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薏米紅豆粥怎么做

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月10日 02:58

薏米紅豆粥怎么做

相信很多人都知道薏米紅豆粥是非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，對(duì)身體健康有諸多好處，但很多人不知道這道粥該怎么做，有的人做出來(lái)沒(méi)想象中的那么好，那么薏米紅豆粥怎么做？今天為大家介紹三種最流行的做法。

目錄薏米怎么煮爛薏米紅豆粥怎么做薏米怎么炒熟哪些人不能吃薏米薏米仁的功效與作用

1薏米怎么煮爛

　　薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”;在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”;在日本最近又被列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。薏米具有容易消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。

　　薏米營(yíng)養(yǎng)，但不容易煮熟，在煮薏米時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.煮之前要先把薏米放在水中泡4-6小時(shí)，或者最好泡隔夜，因?yàn)檗裁妆纫话忝准Z難煮。

　　2.煮粥時(shí)，先用大火燒開(kāi)在用小火慢熬，這樣熬出的粥又香又糯，特別好喝。另外，煮時(shí)泡的水不要倒掉(部分營(yíng)養(yǎng)在水里)，加些水一起煮。

　　3.不可過(guò)早加糖，過(guò)早加糖會(huì)解析出薏米中的水分而導(dǎo)致干癟，從而產(chǎn)生難煮現(xiàn)象。所以薏米煮透后再加糖。不要小看這幾點(diǎn)，這對(duì)薏米怎么煮才好吃有極大影響力。

2薏米紅豆粥怎么做

　　一、做法一

　　食材

　　薏米仁、赤小豆、紅棗、龍眼肉

　　步驟

　　1、將薏米仁與紅豆洗凈提前泡發(fā)(約十二個(gè)小時(shí))。

　　2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開(kāi)。

　　3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。

　　4、等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉。

　　5、轉(zhuǎn)中小火慢燉，至紅豆微開(kāi)花熟軟即可食用。

　　小貼士：

　　一般薏仁紅豆粥都是用去祛濕、美白、健脾，除了煮粥喝外還可以做成芡實(shí)薏仁茶，常見(jiàn)的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹葉、芡實(shí)、馬齒莧、綠茶、槐米。閑暇之余來(lái)一杯更利于祛濕美白、健脾。

　　二、做法二

　　原料：紅豆200g、薏米150g、年糕250g(或者用中國(guó)小元宵，小湯圓代替)

　　調(diào)料：冰糖50g

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備以上食材和調(diào)料。

　　2、將離火續(xù)煮鍋里的水燒開(kāi)，放入紅豆、薏米、年糕、和冰糖。

　　3、燒開(kāi)后，提起離火續(xù)煮鍋的內(nèi)鍋放入續(xù)煮鍋的外鍋。

　　4、放入外鍋后，還能繼續(xù)煮能持續(xù)沸騰30分鐘，保溫8個(gè)小時(shí)呢。

　　5、蓋好外鍋蓋，讓他自己熟吧。

　　6、40分鐘后就可以開(kāi)鍋吃了。

　　三、做法三

　　步驟

　　1、紅小豆和薏米洗凈后，放入鍋中用清水浸泡4小時(shí)以上。

　　2、泡好后就開(kāi)火煮，先大火煮至水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮。

　　3、在煮好前20分鐘放入冰糖繼續(xù)熬煮至冰糖融化即可關(guān)火。

　　注意

　　不用泡豆子，洗干凈放高壓鍋里，上汽后煮20分鐘就好了，湯當(dāng)水喝，豆當(dāng)主食配菜吃。這分量是一個(gè)人一天能吃完的量。

3薏米怎么炒熟

　　薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，中醫(yī)認(rèn)為，其性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥，但同時(shí)也是我們常吃的食物。

　　以水煮軟或炒熟薏米后，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺(jué)疲倦沒(méi)力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對(duì)皮膚贅疣，粗糙不光滑者，長(zhǎng)期服用也有療效。

　　中藥炒制，機(jī)理是要使其性味改變，更適合用者。如炒薏米，炒后的健脾作用比生的強(qiáng)，但利水功能卻不如生的強(qiáng)，且炒后性平甚至偏微溫。扁豆也是，炒的減其涼性，有健脾祛濕之功，但無(wú)生的解暑和解酒作用。還有白術(shù)炒制也是加強(qiáng)健脾功能。那么，薏米怎么炒熟呢?

