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1、寶寶輔食的制作 (1)怎樣制作魚呢嬰兒長至45月后，可加添魚泥，以增加嬰兒營養(yǎng)。制作方法：將鮮魚去內(nèi)臟洗凈，放入鍋內(nèi)蒸熟或加水煮熟，去骨刺將魚肉取出，加入調(diào)味品，擠壓成泥?？烧{(diào)入稀粥、米糕中食用。鮮魚不僅富含蛋白，而且含鈣量高于肉類，味道鮮美，細軟松嫩，易于消化，是嬰兒上等輔食佳品。(2)怎樣制作肝泥?嬰兒長至67個月后，可添加肝泥作為輔助食品。肝泥的制作方法有兩種：原料：豬、雞、鴨、羊等動物肝臟均可。一種是把肝洗凈，用刀刮出醬紫色糊樣細末，加入調(diào)味品，倒入放有素油的鍋內(nèi)，急火快炒，炒熟后即可食用。另一種方法：將其切成碎片，用刀剁成糊狀，加調(diào)味品，倒入素油鍋內(nèi)急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉

2、拌勻，可使肝泥更加滑軟可口，還可保護維生素C免遭破壞。炒好的肝泥可調(diào)入米糕、稀粥、爛面條中食用。(3)怎樣制作牛奶粥【主料】牛奶100克，大米50克。【輔料】水400克。【制法】將大米淘洗干凈，用水泡12小時。 將鍋置火上，放水燒開，下入大米用微火煮30分鐘，加入牛奶煮片刻即成?！咎攸c】此粥粘稠，味美可口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2及尼克酸等多種營養(yǎng)素。牛奶是良好的鈣源，此外還含有磷、鐵等礦物質(zhì)。食用牛奶基本上能滿足嬰兒對各種營養(yǎng)素的需要。 【制作關(guān)鍵】加牛奶以后，不要煮的時間太長。(4)怎樣制作蛋黃粥?【主料】大米，蛋黃適量?！据o料】清水?！局品ā?

3、將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水用旺火煮開后，轉(zhuǎn)微火熬成粘粥。 把蛋黃放入碗內(nèi)，研碎后加入粥鍋內(nèi)，煮幾分鐘即成?！咎攸c】粥粘，有濃醇的米香味，富含鐵質(zhì)，適宜6個月以上的嬰兒食用?！局谱麝P(guān)鍵】粥要熬至粘稠，米要煮爛，蛋黃研碎后再放入鍋內(nèi)煮。(5)怎樣制作雞肉粥【主料】大米，雞肉末各適量?！据o料】植物油，醬油，精鹽，蔥，姜末少許，清水各適量?！局品ā?將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水用旺火煮開，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠待用。 將油倒入鍋內(nèi)，下入雞肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪勻，倒入米粥鍋 內(nèi)，加入精鹽，嘗好口，用微火煮幾分鐘即成?！咎攸c】粘稠，味香，適宜78個月的嬰兒食用?！局谱麝P(guān)鍵】粥一定要熬爛、發(fā)粘，雞肉

4、末煸炒入味后再與粥同熬。(6)怎樣制作魚肉松粥【主料】大米，魚肉松，菠菜各適量?！据o料】精鹽，清水?！局品ā繉⒋竺滋韵锤蓛簦湃脲亙?nèi)，倒入清水用旺火煮開，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠待用。 將菠菜用開水燙一下，切成碎末，放入粥內(nèi)，加入魚肉松、精鹽，嘗好口，用微火熬幾分鐘即成?！咎攸c】粥粘，味鮮而香，營養(yǎng)豐富。適宜78個月的嬰兒食用?！局谱麝P(guān)鍵】粥要熬爛、熬粘，魚肉松、菠菜放入粥內(nèi)一熬即可。(7)豬肝泥怎么做【主料】豬肝50克?！据o料】香油，醬油，精鹽各少許?！局品ā繉⒇i肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕剁成泥狀。將肝泥放入碗內(nèi)，加入香油，醬油及精鹽調(diào)勻，小籠蒸2030分鐘即成?！咎攸c】 軟爛

5、、鮮香，含豐富維生素。其中維生素A極為豐富，還含大量的鐵?！局谱麝P(guān)鍵】制作中一定要去掉豬肝上的筋膜和脂肪。(8)怎樣做火腿土豆泥【主料】土豆100克，熟瘦火腿10克?！据o料】黃油少許?！局品ā繉⑼炼谷テは磧簦谐尚K，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯 匙搗成泥狀。將火腿去皮，去肥肉，切碎。把土豆泥盛入小盤內(nèi)，加入火腿末和黃油。攪拌均勻后用小勺喂食?！咎攸c】味香色美。含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素及維生素?！局谱麝P(guān)鍵】土豆一定要煮熟煮透，去皮后再制成泥，火腿要切成極細的末。(9)怎樣做什錦蛋羹【主料】雞蛋，海米，番茄醬（或鮮番茄），菠菜末?！据o料】香油，水，淀粉，精鹽?！局品ā繉㈦u蛋磕入盆內(nèi)，加鹽和

