切達(dá)干酪作為餐食及烘焙渠道中應(yīng)用廣泛的乳品原料，其分類、性能、應(yīng)用等對最終產(chǎn)品均有較大影響，有關(guān)切達(dá)干酪的種種知識也就成為了商家需要了解的重要問題。為此，恒天然安佳特意準(zhǔn)備了一份能夠助力商家快速掌握關(guān)鍵知識的內(nèi)容——《切達(dá)干酪問答》！

1、什么是切達(dá)干酪?

切達(dá)干酪又叫車打（切達(dá)）芝士，是一種質(zhì)地介于半硬質(zhì)到硬質(zhì)的牛乳奶酪，組織很細(xì)膩，色澤呈白色或金黃色。其名來源于十六世紀(jì)的英國原產(chǎn)地切達(dá)郡，生產(chǎn)中的特殊處理使凝乳如車打一般交織在一起，因此被稱為車打芝士。

2、切達(dá)干酪有哪些分類?

切達(dá)干酪按照制造工藝可以分為：天然干酪（原制干酪）和再制干酪（精致干酪）。恒天然安佳切達(dá)干酪系列產(chǎn)品分類為：恒天然安佳再制切達(dá)干酪( 米色/橙色)、恒天然安佳切達(dá)干酪(米色)和恒天然安佳再制切達(dá)干酪(高熔點(diǎn))。

3、恒天然安佳再制切達(dá)干酪(米色/橙色)有何優(yōu)勢與應(yīng)用?

恒天然安佳再制切達(dá)干酪(米色/橙色)的特點(diǎn)是典型的切達(dá)干酪風(fēng)味，且具有優(yōu)秀的熔化性能，可以減少操作時加熱的時間，采用獨(dú)特的干酪加工工藝使產(chǎn)品的保質(zhì)期更長，質(zhì)量更穩(wěn)定，最后采用片上片的包裝方式，使操作時更加方便。主要應(yīng)用于漢堡包、三明治、吐司、色拉、烘焙休閑食品或制作菜肴。

恒天然安佳切達(dá)干酪(米色)有何優(yōu)勢與應(yīng)用？

恒天然安佳切達(dá)干酪呈均勻的奶油色，可滿足烹飪各色淺色食物需求，且風(fēng)味濃郁，在保證產(chǎn)品口味的前提下減少用量來節(jié)約成本。還方便各種造型設(shè)計，可滿足不同應(yīng)用對芝士形狀的需求。主要應(yīng)用于制作菜肴、調(diào)制蘸料、制作吐司、休閑食品、色拉、三明治、餅干等。

恒天然安佳再制切達(dá)干酪(高熔點(diǎn))有何優(yōu)勢與應(yīng)用？

恒天然安佳再制切達(dá)干酪(高熔點(diǎn)）風(fēng)味濃郁，方便切割， 可以滿足產(chǎn)品對芝士不同形狀的需求。對高溫的耐受性好，適用于烹飪/烘烤溫度較高的應(yīng)用，且烹飪/烘烤后仍然能夠保持形狀。主要應(yīng)用于切片、刨絲、蒸煮、烘焙類、肉制品、冷凍食品、湯、色拉和主菜等。

恒天然安佳切達(dá)干酪系列以獨(dú)特的屬性，賦能最終產(chǎn)品的同時還具有美妙芝香的味道和獨(dú)特網(wǎng)紅屬性。恒天然安佳切達(dá)干酪系列產(chǎn)品功能性多樣且適用性廣，可靈活運(yùn)用于烘焙、餐食等多渠道場景，助力商家打造更多創(chuàng)意爆品。返回搜狐，查看更多

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