導(dǎo)語(yǔ)：大家知道如何讓蝦仁更美味嗎？小編將分享一道家常做法給大家。

食材： 主料：蝦仁200克 輔料：雞蛋1個(gè)、黃瓜1根 調(diào)料：食鹽3克、蔥1段、姜1塊、蒜5克、水淀粉適量、胡椒粉適量、黃酒適量、植物油適量

做法：

蝦仁洗凈，并用牙簽挑去蝦線。

打開雞蛋，分離蛋黃和蛋清。

將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸干水分，放在盤中。

在蝦仁上撒上鹽、胡椒粉、黃酒、干淀粉以及蛋清。

將淀粉和蛋清與蝦仁攪拌均勻，放入*箱稍微冷凍。

將黃瓜洗凈并切成兩半。

去除黃瓜的中間籽部分，以免出水。

將蔥、姜、蒜切成末，黃瓜切成蝦仁大小的丁。

提前將鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉和蔥花調(diào)勻備用。

燒熱鍋，倒入適量油。

當(dāng)油溫達(dá)到3/4熱時(shí)，快速放入裹好漿的蝦仁，迅速滑散。

待蝦仁變紅后，立即撈出備用。

為了保持蝦仁的爽脆，迅速將其撈出放在盤子里。

在鍋中留少許底油。

加入蔥姜末，煸炒出香味后放入黃瓜丁。

翻炒片刻后，迅速加入滑好的蝦仁。

倒入預(yù)先調(diào)好的碗芡，翻炒均勻。

炒至湯汁收干后，即可出鍋裝盤享用。

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