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1、世界衛(wèi)生組織推薦的十大健康食品1 、西紅柿。專家發(fā)現(xiàn)西紅柿內(nèi)含的 Lycopene 素，能夠大幅減少罹患攝護(hù)腺癌等癌癥的機(jī)率，在烹煮的過程中， Lycopene 素就會(huì)自然釋放，生食也很好，是最佳的維他命 C 來源。 2 、菠菜。菠菜富含豐實(shí)的鐵及維他命 B ，能有效防治罹患血管方面疾病，并能預(yù)防盲眼癥，一杯的菠菜只有 41 個(gè)卡路里，完全沒有熱量，愛美的女士可以安心食用。 3 、堅(jiān)果。它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇，唯一要注意的是，食用時(shí)務(wù)必要適量，千萬不要過度食用。 4 、椰菜花。多項(xiàng)研究指出，椰菜花富含胡蘿

2、卜素及維他命 C ，長期食用椰菜花可以減少罹鎮(zhèn)患乳癌、直腸癌及胃癌的機(jī)率，最佳的食用方面是，簡易烹調(diào)后使勁的咀嚼，白菜、豆芽也是不錯(cuò)的選擇。 5 、燕麥。每天食用燕麥可以減低膽固醇，研究并發(fā)現(xiàn)，燕麥也可以降低血壓，它所含的豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其它油膩的食品，達(dá)到控制體重的目的。 6 、鮭魚。經(jīng)常使用可以防止血管阻塞，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚含的 Omega-3s 成份可以保護(hù)腦部老化，罹患老人癡呆等疾病。 7 、大蒜。雖然吃了大蒜口氣令人退避三舍，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不減可以降低膽固醇，并有清血的效用，殺菌功能也使大蒜備受科學(xué)家強(qiáng)力推薦。 8 、藍(lán)

3、莓。在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，除了可以預(yù)防心臟病和癌癥，并能增進(jìn)腦力，好處多多。 9 、綠茶。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防癌癥，在大陸進(jìn)行的研究也發(fā)現(xiàn)，每天食用綠茶的民眾罹患胃癌、食道癌及肝癌的機(jī)率較低，日本的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝十杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。 10 、紅酒。釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化，但要注意的是，飲用紅酒千萬也不能過量，否則弄巧成拙，反而罹患乳癌、引發(fā)中風(fēng)，得不償失，每周不能超數(shù)杯。通常把僅僅提供一些熱量、沒有別的營養(yǎng)素的食物，或是營養(yǎng)成分超出人體需求量并最終在人體內(nèi)變成多余成分的食品稱為垃圾食品。即使是垃圾食品也并非不能吃

4、，關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營養(yǎng)與熱量，懂得均衡調(diào)配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對(duì)您的危害。對(duì)此，世界衛(wèi)生組織公布了全球十大垃圾食品及其危害,包括：十大垃圾食品一、油炸類食品危害：1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾?。?、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。 二、腌制類食品危害：1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；3、易得潰瘍和發(fā)炎。 三、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)危害：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。 四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)危害：1、食用香精和色素過多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2、嚴(yán)重破壞維

5、生素；3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。 五、汽水、可樂類食品危害：1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。 六、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)危害：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。 七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)危害：1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。 八、話梅蜜餞類食品(果脯)危害：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。 九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)危害：1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。 十、燒烤類食品危害：1、含大量“三苯四丙芘”(三

6、大致癌物質(zhì)之首)；2、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。柴米油鹽里要注意的健康不要小看這柴米油鹽的調(diào)味料，每天一點(diǎn)一滴滿足著你的口腹之欲，讓它成為你健康的幫手而非隱患，這很重要！咸咸味是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有“百味之王”之說。從大約5000年前的黃帝時(shí)期，食鹽已經(jīng)被認(rèn)識(shí)和食用了。調(diào)味作用：不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味，才能使其滋味濃郁、適口。醬油作用：以咸為主，兼具鮮香。使菜肴增味、生鮮、添香、潤色、并能補(bǔ)充養(yǎng)分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過食鹽攝取。另外，身體某部位燙傷時(shí)，可用醬油敷涂，能止痛解火毒；

7、手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫后，手指浸入其中，能止痛消腫。禁忌：有的醬有不能直接食用，否則很容易發(fā)生食物中毒，因?yàn)樯u油中有一種嗜鹽菌，可以在高濃度含鹽食物中生存。而醬油含鹽量為15%至20%，嗜鹽菌可以在醬油中長時(shí)間生存。人吃了含有嗜鹽菌的食物，會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)脫水、休克，甚至死亡。在服用優(yōu)降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時(shí)，不可與醬油同食，否則會(huì)引起惡心、嘔吐等副作用。種類：按風(fēng)味可分為紅醬油、白醬油、生抽、老抽等。如何挑選：醬油以色澤紅褐、鮮艷透明、香氣濃郁、滋味鮮美醇厚為佳。食鹽作用：增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氧化鈉，每天都必須攝入一定的鹽