6、溫開水攪勻待用。鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。炒鍋內(nèi)放入清水，水開后放入海米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、精鹽，勾芡淋入香油倒在蒸好的雞蛋羹上。【特點】色澤鮮艷，質(zhì)軟嫩，味鮮美，營養(yǎng)豐富?！局谱麝P(guān)鍵】蛋液內(nèi)要加涼開水或溫水，不能加涼水。蒸時用旺火，防止蒸過火、蒸老。勾什錦汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。此菜適宜8個月以上的嬰兒食用。(10)怎樣做豬肉肉松【主料】豬瘦肉【輔料】醬油、鹽適量、糖、料酒、蔥、姜少許?！局品ā控i瘦肉要去皮去骨，不用肥肉，用純瘦肉。將肉切成34分厚，長1寸左右的長方片。將肉片放入鍋中加水，（水浸過肉片即可）煮開，撈去浮沫，放

7、入姜、蔥（要整根和塊的），加料酒，蓋上鍋蓋，用小火慢煮34小時左右，使湯汁收進一些，加鹽、醬油適量，再煮12小時，使湯汁都收干，如果湯汁多，用大火使湯收干。注意不要燒糊底。用鍋鏟、筷子將肉攪拌碎，用小火翻炒，炒至水氣散凈后加糖少許。把肉炒成絲狀肉松。也可用牛肉作肉松，還可用羊肉、雞肉、兔肉自制肉松，用后三種肉要用小火炒。否則會有焦味。【特點】肉松營養(yǎng)豐富，便于貯藏，可以拌粥，下飯，好咀嚼，好消化，是幼兒必備的常菜。(11)蛋松怎么做【主料】雞蛋、淀粉、食用油適量?！据o料】精鹽、味精各少許?！局品ā繉㈦u蛋打入碗中，加少許鹽，攪打起泡，再稍加少量淀粉，攪開打勻，不要有淀粉小球和結(jié)塊。鍋內(nèi)入油，油八

8、成熱時，一手將蛋液碗端起，另一手拿漏勺，把蛋液碗和漏勺對著油鍋口，提高89寸高，把蛋液倒到漏勺中，蛋液通過漏勺，漏到油鍋中（油放的多，一次可多倒入蛋液，油放的少要少倒，一點一點炸）。趕快用筷子攪動油鍋，見蛋液成為一絲絲蛋松漂起時，用另一漏勺將蛋花撈出，用鍋鏟擠壓去油。擠的越干越好。將蛋花用筷子拌散、蓬松，加入味精拌勻，即可食用。蛋內(nèi)也可不放鹽，蛋松炸好后放糖，成為甜蛋松。用鴨蛋、鵝蛋也可以做蛋松?！咎攸c】蛋松不能放久，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道鮮美，是吃粥、拌飯的好小菜。幼兒一般都愛吃。(12)芝麻大米糊怎么做【主料】芝麻、大米、白糖，三者比例為2：3：1，豬油少許?！局品ā繉⒅ヂ樘匀ド凹半s物。放入鍋

9、中炒香，注意用小火，少炒些時間，防止炒糊或過火。大米用冷水泡一小時。淘凈，倒出水，再重新添入適量水。將大米及芝麻一齊放到小石磨或小粉碎機中磨碎成漿。將芝麻大米漿，放入鍋內(nèi)、加上白糖及豬油同煮，邊煮邊用勺攪勻，不要使鍋底凝結(jié)小塊打團和糊底。用慢火煮成米糊。【特點】芝麻大米糊，清甜滑嫩、營養(yǎng)豐富，含大量蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、磷、鈣等。能潤肺止咳、生津養(yǎng)膚，冬季多吃些可以加強幼兒皮膚抗裂能力。(13)怎樣做蔬菜沙拉【主料】黃瓜或圓心菜30克，桔子，西紅柿，葡萄干?！据o料】蛋黃醬、精鹽各少許。【制法】將葡萄干用開水泡軟，擇洗干凈，黃瓜去皮，切成小片，西紅柿用開水燙一下，去皮、籽，切成小片，橘子去皮去核

10、切碎。將葡萄干、黃瓜、西紅柿、橘子放入盤內(nèi)，加少量蛋黃醬拌勻即成?！咎攸c】色澤鮮艷，爽口不膩，味美適口，營養(yǎng)豐富，適宜幼兒食用?！局谱麝P(guān)鍵】制作時要把原料切碎，以適應幼兒的咀嚼與消化能力。早餐： 果蔬汁原料： 胡蘿卜，西紅柿，芹菜 制作方法： 胡蘿卜和西紅柿分別打汁攪拌在一起，加水調(diào)成想要的口味和濃度，可以加入芹菜汁或是用一根芹菜桿攪拌，在喝汁的時候還可以咬幾口芹菜桿。 水果奶昔原料： 低脂奶粉23匙（或鮮奶200ML），果味冰淇淋2勺，天然水果泥1匙，（冰淇淋、水果泥可視寶寶喜好選擇口味如香蕉、草莓、木瓜等） 制作方法： 讓奶粉沖泡后（或者用鮮奶），與其他原料一起放入搗拌機混合。 果仁黑芝麻

