雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)生。

雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高， [1

]且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。適合減脂期食用。

雞胸肉

雞胸肉是很普通的食用肉之一，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。

1.雞胸肉以清水洗凈備用。

2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。

雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

食物名稱雞胸肉含量參考約每100克食物中的含量能量184 千卡蛋白質(zhì)26.9 g脂肪8.5 g膽固醇92 mg飽和脂肪酸2.4 g反式脂肪酸0.1 g多不飽和脂肪酸1.6 g單不飽和脂肪酸3.9 g水分66 g葉酸6 μg生物素2 μg鈉60 mg鎂24 mg磷200 mg鉀260 mg鈣10 mg錳0.01 mg鐵0.5 mg銅0.06 mg鋅1.1 mg硒14 μg碘8 μg維生素A6 μg維生素B1（硫胺素）0.06 mg維生素B2（核黃素）0.13 mg煙酸（煙酰胺）8.3 mg維生素B60.34 mg維生素D0.1 μg維生素E0.07 mg

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