吃蟹的禁忌有哪些

別小看了這只小小的螃蟹哦，假如你不小心觸犯了吃螃蟹的禁忌，小則會讓你上吐下瀉，大則可能會引起癱瘓哦!了解吃螃蟹的禁忌有哪些后，再讓你跟你的家人安心地享用一餐美味的螃蟹宴吧!不只是螃蟹，有些食物稍有不慎也是致命或者危害健康的。那么吃蟹的禁忌有哪些呢？哪些食物危害身體健康呢？下面為大家解答。

目錄怎么吃蟹最健康 吃點(diǎn)姜末解蟹毒吃蟹的禁忌有哪些螃蟹怎么吃才不會太寒誘人卻對身體有害的食物怎樣挑好螃蟹

1怎么吃蟹最健康 吃點(diǎn)姜末解蟹毒

　　一、做到知彼

　　螃蟹的食療作用——螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　螃蟹的營養(yǎng)作用——螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　二、做到知己

　　了解自己體質(zhì)，下嘴不遭殃，螃蟹都不適合什么樣的“饞嘴貓”呢?

　　1、脾胃虛寒者

　　你一定不知道，脾胃虛寒是啥意思，沒關(guān)系可以對照一下脾胃虛寒的癥狀，看看是否自己屬于這一類：經(jīng)常吃了不消食，肚子一吃涼的就加重或者疼痛，肚子還喜歡溫?zé)岬?，大便?jīng)常噼里啪啦的不成形，四肢經(jīng)常像冰棍一樣不暖和，婦女白帶清稀而多。

　　2、風(fēng)寒感冒(清鼻涕、清痰)未愈和一些皮膚疾病者忌食。

　　3、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女還是聞聞餐桌上螃蟹的味道就行了吧，只能看不能下嘴，屬于忌食螃蟹。

　　三、姜末、大蒜解解蟹毒

　　螃蟹“中毒”都在人體有什么表現(xiàn)呢?多見有：腹痛、腹瀉、嘔吐、蕁麻疹等。那么，說了半天了，胃口也吊起來了，怎么吃才不“中標(biāo)”呢?

　　既然螃蟹的屬性為咸寒，那么就用生姜末、大蒜汁來對付就行了，溫其寒性，解其毒性。

　　細(xì)菌在螃蟹肉里也容易滋生，吃了也會中螃蟹毒。用熱酒搗藕節(jié)，以熱酒調(diào)服，有治療螃蟹毒的可能。因?yàn)槌泽π啡菀缀福猿缘臅r候要特別注意用其它的溫暖胃之藥物。

　　另外要說的就是螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時一定要去掉，生蟹、醉蟹或腌蟹等“未熟透”的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃;吃螃蟹不可飲用冷飲，否則更會導(dǎo)致腹瀉。

　　做到知己知彼，才能百吃不壞肚，營養(yǎng)和健康二者才可兼得。好了，張開嘴巴，把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。

　　四、食蟹的禁忌

　　忌食死蟹。河蟹死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　忌食生蟹?；钚敷w內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達(dá)到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發(fā)燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。

　　忌食隔夜蟹。螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。

　　要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。

　　飲食鏈接：蟹的營養(yǎng)價值和功效

　　營養(yǎng)價值

　　螃蟹種類可達(dá)500余種。中國人民吃螃蟹有久遠(yuǎn)的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節(jié)，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受?？梢娦肥枪J(rèn)的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，對滋補(bǔ)身體很有益處。

　　功效

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

2吃蟹的禁忌有哪些

　　1、忌食死蟹：河蟹死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　2、忌食生蟹：活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達(dá)到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發(fā)燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。

　　3、忌食隔夜蟹：螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。

　　4、忌食四部位：蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙)。

　　5、忌食過多：因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，一般人每次不應(yīng)超過1斤，且一周內(nèi)食蟹不應(yīng)超過3次。

　　6、忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

　　7、忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺贵π分械娜獾鞍啄?，可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

