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“鹽”多必失

不健康的飲食習(xí)慣是全世界公共衛(wèi)生和發(fā)展面臨的重大挑戰(zhàn)。我們需要采取行動(dòng)，改變過度生產(chǎn)和過度消費(fèi)缺乏健康營(yíng)養(yǎng)的食品和飲料（主要是工業(yè)制成品）。

最令人擔(dān)憂的是過量攝入鈉、糖和不健康脂肪，尤其是反式脂肪酸和飽和脂肪酸，以及低攝入全谷物、豆類、蔬菜和水果。在許多高收入國(guó)家，以及越來越多的中低收入國(guó)家，飲食中鈉的很大一部分來自加工食品。

鈉和鹽的關(guān)系可不一般，1克鹽=400毫克鈉，1克鈉=2.5克鹽，減少鹽攝入就等于減少鈉的攝入。

世界衛(wèi)生組織建議健康成人每天不超過5g鹽的攝入量。全球成年人平均鈉的攝入量為4310 mg/天（相當(dāng)于鹽10.78 g/天），這是世界衛(wèi)生組織建議成人鈉攝入量的兩倍多。

高鈉飲食對(duì)人體健康的主要影響是導(dǎo)致血壓升高，增加患心血管疾病、胃癌、肥胖、骨質(zhì)疏松和腎臟等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

減少鈉攝入量是改善健康和減少非傳染性疾病負(fù)擔(dān)的最具性價(jià)比的方法之一，這樣可以避免大量心血管事件和死亡。

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了解鈉的知識(shí)

鈉是維持血漿容量、酸堿平衡、神經(jīng)沖動(dòng)傳遞和正常細(xì)胞功能所必需的一種微量元素。

健康人群不可能出現(xiàn)鈉缺乏。

過量的鈉與不良的健康結(jié)局有關(guān)，如血壓升高等。

鈉天然存在于各種食物中，如牛奶、肉和貝類。在加工食品中， 如面包、加工肉類和零食，以及調(diào)味品（如醬油和魚露）中含量高。

谷氨酸鈉在世界許多地區(qū)用作食品添加劑，其中也含有鈉。

飲食鈉攝入量的主要影響因素取決于人群的文化背景和飲食習(xí)慣。

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降低鹽含量的定義

對(duì)于成年人，世衛(wèi)組織建議鈉攝入量低于2000 mg/天（相當(dāng)于鹽攝入量少于5 g/天（略低于一茶匙）。

對(duì)于2-15歲的兒童，世衛(wèi)組織建議根據(jù)他們的能量需求下調(diào)。

所有食用的鹽都應(yīng)該加碘，這對(duì)胎兒和幼兒的大腦健康發(fā)育以及智力至關(guān)重要。

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如何減少鈉攝入量

鈉是食鹽的主要成分，減鹽的本質(zhì)是減少鈉的攝入。世衛(wèi)組織已經(jīng)確定了一套最佳干預(yù)措施，應(yīng)實(shí)施這些干預(yù)措施，以期在挽救生命、增加健康壽命年數(shù)、預(yù)防疾病和減少費(fèi)用方面取得預(yù)期的成果。

減少鈉的最佳選擇有四種：

調(diào)整食品配方，減少食品中的鈉含量，并為食品和膳食中的鹽量設(shè)定目標(biāo)水平；

在醫(yī)院、學(xué)校、公眾場(chǎng)所和療養(yǎng)院等公共機(jī)構(gòu)設(shè)立宣傳欄，宣傳高鈉飲食的危害，提高公眾意識(shí)。

食物標(biāo)簽中注明鹽的含量；

通過健康行動(dòng)改變?nèi)藗兊牟涣忌盍?xí)慣。

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生活中如何減少鈉的攝入量

多吃新鮮的、經(jīng)過最少加工的食物；

選擇低鈉產(chǎn)品；

烹調(diào)時(shí)少加或不加鹽；

用香草和香料給食物調(diào)味，而不是用鹽；

限制商業(yè)醬汁、調(diào)料和速溶產(chǎn)品的使用；

限制加工食品的購(gòu)買；

餐桌上不放置鹽容器。

“鹽”多必失，人人行動(dòng)，倡導(dǎo)低鹽飲食，

養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。

編譯｜ 陶晨

審核｜徐亞珍

攝影｜林欣晨

制作｜胡懿

國(guó)際診療部預(yù)約門診

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