還有4天就是年三十了，大家都在陸續(xù)的趕回家中，但是家里的爸媽早早的就為年夜飯準(zhǔn)備著了，那今天小廚給大家推薦9道年夜飯菜譜，都非常簡單，親朋好友來聚餐，都非常有面子。大家趕緊學(xué)起來，三十在家露一手，讓爸媽刮目相看，馬上也要過年了，簡易小廚祝福大家新的一年全家和睦，開心快樂，健康平安，天天精神百倍，月月喜氣洋洋；年年財源廣進(jìn)，歲歲平安祥和！豬年快樂！

一、燈籠茄子

食材準(zhǔn)備：豬肉末、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、茄子、紅辣椒、白糖、食醋、姜蒜米、泡椒、淀粉

制作步驟：

1、豬肉末加鹽，雞精，胡椒粉，料酒均勻攪拌，腌制10分鐘左右；

2、茄子對半切開，然后茄子兩邊放兩根筷子，用刀切6-7小刀中間不要切斷，切到6-7小刀后切段然后重復(fù)此步驟切，然后把拌好的肉填進(jìn)去塞滿；

3、表面裹上淀粉。下油鍋中小火炸制表面金黃，撈出擺盤；

4、白糖加食醋，食鹽，料酒，調(diào)制魚香味

5、鍋內(nèi)熱油，放姜蒜米、泡椒炒香，加入剛剛調(diào)好的料汁，最后加淀粉勾汁，澆在茄子燈籠上就完成啦。

二、西蘭花炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：西蘭花半朵，蝦仁一包（150g左右），蒜四瓣，生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，鹽

制作步驟：

1、蝦仁洗凈，加入一勺淀粉、一勺生抽，一勺料酒和半小勺白胡椒粉，抓勻腌制十分鐘；

2、西蘭花用鹽水浸泡一會，然后切成小朵；蒜切片備用；

3、鍋里燒開水，加一勺鹽和一點(diǎn)油，倒入西蘭花焯一分鐘，焯好后撈出浸泡在冷水中備用；

4、鍋燒熱后倒油，倒入蒜片爆香，然后放入腌制好的蝦仁炒至變色，倒入西蘭花炒勻，最后根據(jù)個人口味加一些鹽調(diào)味就可以啦（我加了半勺）；

簡易小廚愛嘮叨：西蘭花不要焯太久啦，水放油和鹽來焯的話西蘭花會更綠哦，喜歡濃濃的湯汁口感的可以放完鹽后加一點(diǎn)水淀粉勾芡。

三、糖醋排骨

食材準(zhǔn)備：排骨、料酒、生抽、糖白糖、醋、姜、鹽、蔥、芝麻

制作步驟：

1、先調(diào)個糖醋汁，調(diào)料比例是1,2,3,4,也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，攪拌備用。

2、冷水把排骨們加姜片煮開焯水撇去浮沫撈出！

3、再次起鍋燒油， 下幾片姜煸香后倒入排骨中小火翻炒到表皮焦黃，倒入糖醋汁，再倒入沒過排骨的開水，蓋蓋小火燜煮30分鐘左右。

4、30分鐘后開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，加少許鹽調(diào)味，盛盤撒點(diǎn)蔥末和芝麻點(diǎn)綴即可。

四、糯米藕

食材準(zhǔn)備：蓮藕、糯米、冰糖、紅糖

制作步驟：

1、蓮藕削皮洗凈，切斷蓮藕頭蓋骨，用糯米填滿蓮藕的內(nèi)心；這一步要有耐心，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)填滿它空虛的內(nèi)心；用牙簽輔助，蓋上它的頭蓋骨，放入鍋中；

2、鍋中倒入清水，沒過蓮藕；它如果飄起來了，是因?yàn)樗睦镉袣?；用筷子按它下去，讓他把氣吐出來?/p>

3、倒入冰糖，紅糖，愛吃甜就多加點(diǎn)；再倒入紅棗，枸杞，增加一些香氣，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火咕嘟一小時；一小時后關(guān)火，晾它一晚上。