3螃蟹怎么吃才不會太寒

　　吃蟹學(xué)會“五看”“三除”

　　幾位專家還教給大家一些挑蟹、食蟹的小竅門。

　　五看。一看蟹殼：殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱;二看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足;三看蟹足：蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈;四看雌雄：九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母，挑選時主要看肚臍，肚臍圓的屬雌，肚臍尖的屬雄。五看活力：將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活。此外，腹部干凈的蟹，表明水質(zhì)好，污染小。

　　三除。買來生蟹后，無論采用何種吃法，都要做到“三除”：除蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，其上有病菌和臟物;蟹胃位于蟹體前半部，內(nèi)有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應(yīng)除去。有條件的話，除掉后最好用鹽水泡一下。

　　魚買回家可以放在盆里養(yǎng)養(yǎng)，但螃蟹應(yīng)馬上食用，如果存放時間過久，會影響其鮮度和豐潤度。螃蟹在淤泥中生長，體內(nèi)往往帶有一些毒致病微生物。食用時一定要蒸熟煮透，水燒開后再蒸煮8?10分鐘為宜。螃蟹死后體內(nèi)會產(chǎn)生毒素，即使蒸熟了毒素一樣存在因此死蟹一定要堅(jiān)決扔掉。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟后含有一種組氨酸，容易中毒。蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，比牛肉和豬肉等肉類更容易吸收和消化，但是蟹黃中的膽固醇很高，不宜多吃，特別是有高血脂和高血壓的人。另外，螃蟹不宜與柿子、梨、花生、香瓜、茶水同食，否則容易造成腹瀉。

4誘人卻對身體有害的食物

　　菠菜：

　　作為補(bǔ)鐵的最佳食品之一，菠菜含有大量草酸，草酸在體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅。兒童生長需要大量的鈣和鋅，如果缺乏這些營養(yǎng)素會導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，甚至影響智力發(fā)育。因此，吃菠菜一定不要過量。

　　雞蛋：

　　雞蛋營養(yǎng)成分比較全面，但食用過多，人體膽固醇積聚過多，容易造成營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖，加重胃腸、肝腎負(fù)擔(dān)。

　　咸魚：

　　各種咸魚都含有致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸鹽。研究顯示，10歲前開始吃咸魚，成年后患癌癥的危險性比一般人高30倍。

　　豬肝：

　　一公斤豬肝的膽固醇含量高達(dá)400毫克以上，而一個人若攝入過多的膽固醇，會導(dǎo)致動脈硬化。

　　爆米花：

　　爆米花含鉛量很高，鉛進(jìn)入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。兒童對鉛的解毒能力弱，常吃極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲減退、腹瀉、煩躁以及生長發(fā)育遲緩等后果。

　　葵花子：

　　葵花子中含有不飽和脂肪酸，孩子多吃了會消耗其體內(nèi)大量的膽堿，影響肝功能。

　　巧克力：

　　兒童食用巧克力過多，會使其中樞神經(jīng)處于異常興奮狀態(tài)，產(chǎn)生焦慮不安、心跳加快、食欲下降等不良反應(yīng)。

　　烤羊肉串：

　　羊肉串等煙熏、火烤食品，在熏烤過程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　罐頭：

　　加入了一定量的添加劑，有微量毒性，對成人影響不大，但對兒童卻有很大影響，容易造成慢性中毒。

5怎樣挑好螃蟹

　　1、挑時節(jié)與雌雄

　　俗話說“九雌十雄”。陰歷九月要吃雌蟹，那時雌蟹蟹黃飽滿。到了陰歷十月要選雄蟹，屆時雄蟹膏白糯軟。

　　還有一個吃蟹的時節(jié)是農(nóng)歷的六月后。正值南方初夏，在江浙一帶俗稱“六月黃”的蟹非常有名，而且食用歷史相當(dāng)長。

　　所謂“六月黃”，又叫黃油蟹，一般指未長大的大閘蟹。體形比較小，最大也不過2兩至3兩，是大閘蟹進(jìn)入成熟期之前的最后一次蛻殼。此時的大閘蟹蟹殼比較薄，蟹黃卻十分飽滿，更加鮮嫩，肉質(zhì)更細(xì)軟，食之別有風(fēng)味。

