世界衛(wèi)生組織建議成人每日鈉鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)5g，鈉攝入低于2000mg，食鹽與鈉的換算關(guān)系為：食鹽(g)=鈉(g)？2.54。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦健康成人每日食鹽攝入量為6g（包括醬油和其他食物中的食鹽量）。每日膳食中鹽攝入量包括食物本身含鹽量和加工處理時(shí)加入的鹽或含鈉的復(fù)合物（如谷氨酸鈉、發(fā)酵粉等）的總鹽量，鈉來(lái)源于食鹽、煙漬及腌制肉或煙熏肉、醬菜咸菜、含鈉的調(diào)味品（如醬油、雞精、味精等）、含鈉著色劑、防腐劑、加工食品及某些天然食品自身含有的鈉。流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)長(zhǎng)期食鹽過(guò)多，可增加患高血壓、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松、胃腸癌、超重肥胖、水腫、腎病、肝病、血脂異常、記憶力減退、老年癡呆等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。其中高血壓首當(dāng)其沖，高血壓患病率與血壓水平和食鹽攝入量密切相關(guān)。建議每天食鹽采取總量控制，用量具量出（可選用控鹽勺、限鹽罐、鹽度計(jì)等），每餐按量放入菜肴?？佧}小技巧：炒菜起鍋再放鹽；酸甜咸味巧結(jié)合，用少許醋增加味道；可利用一些食物的自然風(fēng)味來(lái)調(diào)味如香菇、番茄、大蒜、香料等；用醬油代替食鹽，食物蘸醬油吃；多吃天然原生態(tài)食品，少吃快餐、零食和包裝食品；少在外用餐，不得已必需在外就餐者，可用一杯白開(kāi)水刷洗菜后再食用，以減少鹽油的攝入。記住一些常見(jiàn)食物的含鹽量，如20ml醬油中約含有3g鹽，10g黃醬含1.5g鹽，1個(gè)咸鴨蛋、1根香腸或火腿腸約3g鹽。關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，仔細(xì)閱讀產(chǎn)品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，揪出生活中加工食品的隱形鹽，根據(jù)英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)的規(guī)定：每100g食品含鹽＞1.5g為高鹽食物，每100g食品含鹽＜0.3g為低鹽食物，盡量選用含鹽（鈉）低的食品，防鹽攝入過(guò)量。口味較重者應(yīng)多吃蔬菜和水果，富含鉀的食物有助于排鈉，每周適度運(yùn)動(dòng)促出汗排鹽。

常見(jiàn)100克食物的含鹽量（克）

記住鹽多必“失＂，高血壓患者必須嚴(yán)格限制鈉鹽，每日不超過(guò)5克。

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