4、早上起來看看，它已經(jīng)上色了；然后開火，收汁；撈出來，切片；

簡易小廚愛嘮叨：喜歡更軟的可以加半茶匙堿。

五、紅燒豬蹄

準(zhǔn)備食材：豬蹄一個洗凈斬小塊、蔥2根打結(jié)、姜3片、蒜瓣3個切片，辣椒2個切段、八角3個

制作步驟：

1、鍋中熱水燒開，豬蹄放進(jìn)去煮3-5分鐘去除浮沫，煮的時候可以加半湯匙料酒去腥，撈出裝碗待用；

2、鍋中放適量油燒熱，姜蒜翻炒出香味，豬蹄放進(jìn)去翻炒加半湯匙生抽，加半湯匙老抽上色加2g鹽，加半湯匙料酒，加小半勺白糖提鮮；

3、鍋中加熱水沒過豬蹄，最好多加一點(diǎn)熱水。蔥、八角、辣椒一起放入；大火燒開小火燜至豬蹄熟透即可開吃，此時豬蹄顏色也加深了，裝盤撒蔥花即可。

簡易小廚愛嘮叨：如果擔(dān)心豬蹄不容易熟建議使用壓力鍋，或者水加多一點(diǎn)，不過燉豬蹄的時間確實(shí)有點(diǎn)長的哦，耐心點(diǎn)。我用普通鍋燉了大概45分鐘左右，給大家參考！加了辣椒口感更佳，一點(diǎn)也不腥，喜歡加雞精的可以來點(diǎn)調(diào)味；白糖也可以換成冰糖哦！

六、紅燒帶魚

準(zhǔn)備食材：帶魚、生姜幾片、蒜子半頭、俾縣豆瓣醬2大勺、鹽少許、老抽一點(diǎn)點(diǎn)、醋一點(diǎn)點(diǎn)

水淀粉：半勺玉米淀粉加入清水稀釋就成了水淀粉！

制作步驟：

1，將帶魚清洗干凈，瀝干水份，生姜蒜子切碎；

2，鍋中油燒熱，放入帶魚小火煎至幾分鐘，然后在鍋中間騰個空放入生姜蒜子煎出香味，加入兩勺豆瓣醬，加入醋和老抽，加入清水沒過帶魚，蓋上蓋子中火燜煮；

3，待湯汁濃斌時，倒入水淀粉，開大火收汁即可；

簡易小廚愛嘮叨：煎帶魚可不翻面，但是要搖動一下鍋，或者用鍋鏟輕輕移動帶魚，以免粘鍋！

七、孜然醬爆魷魚須

準(zhǔn)備食材：魷魚須、洋蔥一小個、辣椒、蒜苔一小把、生姜2片、蒜子半頭、郫縣豆瓣醬2大勺、糖1勺，孜然粒、白芝麻

制作步驟：

1、將魷魚絲清洗干凈瀝干水分，洋蔥切絲，蒜苔切丁，辣椒、蒜子、生姜切好備用；

2、熱鍋倒入油，放入辣椒、生姜、蒜子小火炸出香味，倒入蒜苔炸片刻；

3、下入洋蔥絲轉(zhuǎn)大火爆炒均勻，這個時候放入兩勺豆瓣醬和1勺糖翻炒均勻；

4、下入魷魚須大火爆炒幾分鐘，放入孜然粒和白芝麻炒均勻即可出鍋；

簡易小廚愛嘮叨：放入魷魚記得大火爆炒哈

八、荷塘小炒

準(zhǔn)備食材：荷蘭豆一把兒、泡發(fā)黑木耳一把兒、胡蘿卜半根、蓮藕半根、鮮百合適量、大蒜三瓣、鹽半勺、水淀粉適量、食用油少許

制作步驟：

1、 黑木耳提前用水泡發(fā)好洗凈待用。胡蘿卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。蓮藕去皮，洗凈切薄片。荷蘭豆去除老筋洗凈備用。

2、炒鍋燒熱水，除百合，依次將剩下的食材下鍋焯水，15秒左右撈出過涼水里面?zhèn)溆谩?/p>

3、炒鍋刷凈燒熱，倒入食用油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒兩分鐘。此時再加入百合片，繼續(xù)翻炒幾下，下半勺萬翻炒幾下。水淀粉勾芡出鍋。

九、菠菜粉絲涼拌菜

準(zhǔn)備食材：菠菜、粉絲

涼拌汁準(zhǔn)備：半頭蒜切末，放到碗里燒一大湯勺熱油澆上，炸出香味后，加兩勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、一勺老干媽、一勺辣椒油。攪勻后加一勺蔥末和一勺切末的香菜梗，一勺芝麻。攪勻。涼拌汁就搞定了～

制作步驟：

1、粉絲煮熟沒有硬芯后過一下冷水，然后燒一鍋熱水，放一勺鹽和幾滴油，把切成段的菠菜倒進(jìn)去焯熟。大概一分鐘左右就可以撈出，過一下冷水后，把菠菜撈出來，擠出水分（攥一下就可以）。

2、菠菜和粉絲放到盤子里，澆上涼拌汁，拌一拌就可以開吃啦??！

以上就是簡易小廚分享的全過程，你們學(xué)會了嗎？是不是超級簡單？如果你對這菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡做美食，歡迎你的收藏，分享，留言，關(guān)注，點(diǎn)贊。有你的關(guān)注就是對簡易小廚最大的支持與鼓勵。

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