11、粥原料： 熟的黑芝麻、花生仁、核桃仁、松仁、桃仁等果仁（可依喜好添加），冰糖，牛奶200毫升 制作方法： 1、把黑芝麻和所有果仁倒入攪拌機中打成果仁黑芝麻碎。 2、把果仁黑芝麻碎、牛奶和少量大米一起，加入清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘左右，直至濃稠加入冰糖即可。 營養(yǎng)提示： 黑芝麻有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥的作用，且富含維生素E，常食對小寶寶非常有益。 瑞士土豆餅原料： 土豆，奶油，洋蔥，鹽，胡椒粉等 制作方法： 1、土豆去皮，擦成絲, 加入鹽和胡椒粉，拌入少量淀粉； 2、 平底鍋加熱，放入奶油至融化后，將上面拌好的土豆絲平鋪到鍋中弄成一個餅的形狀，上面放洋蔥（可不放），以小火煎到金黃；翻面再

12、將另一面煎至金黃； 3、 出鍋前可依喜好撒上香菜末； 4、 可蘸番茄醬食用。 蒜香面包原料： 法式長棍面包或面包片，大蒜，黃油，干洋香菜末（可用小蔥替代） 制作方法： 法式長棍面包斜切成厚片； 1、大蒜去皮、洗凈、搗碎； 2、黃油在室溫中軟化或在微波爐中化掉，再加入鹽、蒜茸、干洋香菜末（或小蔥末）拌勻成黃油香蒜醬； 3、將黃油香蒜醬均勻抹在面包上，放入烤箱中烤3分鐘（也可放入微波爐中低火加熱2分鐘） 營養(yǎng)提示： 蒜香面包又香又脆，可搭配牛奶或果汁即成一頓美味方便的早餐。 以下食譜由寶寶中心醫(yī)學顧問劉戌年醫(yī)生提供 黃瓜沙拉原料： 黃瓜12根，橘子4瓣，火腿腸末2勺，葡萄干2勺，沙拉醬2勺，食鹽少

13、許。 制作方法： 先把黃瓜洗干凈去皮切成小片，再把葡萄干用開水泡軟洗干凈；將洗干凈的橘子去皮去籽后切碎，把火腿腸上火蒸10分鐘取出切成小方塊，然后把加工好的黃瓜、泡軟的葡萄干和研碎的橘子瓣、火腿腸一起放入小碗里，加上沙拉醬和少許食鹽拌勻即可食用。 鮮肉餛鈍原料： 鮮肉末1勺，鹽少許，蔥末少許，小餛飩皮6片，肉湯1/2杯 ，紫菜少許。 做法： 將肉末，鹽，蔥末拌成肉餡，把肉餡包在餛飩皮內(nèi)。用肉湯煮餛飩，出鍋前撒上紫菜。 小素包原料： 菠菜、雞蛋、粉絲、蝦仁、木耳、香菇，鹽、味精、醬油、香油少許。 制作方法： 菠菜剁碎(燙熟)，粉絲切成一厘米段(煮熟后)，蝦仁剁碎，木耳剁碎，香菇剁碎，炒雞蛋，加鹽

14、，味精少量，醬油少量，香油少量，植物油少量，拌好做餡，包成包子，上鍋蒸15分鐘。 雞肝面條原料： 掛面半碗，熟雞肝末2勺，雞蛋液2勺，小白菜末2勺、香油、醬油少許。 制作方法： 把肉湯放鍋內(nèi)置火上煮開，放入掛面煮開鍋，加入少許醬油后再煮片刻，待掛面快熟時放入雞肝末、小白菜末和雞蛋液，滴上一點香油即可 雞肉涼菜原料： 雞肉50克，胡蘿卜1個，綠蘿卜1/2個，醬油少許。 制作制法： 將熟雞肉撕成細絲，胡蘿卜和綠蘿卜煮熟后切成小塊；把材料拌在一起，加入醬油調(diào)味。 午餐：水果面原料： 意大利面或?qū)殞殸I養(yǎng)面，天然花生醬或芝麻醬，牛奶4匙，鹽，水果泥（視寶寶喜歡可選擇菠蘿、芒果、桃等） 制作制法： 在鍋中把水燒開，把面條放入煮熟后撈出瀝干。把花生醬、牛奶、鹽和果泥放入碗中攪拌成糊狀，然后加入面條中攪拌至面條被醬覆蓋。味道很香。 麥片水果沙拉原料： 麥片4匙，蘋果切碎或切成丁，葡萄干（需先泡軟），酸奶 制作方法： 麥片煮熟，與蘋果丁、葡萄干，酸奶拌在一起。 太陽肉（肉沫蒸蛋）原料： 鮮肉沫，蔥花，淀粉，調(diào)味料 制作方法： 1、肉沫加適量醬油（可不放）、少許鹽、濕淀粉、蔥花（可多放一些）、清水（或高湯）放在一起攪拌均勻 2、將拌好的肉沫鋪入大碗或大盤中，用筷子扒出幾個坑（數(shù)量視放入雞蛋數(shù)而定），每個坑中磕入一個雞蛋 3、將肉沫和雞蛋一起放入蒸

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