冬天，是陽(yáng)氣內(nèi)斂的季節(jié)，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)足陽(yáng)氣尤為重要。陽(yáng)氣充足，身體才能抵御寒冷，保持健康。今天，就為大家推薦 8 道適合冬天補(bǔ)陽(yáng)的菜肴，并附上詳細(xì)做法，讓您在寒冷的冬天也能手腳溫暖。
香煎魚塊
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材料準(zhǔn)備：鱈魚塊（或其它你喜歡的魚，如鱸魚、草魚）200g；生姜 1小塊；大蒜 2瓣；小蔥 2根；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；料酒 1勺；醬油 1勺；面粉 適量；玉米淀粉 適量；橄欖油（或食用油）適量；細(xì)砂糖 1/2小勺（可選，增加風(fēng)味）
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備魚塊： 先將魚肉清洗干凈，切成均勻的魚塊。用廚房紙巾吸干魚塊表面的水分，這樣煎的時(shí)候不容易濺油。
2. 腌制魚塊： 在魚塊中加入適量的鹽、黑胡椒粉、料酒和醬油，攪拌均勻。腌制15-20分鐘，讓魚塊入味。
3. 準(zhǔn)備輔料： 姜蒜切末，小蔥切成蔥花備用。可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許砂糖，糖的作用是提升魚塊的鮮味，并讓煎出的魚塊表面更加金黃誘人。
4. 裹粉： 魚塊腌制好后，取出稍微瀝干，然后把魚塊放入面粉和玉米淀粉的混合物中輕輕滾上一層薄薄的粉。這樣可以增加煎制時(shí)的脆感。
5. 熱鍋冷油： 熱鍋涼油，鍋中加入適量橄欖油或食用油，油熱后轉(zhuǎn)中火。溫度過(guò)高容易煎焦，過(guò)低則會(huì)讓魚塊油膩。
6. 煎魚塊： 將魚塊輕輕放入鍋中，避免擁擠，保持一定的間距。先煎一面3-4分鐘，待魚塊表面變金黃且酥脆時(shí)，翻面繼續(xù)煎另一面。
7. 加入輔料調(diào)味： 魚塊兩面煎至金黃后，加入切好的姜蒜末，快速翻炒出香味。最后撒上蔥花，可以根據(jù)口味再調(diào)整一點(diǎn)鹽或黑胡椒粉。
8. 出鍋裝盤： 當(dāng)魚塊兩面均勻煎至金黃色，且表面微脆時(shí)，盛出裝盤即可。
絲瓜炒雞蛋
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準(zhǔn)備食材: 絲瓜、雞蛋、蒜末、姜絲。
做法步驟:
1、把三個(gè)土雞蛋打入大碗中攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋油煎滑熟，再盛出備用。
2、絲瓜去皮切小塊，然后把蒜末和姜絲準(zhǔn)備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和姜絲爆香。
3、接著倒入絲瓜大火翻炒，然后加入適量的食鹽、生抽和清水調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至絲瓜斷生。
4、最后加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
萵筍胡蘿卜炒肉
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食材:萵筍、胡蘿卜、瘦肉、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、萵筍和胡蘿卜去皮切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜和萵筍大火翻炒，再加入食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至萵筍和胡蘿卜斷生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
包菜炒雞蛋
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材料準(zhǔn)備：包菜（也叫卷心菜）200克、雞蛋 2個(gè)、大蒜 2瓣、生姜 2片（可選）、食用油 適量、醬油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、白糖 適量（可選）
步驟：
1. 包菜處理：將包菜外層老葉去掉，洗凈后切成細(xì)絲。如果包菜較大，可以先切成兩半再切絲，盡量切得均勻細(xì)長(zhǎng)。
2. 雞蛋打散：在碗中打入雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻，打至蛋液起泡。
3. 大蒜切末：大蒜剁成蒜末，生姜切成細(xì)絲備用。姜絲可根據(jù)個(gè)人口味加入，如果不喜歡姜味，可以省略。
4. 熱鍋熱油：鍋中加入適量食用油，油熱后，放入蒜末和姜絲炒香，釋放出香氣。
5. 炒雞蛋：倒入打散的雞蛋液，稍微等幾秒鐘，待雞蛋邊緣凝固后，用鍋鏟快速攪拌，使雞蛋呈小塊狀，炒至金黃熟透，撈出備用。
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6. 炒包菜：鍋中再加入少許油，放入切好的包菜絲，翻炒均勻。炒包菜時(shí)可以加入一點(diǎn)鹽，幫助包菜更快出水變軟。炒約2-3分鐘，直到包菜稍微軟化但仍保持一定的脆感。
7. 合并雞蛋和包菜：將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與包菜一同翻炒均勻?？梢愿鶕?jù)口味加入少許醬油提味，最后加適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。炒至包菜完全熟透，雞蛋吸收了包菜的香氣，均勻融合，最后撒上一點(diǎn)白糖可以增加菜品的鮮美口感（糖可以根據(jù)個(gè)人口味選擇性加入）。
黑木耳炒肉
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準(zhǔn)備食材:黑木耳，瘦肉，姜絲，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、食鹽、食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。
2、黑木耳提前浸泡，泡發(fā)后清洗干凈，焯水煮至斷生，撈起來(lái)瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和姜絲翻炒出香味，再放入腌制好的瘦肉翻炒一會(huì)兒，炒干水分炒出香味。
4、瘦肉炒熟后，倒入黑木耳翻炒均勻，加入醬油和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
炒三色素菜丁
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材料：山藥1根、玉米1根、豌豆50克、油1勺、生抽1勺、姜1片、蒜1個(gè)
做法
1、準(zhǔn)備好材料
2、香香的
3、備好食材
4、山藥切小丁 玉米剝下來(lái)然后一起開水煮一下?lián)瞥?/p>
5、鍋中倒油炒姜蒜
6、倒入所有食材炒
7、加一點(diǎn)生抽炒勻即可出鍋小貼士山藥削皮后馬上放入水里防止變色。
番茄土豆燉牛肉
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準(zhǔn)備食材：土豆，番茄，牛肉，姜片，蔥結(jié)，八角，香葉。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，再將牛肉撈起來(lái)，用溫水清洗干凈瀝干水分。
2、土豆削掉外皮，清洗干凈后切成滾刀塊。番茄削掉外皮，洗凈后切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蔥結(jié)、八角和香葉翻炒出香味，再倒入牛肉翻炒均勻，加入醬油、蠔油翻炒均勻上色。
4、接著倒入足量的熱水，放入番茄和冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。時(shí)間到，再放入土豆燉煮十五分鐘左右。
5、燉煮好了之后，大火收汁，留一點(diǎn)湯汁拌飯，撒上蔥花即可出鍋開吃。
清燉牛肉
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牛肉補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃，是補(bǔ)陽(yáng)的好食材。
材料：牛肉 500 克、生姜、大蔥、八角、花椒、料酒、鹽
做法：
1. 牛肉洗凈切塊，放入鍋中，加入冷水、生姜片、大蔥段、八角、花椒、料酒，焯水去腥，撈出洗凈。
2. 砂鍋中放入牛肉、生姜片、大蔥段、八角、花椒，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 2 小時(shí)至牛肉軟爛。
3. 最后加入鹽調(diào)味即可。
中老年人在冬天要多吃這些補(bǔ)陽(yáng)的菜肴，讓身體充滿陽(yáng)氣，抵御寒冷，健康過(guò)冬。同時(shí)，也要注意適量運(yùn)動(dòng)，保持良好的心態(tài)，祝您在這個(gè)冬天溫暖如春！
