吃豆制品有哪些好處

豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。豆制品是一種營養(yǎng)價值高、有益身體健康的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。那么，吃豆制品有哪些好處呢?下面為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

目錄如何選購豆制品吃豆制品有哪些好處豆制品有哪些什么人不能吃豆制品男性常吃豆制品會導(dǎo)致不育

1如何選購豆制品

　　豆制品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工制成的。按生產(chǎn)工藝可分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等;非發(fā)酵性豆制品主要包括：豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。豆制品不僅營養(yǎng)豐富，而且價格低廉，食用方法多種多樣，深受人們的喜愛。由于豆制品的品種較多，特性各異，因此消費者在選購時應(yīng)按其各自特點來挑選。

　　1、豆腐。顏色應(yīng)為白色或乳白色，豆腐切面應(yīng)不出水，表面平整，無氣泡，拿在手里搖晃無豆腐晃動感，開盒可聞到少許豆香氣，倒出切開不坍不裂、切面細(xì)嫩，嘗之無澀味，當(dāng)天生產(chǎn)的可以涼拌食用，在10℃以下可保存3天不變質(zhì)、無酸味。

　　2、豆腐干。分為白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、蘭花豆腐干等品種，好的白豆腐干表皮光潔呈淡黃色，有豆香味，方形整齊，密實有彈性。五香豆腐干表皮光潔帶褐色，有五香味，方形整齊，堅韌有彈性。蒲包豆腐干為扁圓形淺棕色，顏色均勻光亮，少許五香味，堅韌密實。蘭花豆腐干表面與切面均金黃色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。觀顏色、辨氣味可是如何選購豆制品的精華哦!

　　3、素雞。外觀顏色為乳白色或淡黃色，無重堿味，外觀圓柱形，切開后刀口光亮，看不到裂縫、爛心，每只重量不超過750g。

　　4、腐乳又名豆腐乳。風(fēng)味獨特，質(zhì)地細(xì)膩，營養(yǎng)豐富。腐乳可分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳、醬腐乳及各種花色腐乳。腐乳應(yīng)表里色澤基本一致，滋味鮮美、咸淡適口、無異味，塊型整齊，厚薄均勻、質(zhì)地細(xì)膩。在挑選腐乳時，可觀其色，聞其味。白色中透著黃色，有豆香味，是上好的腐乳。

　　5、豆豉。按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉可作為調(diào)料，也可直接蘸食。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、具有醬香、酯香濃郁、滋味鮮美、咸淡可口、無苦澀味、質(zhì)地松軟即化且無霉腐味為佳。

　　購買豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的大型商場、超市。選購袋裝的豆制品，不要選購散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長，攜帶方便。選購時要查看袋裝豆制品是否標(biāo)簽齊全，選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2吃豆制品有哪些好處

　　一、 豆類的分類

　　1、根據(jù)豆類的營養(yǎng)成份和含量可分為兩類，一是大豆類如黃豆、青豆、黑豆;二是其它類，如豌、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、赤小豆、蠶豆等。

　　2、根據(jù)豆類的性質(zhì)分為涼(寒)性，濕(熱)性和平性。

　　3、根據(jù)豆類在中醫(yī)歸經(jīng)理論納內(nèi)，綠豆赤小豆歸心經(jīng);扁豆、豌豆歸脾經(jīng);談豆豉歸肺經(jīng);豉豆、蠶豆、黑豆歸胃經(jīng);赤小豆歸小腸經(jīng)。

　　二、 大豆的營養(yǎng)價植

　　1、大豆含蛋白質(zhì)35%—40%，蛋白質(zhì)中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸與動物氨基酸相似，總蛋白質(zhì)含量高于肉類。

　　2、含脂肪15%—35%，其中85%為不飽和脂肪酸，西油酸高達(dá)50%以上，油酸26%以上。

　　3、含碳水化合物25%—35%。主要是淀粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖，大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收藏的糖。

　　4、大豆中含有豐富的鐵和維生素B1、B2以及維生素A、維生素D、磷、鐵、硒等微量元素。

　　5、大豆中含有皂甙和大豆異黃酮，具有抗氧化，降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用。

　　三、 大豆的抗養(yǎng)因素

　　1、含有的蛋白質(zhì)酶抑制消化道中的胰蛋白酶，胃蛋白酶、糜蛋白，由于對消化系統(tǒng)抑制作用，對人或動物生長產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　2、含有的植物紅細(xì)凝集素(PHA)具有凝集人和動物紅細(xì)胞作用。

　　3、含有有寡聚糖，水蘇糖與棉仔糖不能被腸道消化吸收，并被腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)氣，是引起腸脹氣的原因之一。

　　大豆中含有的一些抗養(yǎng)因素，使其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%左右，怎樣才能提高大豆的消化制成豆制品如豆腐、豆?jié){、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后，其蛋白質(zhì)的吸收率可達(dá)95%，是一種日常生活中價格低廉，營養(yǎng)豐富的食品。