　　其實(shí)特別簡(jiǎn)單，在超市買(mǎi)回薏米，稍微挑揀一下，把壞的去掉。準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋，不放油，放在火上，調(diào)到最小，直接將挑好的薏米放進(jìn)鍋里。用筷子攪拌，待到薏米局部變成金黃色，嘗嘗熟了就行了。整個(gè)過(guò)程大概20分鐘。

4哪些人不能吃薏米

　　1、孕婦

　　薏米是一種藥食同源之物，中醫(yī)認(rèn)為其質(zhì)滑利。藥理實(shí)驗(yàn)證明，薏仁對(duì)子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。

　　2、津枯便秘者

　　薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥，薏米清熱的效果可能會(huì)對(duì)便秘的患者有改善，但是薏米有非常強(qiáng)的利尿作用，可以加重便秘，并且薏米仁所含的醣類(lèi)黏性較高，所以吃太多可能會(huì)妨礙消化，便秘的患者最好不要吃薏米!

　　3、滑精、脾虛無(wú)濕、小便多者

　　特別提醒的是滑精、脾虛無(wú)濕、小便多者也不宜食用。由于薏苡仁擅長(zhǎng)利濕，因此，熱病后津液耗損，或者平素陰虛、陰虛火旺的人群慎用。

　　要根據(jù)你的體質(zhì)決定是否經(jīng)常食用薏米：舌色紅的為陽(yáng)盛或陰虛，這樣的脾虛可以用薏米;但是，若舌苔發(fā)白，就是陽(yáng)虛或陰盛，很可能是腎脾兩虛，雖然薏米利水滲濕和健脾止瀉，但是可能會(huì)因寒涼作用，使小便清長(zhǎng)，甚至失禁。所以長(zhǎng)期食用薏米前最好請(qǐng)中醫(yī)進(jìn)行辨證。

5薏米仁的功效與作用

　　生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以去濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。

　　中醫(yī)認(rèn)為，具有補(bǔ)脾作用的藥物，經(jīng)過(guò)麩炒可增強(qiáng)療效，緩和某些作用猛烈的藥物藥性。如果是脾胃不好，總是吃不下東西，要么吃點(diǎn)食物就腹脹，總覺(jué)得不舒服，在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少、腹脹。

　　人們平時(shí)食用薏米時(shí)，多半是直接煮湯煮粥服食。還可以用薏米燉冬瓜。由于冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消腫著稱，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理學(xué)上的同向合力，作用更大。這道湯的最大功效就是利濕、消腫、減肥，對(duì)于有浮腫癥狀和多濕體胖的人很適用，同時(shí)對(duì)四肢關(guān)節(jié)疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。冬瓜性寒，因此在與薏米燉湯的時(shí)候，一定要加入能驅(qū)散寒氣的蔥和姜。

　　薏米煮豬肺，既能補(bǔ)肺止渴，又能健脾利水。豬肺1個(gè)，薏米30克，調(diào)料適量。制作時(shí)，將薏米洗凈搗碎為末。將豬肺洗凈，洗時(shí)把清水灌入注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，由于薏米較堅(jiān)韌，難以煮熟，因此煮前需浸泡2-3小時(shí)。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在浸泡中受到損失。

　　薏米最簡(jiǎn)單的食用方法是將炒過(guò)的薏仁當(dāng)茶泡水喝，或是將炒熟的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。同紅小豆煮粥也不錯(cuò)。

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