大城市的超市賣場(chǎng)，來自內(nèi)蒙古的牛羊肉都價(jià)格不菲，而有一種“有機(jī)牛羊肉”更是賣到400多元一斤。在這些肉的包裝上都會(huì)有一個(gè)產(chǎn)品追溯標(biāo)簽，通過掃描二維碼或者登錄指定網(wǎng)站輸入追溯碼，就能查到這些有機(jī)牛羊肉的所有信息。那么，有機(jī)牛肉更健康嗎?今天小編就來介紹這方面的有機(jī)食品安全知識(shí)，一起來了解下吧。

什么是有機(jī)牛肉

有機(jī)牛肉，為消費(fèi)者帶來純天然、無藥殘、無激素、無抗生素的巨大益處。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)自然水資源、土地資源的保護(hù)。有機(jī)牛肉在烹飪后，其口感及鮮嫩程度會(huì)比普通牛肉更佳。

有機(jī)牛肉的生產(chǎn)流程

牛生長(zhǎng)的草原不能打農(nóng)藥、不能用化肥，夏天避免牛暴曬，雷雨襲擊，晚上受驚擾，45公里內(nèi)不得有污染，距離公路的主干道要遠(yuǎn)。源頭上有一個(gè)追溯系統(tǒng)，出生年月、保育員是誰、飼料來源、生長(zhǎng)了多長(zhǎng)時(shí)間、得過什么病，吃這塊肉叫什么名稱，重量是多少，來源于哪個(gè)牧場(chǎng)，它的父親是什么品種，它的母親是什么品種，它的一生的記錄都有。營(yíng)養(yǎng)成分是16種維生素，6種微量元素，肉的口感更加細(xì)膩，類似中草藥的味道能讓大家感覺到。

牛長(zhǎng)大后從養(yǎng)殖基地運(yùn)送回來的牛羊要進(jìn)入待宰圈，飲水、放松、休息，檢驗(yàn)檢疫合格后進(jìn)入屠宰車間,第一步要進(jìn)行電麻，避免動(dòng)物因?yàn)榭謶?、驚嚇、痛苦而使體內(nèi)產(chǎn)生毒素影響肉質(zhì)。然后就進(jìn)入排酸間，把動(dòng)物體內(nèi)的部分有害酸分解為乳酸，再將乳酸分解為水、二氧化碳、酒精揮發(fā)掉，增加了肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。

有機(jī)牛肉比普通牛肉更健康

菜市場(chǎng)上出售的掛鉤鮮牛肉，表面上看起來沒有經(jīng)過任何加工處理，似乎更安全，但實(shí)際上鮮肉只要持續(xù)3個(gè)小時(shí)保持在6℃以上，表面便會(huì)開始腐化，微生物便開始繁殖。

這種常見的掛鉤鮮牛肉，沒有經(jīng)過排酸處理，生產(chǎn)簡(jiǎn)單易行，不需要預(yù)冷間、冷庫(kù)、冷藏車等，有利于小規(guī)模生產(chǎn)。雖然這在以往的一定時(shí)期上解決國(guó)內(nèi)吃肉的問題，但是由于肉體沒有進(jìn)行冷卻處理，微生物得不到抑制，易污染。運(yùn)輸、銷售環(huán)境差，極不衛(wèi)生，保質(zhì)期很短(特別是在天氣悶熱的夏季)。

而有機(jī)牛肉則不同，它純天然、無藥殘、無激素、無抗生素，在烹飪后，其口感及鮮嫩程度會(huì)比普通牛肉更佳。生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)也是十分的嚴(yán)格，全程無污染，全程可以溯源，不會(huì)因?yàn)橹虚g環(huán)節(jié)而影響肉的品質(zhì)。所以更健康。

吃有機(jī)牛肉的益處

牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

在我們購(gòu)買牛肉時(shí)要盡量選擇大型超市，因?yàn)榇笮统械南嚓P(guān)檢驗(yàn)程序較為規(guī)范，也更嚴(yán)格。而這些走私牛肉的銷售途徑很有可能是街邊的熟食攤點(diǎn)以及各類餐飲企業(yè)，所以當(dāng)市民們遇到了價(jià)格異常便宜的牛肉時(shí)，要格外提高警惕，不要為了蠅頭小利害了自身健康。同時(shí)小編也希望相關(guān)部門加大查處打擊力度，不要將食品安全的壓力轉(zhuǎn)嫁到我們尋常百姓的頭上。

買有機(jī)牛肉,別被顏色迷了眼

肉類的顏色通常是衡量肉品質(zhì)量的重要依據(jù)之一,是用來辨別肉質(zhì)好壞的關(guān)鍵指標(biāo)。一般來說,老肉、腐肉及動(dòng)物運(yùn)動(dòng)量較高的部位,肉品的顏色會(huì)偏深,顏色鮮艷自然的,肉質(zhì)較好。

然而,鮮肉的顏色會(huì)隨時(shí)間和外在環(huán)境而有所改變,所以也不能將顏色作為判斷的唯一標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槿忸愔泻小凹〖t蛋白”,剛切開的鮮肉是呈紫紅色的,但當(dāng)肉類與空氣接觸后,逐漸呈鮮紅色,大家在市場(chǎng)超市見到的鮮肉通常都是鮮紅色的正是這個(gè)原因。

關(guān)于有機(jī)牛肉的知識(shí)小編就介紹到這里，如果你想了解更多的有機(jī)食品安全知識(shí)就來佰佰安全網(wǎng)吧。

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