　　四、 食用豆制益處多多

　　我們在起居飲食中，多食用一些豆制對防病健身是有許多益處的，下面我們就來具體看一下加工成為豆制品的豆腐、腐竹、豆?jié){、豆芽對人體的保健營養(yǎng)作用：(1)豆?jié){中蛋白質(zhì)和鐵的含量高于牛奶;(2)豆芽是一種很好的新鮮蔬菜，除蛋白成份外，還有豐富的維生素C，(3)腐竹的維生素B2含量在豆制中最高。

　　五、 大豆其制品的保健作用

　　1、預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防度改善骨質(zhì)疏松。

　　2、提高機體免疫力：

　　機體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。

　　3、預(yù)防便秘：

　　便秘的原因是由于腸蠕動減慢，食物殘渣在腸道內(nèi)停留時間過長，腸道水分被過多吸收所致，長久以往，腸毒被人體吸收后，是導(dǎo)致腸癌的一個原因，豆制蠕動并對腸道提供了充足的營養(yǎng)素，對防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等有積極的效果。

　　4、預(yù)防心腦血管疾病

　　心腦血管疾病危險因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血壓等，豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，加上其熱量很低，可減輕體重。豆制豆經(jīng)酶水解后能產(chǎn)生的攝入，對肥胖的中老年人預(yù)防心腦血管疾病有很好的效果。

　　5、減肥作用

　　豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利于減肥。

　　6、緩更年期：

　　豆制品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更期女性延緩衰老，改善更年期癥狀有明顯作用。

3豆制品有哪些

　　豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。

　　1. 非發(fā)酵型豆制品是指大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的豆制品，如豆腐絲、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。

　　2. 發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

4什么人不能吃豆制品

　　有專家指出，以下七種人群應(yīng)該盡量少食或者不食豆制品：

　　1.小孩。孩童應(yīng)該盡量少食豆制品，不要過量。因為豆制品是高鈣食品，如果食用過量，會導(dǎo)致血液中的鈣含量過高，會阻礙人體對鋅的吸收，引起鋅的含量相對不足。人體缺鋅，可導(dǎo)致食欲減退，發(fā)育緩慢等，對孩童身心健康不利。另外，過多食用豆腐還會使小孩性早熟。

　　2.老人。老年人的腎臟功能相對較弱，如果大量食用豆制品，勢必攝入過量的植物性蛋白質(zhì)，導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生更多的含氮廢物，加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能衰退。

　　3.痛風(fēng)病人。痛風(fēng)病的發(fā)病機理是嘌呤代謝紊亂，而豆制品含有較多的嘌呤，會對身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品。

　　4.急性胰腺病人。急性胰腺病發(fā)作時，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。

　　5.腎病病人。腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應(yīng)該盡量禁食。

　　6.糖尿病人。糖尿病人出現(xiàn)血尿素氮升高時，食用豆制品會加重氮質(zhì)含量，因此要禁食。

　　7.胃病病人。豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤會促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。

　　豆制品雖然營養(yǎng)豐富，但它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有選擇地適量食用，切忌過多，才是科學(xué)的飲食之道。

5男性常吃豆制品會導(dǎo)致不育

　　豆制品是很美味的食物，也是餐桌上經(jīng)?？梢钥吹降募央龋⒉皇侨巳硕伎梢韵碛玫?，男性常吃豆制品會導(dǎo)致不育，對此一定要提高警惕，在飲食上應(yīng)盡量少吃一些豆制品，以免影響到正常的生育功能，否則想當(dāng)爸爸就能只是夢想了。

　　調(diào)查顯示，如果每天都食用大豆制品，會讓男性精子的數(shù)量明顯的下降，所以愛吃豆制品的男性一定要小心，豆制品的危害不可忽視。研究人員認(rèn)為，大豆中所含的化學(xué)成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能，從而導(dǎo)致精子數(shù)量減少。

　　與動物性蛋白質(zhì)相比，豆制品含有大量植物性蛋白，如果進食過多，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進一步衰退。因此腎功能不全的病人應(yīng)少食豆制品，多增加動物蛋白的攝入，以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，避免非蛋白氮在體內(nèi)的積存。

　　中醫(yī)認(rèn)為豆腐等豆制品大多性偏寒涼，因此，胃寒體弱、脾腎虧虛、陽虛易腹瀉以及常出現(xiàn)遺精、滑精的男性不宜多食，以免使得腎虧陽虛的癥狀加重。

　　男性朋友們在平時飲食上一定要多加注意，一些會對健康造成不利的食物應(yīng)少吃為宜，除了豆制品外還有很多食物會對精子造成影響的，所以多了解飲食知識，做好相關(guān)預(yù)防，減少對健康的損害，別讓食物成為生育道上的阻礙。

相關(guān)知識

吃豆腐、豆?jié){等大豆制品的好處有:( )
春季吃豆芽有哪些好處
吃土豆的好處有哪些
每天吃豆腐有哪些好處
寶寶吃豆制品有什么好處
常吃黃豆有哪些好處？
夏季吃綠豆有哪些好處？
豆制品的搭配禁忌 哪些人不適合吃豆制品
女性常吃豆制品有什么好處
吃紅薯有哪些好處？

網(wǎng)址: 吃豆制品有哪些好處 http://www.u1s5d6.cn/newsview380799.html