8、來保持新陳代謝，調(diào)整體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡，促進(jìn)人體生長發(fā)育。另外，含典的食鹽還有益于甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對(duì)喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預(yù)防作用，還能預(yù)防感冒。急性局限性皮炎瘙癢，用鹽水洗滌涂搽可以止癢。每日?qǐng)?jiān)持用淡鹽水洗眼，對(duì)治療沙眼能收到好的效果。用鹽水洗發(fā)，可以減少頭發(fā)脫落。清晨起床后喝一杯鹽開水，可治便秘。禁忌：攝入食鹽過多，會(huì)使體內(nèi)氧化鈉濃度過高，而鈉離子的增高會(huì)抑制呼吸道細(xì)胞的免疫能力，很容易引起感冒。食鹽還抑制降牙藥、利尿藥、腎上腺素等藥物的療效，所以服用這些藥物時(shí)也應(yīng)該盡量減少攝入量。種類：按產(chǎn)地分為海鹽、井鹽、湖鹽、礦鹽等，按加工精度可分為粗鹽、精鹽。如何挑

9、選：優(yōu)質(zhì)精鹽色澤潔白，結(jié)晶小，疏松而不結(jié)塊，無苦澀味。甜甜味古稱甘。在中餐烹飪中，南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，“素有甜出頭，先收口，濃油赤醬”之說。調(diào)味作用：在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品，也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口。還可用于矯味，去苦、去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔?。食糖作用：具有使菜肴甜美、提高營養(yǎng)、使成品表面光滑、加熱后呈金黃或棕黃色等作用。運(yùn)動(dòng)中需要補(bǔ)充適量地補(bǔ)充糖，可以通過提高血糖水平，增加供給能量，節(jié)約肌糖原的損耗，減少蛋白質(zhì)和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發(fā)生。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。禁忌：過量攝入糖會(huì)導(dǎo)致齲齒，并引發(fā)肥胖、糖尿病動(dòng)脈硬化癥、心急梗塞

10、，甚至對(duì)乳腺癌等癌癥也有促進(jìn)作用。糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。種類：主要分為白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等幾種。如何挑選：以色正、味甜、無雜質(zhì)、無異味為佳。酸在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用。調(diào)味作用：能去魚腥，解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強(qiáng)食欲。同時(shí)還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。食醋作用：主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進(jìn)新城代謝，食醋是有效防止動(dòng)脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，同時(shí)具有很強(qiáng)的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi)，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達(dá)到去除有害病菌的效果。在室內(nèi)熬

11、醋熏蒸，對(duì)感冒有一定的預(yù)防作用；發(fā)高燒時(shí)，用經(jīng)過稀釋的2浸泡手巾敷在皮膚上，便會(huì)降低身體體溫；用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時(shí)，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無班痕。禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對(duì)身體造成傷害。吃羊肉時(shí)也不宜食醋，否則會(huì)消弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。由于醋為酸性物質(zhì)，在服用紅霉素、磺胺類等藥物時(shí)須忌食。種類：按工藝流程,，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋、糖醋。人工合成醋又可分為色醋和白醋。如何挑選：以醋味醇正、香味濃郁、色澤鮮明為佳。辣辣椒實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。由于習(xí)慣，也吧它當(dāng)作一“味”。辣椒是辣味中

12、的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品，并深受潮濕低凹地區(qū)人們的喜愛。調(diào)味作用：增香添色，刺激食欲。辣椒作用：辣椒中的辣味成分辣椒素營養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)食欲，被廣泛應(yīng)用在烹調(diào)中。辣椒含有多種辣椒和香美蘭胺，這些生物堿能刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動(dòng)，有利于食物消化；辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，同時(shí)有利于使呼吸道暢通，治療感冒。長期攝取辣椒，能強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗老化的能力。禁忌：不可大量攝取，否則會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍，甚至?xí)鸺?xì)胞生化反應(yīng)混亂而演變成腫瘤。同時(shí)，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓以少吃為好。種類：按辣味程度分為甜味、微辣、中辣、極辣

13、等。如何挑選：根據(jù)個(gè)人口味有針對(duì)性挑選。多吃味精會(huì)嚴(yán)重?fù)p害健康很多人炒菜時(shí)習(xí)慣放味精，但據(jù)最近臺(tái)灣一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約有30%的人由于攝取味精過量而出現(xiàn)了嗜睡、焦躁等現(xiàn)象。味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為顯著。味精吃多了，常常會(huì)感到口

14、渴，這是因?yàn)槲毒泻锈c，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。當(dāng)食用味精過多，超過機(jī)體的代謝能力時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。另外，日本研究人員認(rèn)為，長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。那么，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應(yīng)超過0.5毫克。味精的副作用產(chǎn)生的嚴(yán)重

15、程度，會(huì)因?yàn)閭€(gè)人體質(zhì)不同而有差異。所以，大家在享受美味時(shí)，也應(yīng)注意健康。雞蛋的保健治病功效雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。蛋白還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養(yǎng)肌膚的功能，可用于咽喉腫痛、中耳炎、外感風(fēng)熱所致聲音嘶啞、某些藥物中毒等。雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。古代名醫(yī)張仲景創(chuàng)立“苦酒湯”，以蛋清、半夏、苦酒組成，治療語言不利。以蛋清和黃連水滴眼，可治療結(jié)膜炎，在眼藥水大量上市的現(xiàn)代，這種方法已使用不多，但雞蛋的藥用價(jià)值卻不會(huì)被人忘卻。雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用于外傷止血、固澀收斂。蛋殼研末內(nèi)服可用于胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，并對(duì)補(bǔ)鈣有益。蛋殼內(nèi)襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，適合風(fēng)燥干咳。蛋黃在民間應(yīng)用頗多，如乳頭皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用。中醫(yī)認(rèn)為雞蛋黃有養(yǎng)血滋陰益智功能，用于心血不足、失眠煩熱。目前，高膽固醇血癥的患者日漸增多，許

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