糖楓樹(shù)

從前有一個(gè)北美印第安部落的酋長(zhǎng)，每天打獵歸來(lái)都會(huì)順手把手中的石斧劈叉在家門口的大樹(shù)上。某個(gè)三月的早晨，那棵大樹(shù)開(kāi)始慢慢地從斧子砍傷的缺口處流淌出汁液，正好滴進(jìn)了樹(shù)下的一個(gè)木桶里，那是酋長(zhǎng)的妻子每天打水用的。

當(dāng)天，酋長(zhǎng)的妻子就用桶里的“水”做晚飯，沒(méi)想到做出的晚飯?zhí)貏e香，還帶有一種特殊的甜味。從此，北美的印第安人發(fā)現(xiàn)了樹(shù)里流出的汁液可以提煉出糖漿，而那種樹(shù)就是北美特有的糖楓樹(shù)。

楓糖節(jié)

傳統(tǒng)的楓糖節(jié)都向來(lái)自國(guó)內(nèi)外的游人開(kāi)放，尤其歡迎兒童。節(jié)日里當(dāng)?shù)鼐用襁€熱情地為游客們表演各種民間歌舞，帶領(lǐng)觀光客去欣賞繁茂美麗的楓林紅葉。

一些農(nóng)場(chǎng)還專門保留著舊時(shí)印第安人采集楓樹(shù)液和制作楓糖的器具，在節(jié)日里沿用古老的制作方法，為觀光客表演制楓糖的工藝過(guò)程，游客們還可以親口品嘗剛出鍋的楓糖漿，讓那獨(dú)特的清香沁入心田。

制作楓葉糖漿

楓樹(shù)品種中，最著名的是“糖楓”，它的樹(shù)汁含糖量高達(dá)3.5%，可熬制最香甜的“楓糖漿”，制作“太妃糖”。楓糖的制作過(guò)程非常繁瑣。每年的三四月才是制作楓糖的季節(jié)，而采集楓樹(shù)液需要合適的氣溫，只有在夜間0℃以下，白天5℃以上，才能采出楓樹(shù)液。熬制楓糖漿的溫度一般保持在水沸點(diǎn)以上4℃。

通常農(nóng)夫在樹(shù)齡超過(guò)40年的糖楓樹(shù)上鉆一個(gè)深入樹(shù)干約5厘米的洞，并插上導(dǎo)管，掛上收集樹(shù)液的鐵皮桶，讓樹(shù)液慢慢地滴進(jìn)桶里。一顆直徑為25厘米左右的楓樹(shù)只能鉆一個(gè)洞，使它能休養(yǎng)生息，恢復(fù)元?dú)?。人們將楓?shù)液在大鐵鍋里煮開(kāi)，慢慢地蒸發(fā)掉水分。大約30到45升的楓樹(shù)液才能提煉出1升的楓糖漿。這種方法世代相傳已經(jīng)成為傳統(tǒng)。

相對(duì)于其他自然含糖物，楓葉糖漿的糖分含量較低，約為66%（蜂蜜含糖量約79%—81%）。楓葉糖漿富含有機(jī)酸、幾十種礦物質(zhì)和維生素，（含鉀量遠(yuǎn)高于蜂蜜，蜂蜜中鈣和鎂為零，鈉不及蜂蜜的十分之一）。能讓虛弱的體質(zhì)迅速地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，使疲勞的肌體和大腦恢復(fù)充沛活力，不僅被認(rèn)為是適合中老年人、女性和兒童等群體食用的健康食品，而且由于是一種低糖的良性能源，糖尿病人也可適量食用。楓葉糖漿具有低熱量，抗氧化的特點(diǎn)，許多愛(ài)美的人士都將其作為瘦身和養(yǎng)顏美容的飲品，并認(rèn)為在提升人體免疫力等方面有著較好的效果，又因其美妙的口感，被人們更廣泛的使用于各類食物料理中。

作為最具特色的產(chǎn)品，楓葉糖漿的生產(chǎn)受到加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）嚴(yán)格的監(jiān)控以確保其安全和質(zhì)量，產(chǎn)品不含人工色素等添加物，不含油脂成分，被該國(guó)人民引以為豪的成為“健康天使”。

千百年來(lái)，楓葉糖漿是加拿大等歐美國(guó)家居民生活中必不可少的天然良性能源，其健康價(jià)值已經(jīng)被公認(rèn)，然而對(duì)他們而言，健康是第二好處，首要的是享受美味。在肉類，糖果和甜食上用楓葉糖漿使其美味無(wú)比。人們愛(ài)吃蘸楓糖漿的煎餅和法國(guó)烤面包，也喜歡在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆上糖漿，茶和咖啡內(nèi)添加了粉狀的楓葉糖漿更是滋味無(wú)窮。利用楓葉糖漿還能制作美味佳肴，在燒制醬鵝肝或醬鴨時(shí)淋上一些楓糖漿，其味道無(wú)與倫比，連美食家都贊不絕口。

當(dāng)然，在中國(guó)大部分消費(fèi)者無(wú)法按照較西式的菜譜來(lái)食用楓葉糖漿，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)及與眾多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的溝通，以下這些楓葉糖漿的食用方法符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，同時(shí)也不破壞其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

1、 直接食用 每天25-30克（約3湯匙），用溫開(kāi)水沖服。在早晚空腹時(shí)服用，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分的被人體吸收，效果最佳。也可以與果汁混合食用：在鮮榨的果汁中加入適量的楓葉糖漿，冰鎮(zhèn)后是夏天絕好的清涼飲料，有解暑、提神、爽氣之效。

2、 楓糖水果冰 家庭自制的什錦水果刨冰上加入楓葉糖漿，可令刨冰味道更鮮甜清香。

3、 楓糖水果沙拉 在做水果沙拉時(shí)，可用楓葉糖漿部分或完全替代沙拉，不僅清香怡人，而且更加營(yíng)養(yǎng)健康。

4、 楓糖冰鎮(zhèn)涼瓜 將涼瓜洗凈后切薄片，放入純凈水中冰鎮(zhèn)浸泡后，取出裝盤。食用時(shí)蘸食楓葉糖漿。這種吃法既清新淡雅，又解膩爽口，還可依個(gè)人愛(ài)好隨意選擇其他時(shí)令果蔬，如西芹、小黃瓜、芥蘭等。

5、 楓糖雪梨 將雪梨去核切塊，放入燉盅，加入涼水燉20分鐘，依口味加入適量楓葉糖漿即可。

6、 楓糖雞蛋牛奶羹 雞蛋1個(gè)打勻，沖入加熱的牛奶內(nèi)，用小火煮沸，等雞蛋熟后放涼，再淋上適量楓葉糖漿即可。

7、 楓糖藕粉 藕粉用熱開(kāi)水?dāng)嚢枵{(diào)勻，直至呈透明糊狀為止。稍涼后加入楓葉糖漿適量。特點(diǎn)：香甜味美，易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。

相關(guān)知識(shí)

丹楓瓊漿價(jià)格 丹楓瓊漿凈食的危害
瑜珈的凈食療法——丹楓瓊漿
丹楓瓊漿副作用
楓葉對(duì)坐月子的功效
楓葉嬰幼兒二園關(guān)注食品安全，重視幼兒健康成長(zhǎng)!
無(wú)糖早餐組合，控糖又美味
怎么辯證選擇中藥止咳糖漿
無(wú)糖豆?jié){的功效與作用
老年人喝糖漿有哪些講究
麓楓社區(qū)：孕育健康，從“齒”開(kāi)始

網(wǎng)址: 楓葉糖漿 http://www.u1s5d6.cn/newsview384666.html