物質(zhì)可以由血液進(jìn)入乳液，另一些無(wú)法通過(guò)?？Х壤锏目Х纫蚍肿恿吭?95左右，可以進(jìn)入乳汁，但進(jìn)入的量很小，母乳中含的咖啡因通常不到母親攝入的1%。所以，對(duì)于實(shí)在很想喝咖啡的媽媽，可以在哺乳之后喝少量咖啡，喝完最好過(guò)一小時(shí)后再進(jìn)行哺乳。

但畢竟每個(gè)人/寶寶對(duì)于咖啡因的反應(yīng)不同，如果喝咖啡后喂奶的寶寶表現(xiàn)出煩躁亢奮的狀態(tài)，那媽媽就需要減少咖啡攝入量甚至不喝。

六

1.建議每天最多喝2杯咖啡

加拿大衛(wèi)生部建議成人每天攝入不超過(guò)400mg的咖啡因，約3杯8盎司（237毫升）的沖泡咖啡，對(duì)標(biāo)現(xiàn)在大家最常喝的某星、某幸，那么兩杯差不多了！

2.喝咖啡的時(shí)間

建議在早餐及午后喝，能減少對(duì)腸胃刺激，此外想減肥的朋友推薦在運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)喝，可以促進(jìn)新陳代謝。

3.選咖啡

建議多選擇加鮮奶的咖啡，糖漿、糖、奶油這類附加品就盡量少加。

有時(shí)去治愈，常常去幫助，總是去安慰。

——特魯多醫(yī)生墓志銘

有時(shí)是提神，常常是習(xí)慣，總是去沉醉。

——被華西醫(yī)生喝掉的咖啡豆墓志銘

參考文獻(xiàn) 

[1] Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Nutrition and Lifestyle for a Healthy Pregnancy Outcome.

[2] Van Dam RM，Dekker JM，Nijpels G，et al.coffee consumption and incidence of impaired fasting glucose，impaired glucose tolerance，and type 2 diabetes:the Hoorn Study.Diabetologia，2004，47:2152-2159.

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