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蜂蜜醋是怎么做的？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 10:58

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蜂蜜醋是怎么做的？

139 次瀏覽2014.05.12 提問(wèn)

最佳答案

2020.02.13 回答

蜂蜜醋的做法
食材
檸檬40g
蜂蜜10g
原漿米醋5g
清水125g

步驟

1. 準(zhǔn)備好所用材料

2.準(zhǔn)備好的125克純凈水中加入2湯匙蜂蜜攪拌均勻

3.往沖兌好的蜂蜜水中加原漿米醋

4.取檸檬切成薄片

5.放入沖兌好的蜂蜜醋飲中

6.攪拌均勻即可

其他回答(1條回答)

匿名用戶

2014.06.11 回答

一、原料選擇
釀制蜂蜜醋對(duì)原料蜜要求不嚴(yán)，一般以選擇質(zhì)量較差、顏色較深的蜂蜜為宜，如蕎麥蜜、烏桕蜜等。
二、工藝流程
稀釋--→滅菌--→接種--→發(fā)酵--→陳釀--→過(guò)濾。
三、釀造方法
1、稀釋蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4～5kg水的比例進(jìn)行稀釋，使其含糖量在15%～19%之間。
2、滅菌。將稀釋過(guò)的蜂蜜加熱達(dá)75℃～80℃，經(jīng)30分鐘滅菌。
3、接種。待滅菌后的蜜水冷卻為26℃～28℃時(shí)，加入事先培養(yǎng)好的酵母菌、酒藥、曲塊等發(fā)酵劑。
4、發(fā)酵。將接種后的蜜水在26℃～28℃下進(jìn)行發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化為酒精。當(dāng)酒精含量達(dá)6～7ml/100ml（即酒精度6～7°）時(shí)，把溫度升高到35℃～40℃，再加入10%醋酸菌，每日早晚各攪拌1次，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。當(dāng)醋酸含量達(dá)5g/100ml以上時(shí)，發(fā)酵終止。
5、陳釀。發(fā)酵完畢的醋液加入1%的食鹽存放30天，以增加蜜醋的風(fēng)味。
6、過(guò)濾、滅菌、分裝。將陳釀好的蜜醋加入1%苯甲酸鈉、適量的鮮味劑、糖色等，滅菌后即可分裝出售。