一、喝老酸奶真的能減肥嗎

從外觀上看，“老酸奶”要比普通酸奶粘稠。保鮮工作做得比較好的“老酸奶”口感很像布丁，但味道依然是酸奶的味道。要了解“老酸奶”跟普通酸奶的區(qū)別，首先要弄清楚普通酸奶與牛奶的區(qū)別。

牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪和水。牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后，其中的乳糖會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，而蛋白質(zhì)會(huì)形成網(wǎng)絡(luò)狀包裹住其他成分，所以酸奶嘗起來(lái)是酸的，看上去呈現(xiàn)半凝固狀態(tài)。

一般來(lái)說(shuō)，酸奶的粘稠程度取決于牛奶中乳糖、脂肪和蛋白質(zhì)的含量。正常的牛奶中乳糖、脂肪和蛋白質(zhì)只占總量的百分之十，發(fā)酵而成的酸奶看上去是很“稀”的。要想得到賣(mài)相更好的酸奶，就要增加牛奶中的固體含量，這就是為什么一些奸商會(huì)在牛奶中加入奶粉再進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)然如果奶粉質(zhì)量好的話，也是沒(méi)問(wèn)題的。但是國(guó)內(nèi)奶粉……你懂的。

現(xiàn)在你可以解釋為什么“老酸奶”要比普通酸奶更粘稠，更結(jié)實(shí)了嗎？沒(méi)錯(cuò)，就是在發(fā)酵牛奶中加入了更多的固體成分。

一般來(lái)說(shuō)，這些“固體成分”包括改性淀粉、明膠、果膠等食物膠，也就是所謂的“增稠劑”。鑒于當(dāng)今國(guó)內(nèi)食物安全的糟糕狀況，有人一聽(tīng)到“增稠劑”“食物膠”就不由得兩眼一黑……放心，其實(shí)這一類(lèi)的“增稠劑”完全可以食用。

所以“老酸奶”其實(shí)就是比普通酸奶增加了更多的這些“固體成分”罷了。只是“固體成分”一多起來(lái)，其中的蛋白質(zhì)和鈣的含量就比普通酸奶要低了。所以有人說(shuō)“老酸奶”的營(yíng)養(yǎng)成分不及普通酸奶，這是正確的。

二、老酸奶的減肥原理

一、有效的減肥方法 酸奶減肥的原理

酸奶所含菌類(lèi)促進(jìn)消化系統(tǒng)健康。

研究顯示，那些主要從酸奶吸收鈣質(zhì)的人群擁有更平坦的小腹。大多數(shù)酸奶所含的一些菌類(lèi)可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減少腹脹、便秘，讓你的小腹看上去更加平坦。

酸奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。另外，酸奶還有大量能加快脂肪燃燒的鈣質(zhì)，是快速健康減肥的最佳飲品選擇。

二、酸奶減肥常識(shí)

1、喝酸奶飲料并不減肥

酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇；而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。喝酸奶有助減肥，而喝酸奶飲料就會(huì)取得適得其反的減肥效果。一般來(lái)說(shuō)，酸奶飲料都是加入過(guò)多糖分的飲品。所以，喝酸奶飲料減肥會(huì)導(dǎo)致你攝入過(guò)多的熱量。

2、低脂酸奶更瘦身

酸奶是可以幫你減肥的，但是，想要達(dá)到更好的瘦身效果，就要選擇低脂酸奶哦！脂肪攝入過(guò)量也是肥胖的一個(gè)主要原因，而低脂酸奶所含的鈣質(zhì)能幫助你加快燃脂，還不會(huì)有脂肪攝入過(guò)量的情況出現(xiàn)，對(duì)健康減肥非常有利。

三、什么時(shí)候喝老酸奶減肥好

飯后喝有利于吸收營(yíng)養(yǎng)

一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長(zhǎng)。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長(zhǎng)，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋?zhuān)琍H值會(huì)上升到3-5，這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)最有利。

另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出；飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

晚上喝補(bǔ)鈣效果最好

酸奶是食物中鈣的良好來(lái)源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來(lái)，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。

不過(guò)，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。

四、喝老酸奶有禁忌

很多女性喜歡喝酸奶，一個(gè)重要的原因就是認(rèn)為不管喝多少，都不會(huì)發(fā)胖。酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋軌蛴行У卣{(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。而長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。再就是酸奶具有較強(qiáng)的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。

不過(guò)，酸奶并非喝多少都不會(huì)胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會(huì)引起體重增加。最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

另外，酸奶并非老少皆宜。胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過(guò)量飲用，否則很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。一般來(lái)說(shuō)，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。

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