媽網(wǎng)首頁(yè) 媽網(wǎng)首頁(yè) 知識(shí) 百 科 登錄 媽媽網(wǎng)登錄 QQ登錄 微博登錄 微信登錄 注冊(cè) 我的資料 我的問(wèn)答 備孕懷孕分娩月子新生兒0-1歲1-3歲3-6歲 食材能不能吃保健食品 婦科疾病男性疾病孕期疾病兒童疾病生活疾病 護(hù)膚美妝美體服飾發(fā)型美甲情感 媽媽用品寶寶用品海淘用品 理財(cái)家居運(yùn)動(dòng)健身家具

干黃花菜有毒嗎

【導(dǎo)讀】黃花菜又名金針菜、萱草，具有很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，是不錯(cuò)的食療食品。很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，容易中毒，那么干黃花菜有毒嗎。

黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身是沒有毒的，但是在進(jìn)入人身體之后，進(jìn)過(guò)腸道的消化，會(huì)氧化生成一種新的物質(zhì)——二秋水仙堿，這種物質(zhì)是有毒的，使用后可能出現(xiàn)喉嚨發(fā)干、惡心嘔吐等癥狀，所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而我們所食用的干黃花菜是經(jīng)過(guò)高溫加工過(guò)的，所以正常情況下我們所食用的干黃花菜是無(wú)毒的。但是現(xiàn)在市面上可以見到的干黃花菜質(zhì)量參差不齊，有些劣質(zhì)的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏制的，所以對(duì)于這種劣質(zhì)的黃花菜，大家還是不要選用了。

黃花菜本身具有清熱解毒、利尿消腫的功效，所以用它制作的涼菜無(wú)疑是夏季消暑的一個(gè)新選擇，所以今天就來(lái)給大家介紹一下涼拌黃花菜的做法。

材料：黃花菜、胡蘿卜、黃瓜、姜、蒜

做法：1、先將黃花菜用溫水泡半個(gè)小時(shí)左右；

2、把黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜洗凈備用，黃瓜胡蘿卜切絲；

3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量食用油，將黃花菜放入開水中煮3-4分鐘后，撈出放入涼開水中，在用同樣方法處理胡蘿卜絲；

4、在鍋中加入少量熱油，爆香姜絲和蒜；用油煎一下生的耗油，關(guān)小火倒入醬油；

5、把冷卻好的黃花菜與胡蘿卜絲黃瓜絲一并倒入鍋中迅速拌勻，出鍋；

6、食用時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味淋上些白醋或辣椒油，拌勻食用就可以啦。

黃花菜是我們生活中比較常見的食材之一，因?yàn)槠淇谖丢?dú)特，深受廣大朋友的青睞，然而大家不知道的是干黃花菜本身還有超出你想象的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦，今天就來(lái)詳細(xì)給大家介紹下。

首先，黃花菜有著不錯(cuò)的健腦效果，因?yàn)槠渲泻胸S富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，因此也被稱為“健腦菜”。

另外，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

干黃花菜在食用之前是需要泡發(fā)的，那么怎樣才是正確的泡發(fā)方法呢？在處理干黃花菜時(shí)要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會(huì)兒，待黃花菜變軟后撈出來(lái)?yè)袢ロ敳康挠补：碗s質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)才可食用，需要注意的一點(diǎn)，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分儲(chǔ)存，再次食用時(shí)用溫水泡20分鐘左右就可以了。所以想要食用可口的黃花菜還是需要一定的耐心的。

黃花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，經(jīng)常被搬上人們的餐桌，然而市面上可見的黃花菜多種多樣，到底哪一種更好呢？市面上可見的黃花菜大概分為幾類，最優(yōu)質(zhì)的黃花菜黃花菜色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮沒有雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯，有清香的氣味，用手捏成團(tuán)，黃花菜富有彈性，能迅速伸展開，這種黃花菜中是不含任何添加劑的；稍微差一點(diǎn)的是加有國(guó)家允許范圍內(nèi)的焦亞硫酸鈉，優(yōu)質(zhì)的黃花菜是兩頭黑中間黃的，這種的兩頭黑的就不是很均勻了，雜質(zhì)較多；劣質(zhì)的黃花菜添加劑過(guò)多，有嗆人或發(fā)霉的氣味，有的甚至是用硫熏制的。所以為了大家的健康，在選購(gòu)黃花菜時(shí)要到正規(guī)的超市或市場(chǎng)，不要貪圖一時(shí)的便宜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 干黃花菜的功效與作用干黃花菜怎么做好吃干黃花菜泡多久干黃花菜價(jià)格干黃花菜炒肉

相關(guān)知識(shí)

黃花菜
孕期吃黃花菜有什么好處
花樣黃瓜輔食的做法
孕婦可以吃菊花菜嗎
孕婦吃什么|孕婦能吃菜花嗎
菜花抗癌怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？
黃瓜和花生不能一起吃
蔬菜怎么洗才干凈 這樣洗才最正確
孕婦可不可以吃菜花
冬季嘴唇干燥怎么辦 吃什么好

網(wǎng)址: 【干黃花菜有毒嗎】干黃花菜怎么做好吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview377704.html