【來源：大河健康報】

《 大河健康報 》（ 2024年08月30日 第 A11 版）

□內(nèi)黃縣人民醫(yī)院 劉會亮

鹽，作為烹飪中不可或缺的調(diào)味品，其攝入量與高血壓的發(fā)病風(fēng)險緊密相連。本文介紹高血壓患者如何通過科學(xué)的飲食管理，特別是控制鹽的攝入，來維持血壓穩(wěn)定。

鹽與高血壓的關(guān)聯(lián)

鹽的主要成分是氯化鈉，其中鈉離子在人體內(nèi)起著維持體液平衡、神經(jīng)肌肉興奮性等多種重要作用。然而，當人體攝入過多的鈉時，會導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留，增加血容量，進而引發(fā)血壓升高。長期高鹽飲食是引起高血壓的重要危險因素之一，因此，控制鹽的攝入對于高血壓患者來說至關(guān)重要。

高血壓患者的飲食原則

低鹽飲食 高血壓患者每日鹽的攝入量應(yīng)嚴格控制在5g以下，甚至更低至2g。這要求我們在日常飲食中盡量減少食鹽的使用，同時警惕隱形鹽的攝入，如醬油、味精、腌制食品等。

高鉀飲食 鉀元素有助于促進鈉的排出，從而降低血壓。因此，高血壓患者應(yīng)多吃富含鉀的食物，如香蕉、柑橘、綠葉蔬菜、豆類等。這些食物不僅富含鉀，還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對心血管健康大有裨益。

低脂飲食 高脂肪飲食會增加動脈粥樣硬化的風(fēng)險，進而加重高血壓的病情。因此，高血壓患者應(yīng)避免攝入過多的飽和脂肪和反式脂肪，如肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品等。建議選擇低脂乳制品、魚類、禽肉等富含不飽和脂肪酸的食物。

高纖維飲食 膳食纖維有助于降低膽固醇水平，改善腸道健康，從而間接降低血壓。高血壓患者應(yīng)多吃全谷物、豆類、蔬菜和水果等富含膳食纖維的食物。

適量蛋白質(zhì) 雖然蛋白質(zhì)是身體必需的營養(yǎng)素，但高血壓患者應(yīng)避免過量攝入動物性蛋白，尤其是紅肉和加工肉類。建議選擇食用魚類、禽肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源的食物。

生活中的控鹽小技巧

使用限鹽勺 借助限鹽勺等工具來精確控制每日鹽的攝入量， 高血壓患者可根據(jù)自身情況適當減少用量。

菜肴出鍋時放鹽 菜肴出鍋時放鹽可以使鹽更多地附著在菜肴表面，從而減少整體鹽的攝入量，同時保持菜肴的咸味。

多用天然調(diào)味品 在烹飪過程中，可以多用醋、檸檬汁、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調(diào)味品來替代部分鹽，增加菜肴的風(fēng)味。

減少外出就餐 餐館制作的食物往往含鹽量較高，高血壓患者應(yīng)盡量減少外出就餐的次數(shù)，或在外就餐時主動要求低鹽口味。

閱讀食品標簽 購買加工食品時，要仔細閱讀食品標簽上的營養(yǎng)成分表，選擇低鹽、低脂、低糖的產(chǎn)品。

管理高血壓的關(guān)鍵在于科學(xué)的飲食和生活方式調(diào)整。遵循低鹽、高鉀、低脂、高纖維的飲食原則，結(jié)合生活中的控鹽小技巧，高血壓患者完全可以在享受美食的同時，有效控制血壓，維護心血管健康。

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