情人節(jié)又雙叒叕來(lái)了，520和521連著兩天，不知道在座的你們有沒(méi)有被朋友圈各種刷屏暴擊?？吹脚笥讶κ盏蕉Y物最多了，除了鮮花就是巧克力了吧。

有不少人覺(jué)得黑巧好吃又減肥，所以對(duì)于巧克力并沒(méi)有特別的克制。其實(shí)不是哦~

今天一篇讓你明白巧克力的3個(gè)真相！

巧克力，到底是啥？

不同價(jià)位的巧克力對(duì)應(yīng)可不同的配料表，當(dāng)你拿到一塊巧克力，看著五花八門的各種可可，是不是一頭霧水。

其實(shí)一般情況下，大概分四大類：可可液塊，可可脂，可可粉，代可可脂。

可可液塊：是指可可豆在經(jīng)過(guò)加工以后，經(jīng)過(guò)研磨后得到的成品，有可可的香氣，豐富的多酚類和大量的可可脂。

可可脂：指的是從可可豆中提取出來(lái)的脂肪，這是決定巧克力是否絲滑的重點(diǎn)，一般可可脂的含量越高，口感相對(duì)的也就越好。

可可粉：顧名思義就是可可豆研磨脫脂后形成的粉狀類，別看這小小的可可粉，濃縮了很多有益的物質(zhì)，可可粉是決定巧克力絲滑味道的重點(diǎn)。

代可可脂：這種來(lái)源于非可可的植物油脂，其中可能含有反式脂肪酸，一般在便宜的巧克力中，用到代可可脂的可能性比較高，長(zhǎng)期吃對(duì)心血管健康非常不友好。

巧克力什么最多？是糖！

下圖是某巧克力品牌的配料表，通過(guò)配料表可以看出，雖然巧克力是可可脂，可以購(gòu)買，但是排在第一的，仍然是糖。

吃糖的危害有：肥胖，齲齒，慢性病等。所以巧克力好吃，也不要經(jīng)常吃，一次的量也要控制好。

各種巧克力，應(yīng)該如何選擇？

黑巧克力：黑巧克力總可可固形物含量 ≥30%，口感較為酸澀。在很多妹子的認(rèn)知里，黑巧克力是解饞減肥的福音。

但是要知道，長(zhǎng)胖還是減肥，并不是由哪一種具體的食物來(lái)決定，而是取決于攝入總熱量與消耗總熱量的差值。

長(zhǎng)胖并不是由哪一種物質(zhì)來(lái)決定的，是根據(jù)自己本身的生活和飲食來(lái)決定的。黑巧克力能幫助減肥這個(gè)事，理論上是有可能的，但是目前沒(méi)有科學(xué)依據(jù)證明真的有效。

牛奶巧克力：牛奶巧克力是巧克力中比較熱賣的一種，這種巧克力的可可含量不如黑巧克力，但含奶更多。

白巧克力：白巧克力相對(duì)黑巧克力來(lái)說(shuō)，會(huì)有更多的奶和糖，而且還不含有可可粉。并不推薦經(jīng)常吃。

松露巧克力：松露巧克力里面并沒(méi)有松露的成分，跟松露也沒(méi)有關(guān)系，單純就是做的比較像。市面上很多松露巧克力用的都是代可可脂，如果選擇購(gòu)買的話一定要看好配料表。

生巧克力：生巧嚴(yán)格來(lái)說(shuō)也不算巧克力，它是一種以巧克力為原料做成的巧克力制品，甜度和熱量都要比傳統(tǒng)的巧克力高。

巧克力推薦

如果一定要推薦一種巧克力，推薦可可含量在65%-75%之間的黑巧克力，這種巧克力味道濃郁又不是特別苦，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較健康的一款。

無(wú)論是那種巧克力，都是含糖的，吃糖多了只有壞處沒(méi)有好處。

如果非要吃，只能說(shuō)相對(duì)來(lái)講黑巧克力的脂肪含量較低。但是一塊30克的巧克力的熱量也有150大卡左右。而一份麥當(dāng)勞的小份薯?xiàng)l，也就是200大卡出頭。

所以千萬(wàn)別相信黑巧能減肥就放開(kāi)吃哦~

參考文獻(xiàn)

[1] 《買巧克力，記住這個(gè)數(shù)字，健康又好吃》 丁香生活研究所

[2] 《黑巧克力能減肥？別給饞嘴的自己找借口了》 松鼠云無(wú)心

[3] 《黑巧克力減肥？白巧克力營(yíng)養(yǎng)？關(guān)于巧克力的 5 個(gè)真相》 丁香醫(yī)生

個(gè)人介紹：營(yíng)養(yǎng)師Vivi（朱雨薇），中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，海歸營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士，國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，嬰幼兒輔食專業(yè)委員會(huì)副主任委員，中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)母嬰學(xué)組成員，全網(wǎng)粉絲一百萬(wàn)+，專注傳播國(guó)際主流的母嬰育兒、營(yíng)養(yǎng)食育等科普知識(shí)。歡迎在企鵝號(hào)和各個(gè)平臺(tái)關(guān)注我呀～

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