酸奶是由牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，相比較牛奶而言，它酸酸甜甜的口味更讓人愛不釋手。但是有關(guān)酸奶，總有很多的疑問。是否能空腹喝?減肥的人可以喝嗎?腹瀉能喝嗎?那么，究竟該如何健康飲用酸奶呢?下面，就一起來看看吧。酸奶營養(yǎng)高酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了原料奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質(zhì)量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。

幾類人家中應(yīng)常備乳糖不耐受者。牛奶中的乳糖是導(dǎo)致喝牛奶腹瀉的“元兇”。在牛奶發(fā)酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，因此會減少“乳糖不耐受”的問題。另外，乳酸菌本身也會產(chǎn)生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最適合喝酸奶。糖尿病患者。有研究表明，喝酸奶不但可以提升人體維生素D水平，從而調(diào)節(jié)免疫，促進對血糖的控制，還能提高脂聯(lián)素水平，脂聯(lián)素是由脂肪細胞分泌的一種激素，具有抵抗炎癥的作用，還可以調(diào)節(jié)血糖代謝。因此，糖尿病人可以每天喝無糖酸奶。另外，酸奶的血糖反應(yīng)較低，搭配谷物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應(yīng)，利于血糖的控制。擔(dān)心血脂高可以喝低脂酸奶。高血壓患者。國內(nèi)外研究表明，適量攝入乳制品有利于高血壓的防控，低脂乳制品以及發(fā)酵乳制品有利于預(yù)防腦卒中。事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養(yǎng)素對于控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。服用抗生素的人。抗生素會引起腸道菌群紊亂，也會降低免疫力，因此服用抗生素的人應(yīng)該經(jīng)常喝酸奶來調(diào)整菌群平衡，保護人體抵抗力。在停藥之后，繼續(xù)喝一段時間酸奶，可以大大減輕抗生素的副作用，恢復(fù)人體正常菌群平衡。骨質(zhì)疏松患者。牛奶經(jīng)過發(fā)酵以后，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率更有改善。有研究證實，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，尤其適合骨質(zhì)疏松患者。消化不良的人。和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質(zhì)更易吸收，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質(zhì)的吸收率，特別適合消化不良者、老人和兒童食用。經(jīng)常便秘的人。酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘?？崭箷r喝能更好地促進排便?？诔舻娜恕Ｓ醒芯匡@示，有口臭的人每天喝無糖酸奶，連喝六周，癥狀就會得到改善。這主要是酸奶中的益生菌在腸道發(fā)揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內(nèi)導(dǎo)致口臭細菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的殺菌效果會大為下降。

喝酸奶的最佳時間一天中喝酸奶的最佳時間分為以下三個時間段。早上早上的飲食是最需要保證營養(yǎng)的，酸奶中含有大量人體所必須的營養(yǎng)元素，所以早上喝酸奶的效果比較好。但是要注意，早上不能空腹喝酸奶，應(yīng)該搭配一些粗糧、面包等。晚上晚上喝酸奶的好處更多，能有非常不錯的補鈣效果。晚間人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也比較少，而酸奶中含有乳酸和鈣的結(jié)合，更能促進鈣吸收。所以，可以的話，不妨睡前喝一杯酸奶，但要注意口腔清潔。飯后30分—2小時飯后兩個小時左右，人的胃液會被稀釋， 這個時間段喝酸奶的效果也非常好，更有利于腸道對酸奶中有效物質(zhì)的吸收。

喝酸奶六大誤區(qū)誤區(qū)一 酸奶等同于牛奶酸奶比牛奶營養(yǎng)更豐富，酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還產(chǎn)生人體所必需的多種維生素。牛奶發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被分解成小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%-5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸比原料奶增加2倍，這些都使酸奶更容易消化和吸收，各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率也有所提高。對于乳糖不耐受人群，飲用酸奶是非常好的，也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現(xiàn)象。誤區(qū)二 酸奶就是酸奶飲料酸奶飲料，包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等，是允許加水配制的含奶飲料，而不再是牛奶。酸奶飲料和酸奶的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的三分之一。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100g的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9g，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1g左右。雖然酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但它在解渴的同時還有一定的營養(yǎng)價值，但營養(yǎng)成分很低，絕不能代替牛奶和酸奶，特別是加了糖、水調(diào)制而成的酸奶飲料就更差了，對于孕婦和嬰兒要特別謹(jǐn)慎選擇。三招辨別是否是酸奶飲料。第一招看標(biāo)識，蛋白質(zhì)含量低，一般在1g左右;第二招看配料表是否含水，標(biāo)明含水即為酸奶飲料;第三招看標(biāo)簽，找到非常隱蔽的“飲料”二字。誤區(qū)三 酸奶可與藥同服吃藥最好就是用白水沖服，配搭任何一種飲品都不太好，比如茶、飲料等，酸奶也一樣，尤其是服用下列藥物時，與服用酸奶的間隔時間不宜過短，更不宜同服酸奶。例如抗生素類，包括四環(huán)素、土霉素、強力霉素等。因該類藥物與酸奶中的鈣離子在腸道形成絡(luò)合物，大大減少其吸收，降低療效，甚至完全失效。例如降壓藥，在使用優(yōu)降寧等降壓藥的時候飲用酸奶或奶制品，可能會引起血壓驟升，重者會使血壓持續(xù)升高，甚至發(fā)生高血壓危象。再例如強心藥，在服用洋地黃、地高辛等藥物時飲用酸奶，容易產(chǎn)生中毒反應(yīng)，甚至發(fā)生意外……盡可能不用酸奶送服藥物。誤區(qū)四 酸奶可隨時飲用酸奶比牛奶更容易飲用，且基本都是冷飲或常溫飲用，沒有任何限制，但是并非任何時候都可以飲用酸奶?？崭癸嬘脮钏崮淘揪哂械谋＝∽饔脺p弱。如果早上喝酸奶，應(yīng)該搭配一些粗糧、面包等。晚上喝酸奶有很好的補鈣效果，晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。睡前喝一杯酸奶，也非常有好處，但要注意口腔清潔。一般飯后飲用酸奶，其中的益生菌就能充分發(fā)揮作用，幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。誤區(qū)五 酸奶可老少皆宜酸奶某種程度上可以說是老少皆宜，但對于某些特殊人群也不適合。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶要非常謹(jǐn)慎，1歲以下的小寶寶，因其腸胃功能弱且發(fā)育并不完全，也不宜喝酸奶。糖尿病患者、動脈粥樣硬化病人以及膽囊炎、胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易導(dǎo)致病情加重。誤區(qū)六 酸奶可隨意搭配酸奶因其口味潤滑，可與多種食物搭配，且口感非常清爽。其適合與淀粉類食物搭配使用，比如面包、米飯、面條等，但若要與香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用，肉食中的亞硝酸會與酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物，不推薦搭配食用。酸奶雖然好處多多，但也不要過量飲用，酸奶本身含有一定的熱量和糖分，大量飲用會造成體重增加，對于健康的人來說，每天早晚各喝一杯，每杯在125g左右比較合適，好東西要掌握更好的食用方法，方能達到更好的效果。

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