傳說(shuō)在神農(nóng)時(shí)代就知道茶能解毒,到了唐代,茶葉生產(chǎn)就得到進(jìn)一步的發(fā)展，民間飲茶逐漸普及。飲茶有利于健康，已為世人所共知，擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，而陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節(jié)，也是從古至今的傳統(tǒng)風(fēng)俗。擂茶，成了客家社交活動(dòng)中必不可少的飲料。

陸河擂茶

相傳，建武23年(47年)盛夏，馬援率軍駐守桃花源，不料一夜之間許多將士紛紛病倒，馬援臥病石室聽(tīng)取部將匯報(bào)戰(zhàn)況，忽聞老百姓敬獻(xiàn)湯藥的稟報(bào)，病魔纏身的馬援將信將疑地喝下一大碗，只覺(jué)芳香沁人肺腑，滋味漸生，遂連喝三大碗，全身大汗淋漓，四肢銷微活動(dòng)竟可奇跡般地站立起來(lái)，多日淤積的苦痛，仿佛也隨汗水一流殆盡，于是三軍皆服，瘟疫大除，從而大振士氣，舉旗大捷，這種傳說(shuō)有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的都是提到司馬錯(cuò)、馬援，也唯有馬援一說(shuō)，可見(jiàn)于歷史記載：公元前280年，秦昭王大將司馬錯(cuò)屯兵沅水之南，在與桃花源毗鄰的長(zhǎng)茅嶺南陽(yáng)一帶筑城，這是四川、貴州和湖南三地人民往來(lái)的開(kāi)始，民間以擂茶的老祖宗--"苦羹"的形式流傳?？滴鯐r(shí)所修《桃花源縣志》載"馬援征五溪蠻??將兵行有紀(jì)，雞犬不驚。"于是"馬援鑿石室以安民，民間獻(xiàn)擂茶以報(bào)德。"

普遍認(rèn)為：擂茶源自中原，唐宋時(shí)，隨著客家人南遷而流傳下來(lái)?！队窳衷?shī)話》所載一首古詩(shī)《盱眙旅舍》，就描述了當(dāng)時(shí)江南民間喝擂茶的風(fēng)情：

"道旁草屋兩三家，見(jiàn)客擂麻旋點(diǎn)茶。漸近中原語(yǔ)音好，不知淮水是天涯。"

陸河擂茶有幾種不同的吃法。

一，浄茶：?jiǎn)渭兊睦薏琛?/p>

二，米子茶：擂茶泡上炒米，炒米丁，米程（米花糖），炒小菜等。

三，粥茶（煠sap茶）：擂茶加上粥。

四，飯茶：吃飯喝擂茶、炒小菜。

五，米骨茶：擂茶加上熟米干煮的粥。

六，陸河油茶：用艾葉、楓葉、軟樟葉、雞頭簕、紫蘇葉等炒過(guò)，擂碎做的擂茶。

七：七樣菜茶：一般在年初七“人日”這天煮的茶飯或粥茶。要配上七種炒蔬菜來(lái)吃。七種菜可以自己選擇如:芥蘭、油荬、白菜、油菜心、包菜、韮菜、蒜等。

茶葉、芝麻、炒花生、鹽，有時(shí)也加些羅勒葉。其他配料:炒米，炒花生，炒米丁，米程。配菜:炒赤豆，炒荷蘭豆，炒芥藍(lán)，炒豆角，炒菜心，炒荬菜，炒腐竹，炒碗豆，炒青菜。

汕尾市陸河縣的客家擂茶制作也很講究，然而客家婦女都有熟練的擂茶功夫，每個(gè)客屬家庭都有一套擂茶工具──擂茶缽和擂茶棍。

陸河擂茶

擂缽為陶制圓形牙缽,直徑約1.5市尺,也有1市尺的小擂缽。內(nèi)四周為錯(cuò)落有致的羅紋，外型拙秀兼容。擂茶棍長(zhǎng)約2─3尺，多選用軟樟木、山蒼樹(shù)或油茶樹(shù)，而其它雜木則不能作為擂棍，若使用了，擂出的茶含有異味，不堪入口。擂茶時(shí)，首先選用上好的茶葉連同炒熟了的芝麻放入缽內(nèi)手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，再入熟花生倒少許水慢慢地有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)擂棍至成糊狀,即用撈子濾出渣，缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶膏”、或稱“擂茶腳子”。放適量食鹽，然后沖進(jìn)滾水放數(shù)片薄荷入茶，便成了一缽香氣襲人的擂茶。聞上一聞清香撲鼻，喝上一口，令你滿口生津，齒頰留香，神清氣爽，五內(nèi)俱暢，慢慢品嘗，其味無(wú)窮。

擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，也可以配米程招待客人。更為獨(dú)特的是, 客家人每天中午吃的飯茶，則是將米放入鍋內(nèi)熬熟后連湯帶飯一齊倒入預(yù)先擂好的茶葉漿內(nèi)，攪勻，再炒上芥蘭菜、蝦仁、魷魚(yú)、香菇等，此乃上等客家飯茶。 [1]

陸河擂茶具有祛熱解暑，消食解膩的功效。在暑天，陸河人更愿意吃擂茶。 [2]

相關(guān)知識(shí)

瘦身打擂開(kāi)場(chǎng)啦
河流文化
陸游的養(yǎng)生之道
你知道茶中減肥之冠是誰(shuí)嗎？
河北健康碼
四川白河國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)
河南居民健康檔案管理
搶灘登陸3Dsf
權(quán)威實(shí)測(cè)！一杯奶茶=3聽(tīng)可樂(lè)=6包薯片！看完你還敢喝嗎？
行走千年大運(yùn)河 踏上萬(wàn)里健康路——2024年全國(guó)“行走大運(yùn)河”全民健身健步走活動(dòng)全面啟動(dòng)

網(wǎng)址: 陸河擂茶 http://www.u1s5d6.cn/newsview384485.html