　　好的“六月黃”肉多，蟹身較脹。蟹爪尖實(shí)，捏下去帶有彈性。腹殼凸起，蟹肚透著黃色。

　　2、挑產(chǎn)地與顏色

　　挑蟹要看產(chǎn)地，但產(chǎn)地憑肉眼看不出來，商家標(biāo)注的產(chǎn)地也不一定可信。陽澄湖大閘蟹誰不知道?但誰又知道手里拿的蟹是不是陽澄湖里來的?

　　老實(shí)說，即使內(nèi)行憑眼看手摸也無法辨別產(chǎn)地。再說連防偽標(biāo)識也有假，要辨別真是難了。所以“吃蟹未必陽澄湖，他湖亦有好蟹出。”

　　什么蟹可稱為好蟹?主要達(dá)到“肥、大、鮮、甜”四點(diǎn)即可，也就是指體格健碩、肉質(zhì)肥滿、肉味鮮中帶甜。

　　我國不少地方都有好蟹，主要集中在長江水系，如江西進(jìn)賢的軍山湖，安徽望江的武昌湖，江蘇的太湖、固城湖、長蕩湖、天寶湖等都有好蟹，甚至黃河水系的山東東營黃河口等地也有不錯的蟹。

　　一般來說，只要水質(zhì)好、水底硬、水草豐、湖面大，加上蟹苗好、溫度適宜，通過科學(xué)養(yǎng)殖就能出好蟹。與其冒風(fēng)險高價買了假冒的陽澄湖大閘蟹，不如平價挑些真正的好蟹。

　　3、挑體型與重量

　　體型主要看蟹的腹部，肚臍要突出。肚臍與腹甲一樣平甚至凹進(jìn)去的，口味差很多。

　　不少人挑蟹時以為個頭越大、價格越貴的越好，其實(shí)營養(yǎng)價值及口味并不以規(guī)格越大越好，應(yīng)看肥滿度。有的蟹雖長得不是很大，但膏肥脂滿，很好吃。同樣大小的個體，掂一下輕重，越重的越肥滿。比較頭胸甲后端與腹臍之間縫隙的寬度，縫隙寬度越大，越是肥滿。

　　長得好不好，也可以掐捏以下蟹腳。蟹腳堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，雄的螯足四周絨毛豐滿而密，表示蟹已長足;如果絨毛較少，掐上去軟軟的，松松癟癟的，就別買了，它還沒長好呢。

　　4、挑新鮮與靈活

　　把蟹翻一下，將腹部朝上，蟹能迅速翻轉(zhuǎn)爬行而且爬得很快，說明它反應(yīng)靈活。蟹連續(xù)吐泡有聲音，蟹螯夾力大，說明蟹捕撈出水時間較短，品質(zhì)新鮮。

　　翻蟹仰放時不能翻身，蟹足能稍微活動，上海人叫“撐腳蟹”，已近死亡，很可能在買回的路上就死了。蟹足全部伸展下垂，上海話叫“死蟹一只”。

　　完全不能動的死蟹千萬不能吃。河蟹有腐食習(xí)慣，帶有不少細(xì)菌?；畹暮有房梢酝ㄟ^新陳代謝將細(xì)菌排出體外，一旦死亡，體內(nèi)細(xì)菌就會大量繁殖，有的細(xì)菌還會產(chǎn)生毒素。更危險的是，螃蟹死后，體內(nèi)會積累一種叫做組胺的有毒物。組胺和有些細(xì)菌毒素即使加熱后也不會分解，吃了很容易引發(fā)食物中毒。

　　河蟹常有細(xì)菌和寄生蟲感染，烹煮前要用刷子及清水洗擦蟹身、爪和鉗，徹底煮熟后才可進(jìn)食。

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