獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、適應(yīng)性強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、市場(chǎng)前景好的珍稀水果。獼猴桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其果肉含十多種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有胡蘿卜素和多種維生素，其中維生素C含量是柑桔的5~10倍、蘋果的15~30倍，在世界上被譽(yù)為“水果之王”。獼猴桃營(yíng)養(yǎng)全面、豐富，對(duì)人體健康、防病治病具有良好作用。目前國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求很大，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

1生物學(xué)特性和環(huán)境要求

我國(guó)現(xiàn)在廣為栽培的中華獼猴桃(A.Chinensis)的野生種在我國(guó)分布很廣。北方的陜西、甘肅和河南，南方的兩廣和福建，西南的貴州、云南、四川，以及長(zhǎng)江中下游流域的各省都有。

溫度、溫度是限制獼猴桃分布和生長(zhǎng)發(fā)育的主要因素，獼猴桃大多數(shù)種要求溫暖濕潤(rùn)的氣候，主要分布在北緯18°~34°的廣大地區(qū)，年平均氣溫約在11.3~16.9℃，極端最高氣溫42.6℃，極端最低氣溫約在-20.3℃，10℃以上的有效積溫為4500~5200℃，無(wú)霜期160~270d。

多數(shù)獼猴桃種類喜半蔭環(huán)境，對(duì)強(qiáng)光照射比較敏感，屬中等喜光性果樹(shù)樹(shù)種，要求日照時(shí)間為1300~2600h，喜漫射光，忌強(qiáng)光直射，自然光照強(qiáng)度以40%~45%為宜。

獼猴桃是生理耐旱性弱的材種，它對(duì)土壤水分和空氣濕度的要求比較嚴(yán)格。我國(guó)獼猴桃的自然分布區(qū)年降水量在800~2200mm，空氣相對(duì)濕度為74.3%-85%。

獼猴桃喜上層深厚、肥沃疏松、保水排水良好、腐殖質(zhì)含量高的砂質(zhì)土壤上。它對(duì)土壤酸堿度的要求不很嚴(yán)格，但以酸性或微酸性土壤上的植株生長(zhǎng)良好，pH值適宜范圍在5.5~6.5。除土質(zhì)及pH外，土壤中的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)稱猴桃的生長(zhǎng)發(fā)育也有重要影響。獼猴桃除需要氮、磷、鉀外，還需要豐富的鎂、錳、鋅、鐵等元素，如果土壤中缺乏這些礦質(zhì)元素，在葉片上常表現(xiàn)出缺素癥。

2主要優(yōu)良品種簡(jiǎn)介

米良1號(hào)(MiLiang-1)。湖南省吉首大學(xué)選育。果實(shí)長(zhǎng)圓柱形，平均單果重86.1~95.8g，最大果重162g，果皮棕褐色，果肉黃綠色，含可溶性固形物16%~18%，總糖11.2%，總酸1.16%，每千克果肉維生素C含量1880~2070mg，汁較多，酸甜適度，具芳香味，品質(zhì)上等。

3造林選擇

根據(jù)適生的立地因子進(jìn)行選擇。選擇集中連片、交通方便的地方，應(yīng)選坡度20°以下的坡地，平地地下水位應(yīng)在1m以下、有灌溉條件、雨后無(wú)積水。定植帶有效土層深達(dá)80cm，pH 6.5左右，選擇具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、肥力良好的壤土或輕黏壤土。黏重、濕潰或地下水位高的土地不宜種植獼猴桃。

4整地

4.1整地方式

選好用地后，徹底清除用地上所有附屬物然后整平，做到旱能灌、澇能排。按4m行距規(guī)劃好獼猴桃的栽植行。第一次以栽植線為中線，犁4m起壟，山溝在兩條栽植線中間，山溝兼作走道，同時(shí)將地耙平。第二次仍以栽植線為中線，再犁lm起壟，形成栽植壟，栽植壟兩邊的山溝作為獼猴桃苗子的排灌溝，排灌溝與山溝之間可間作蔬菜、藥材、豆類等低植植物。地整好后，待栽苗時(shí)挖小窩，經(jīng)過(guò)兩次起壟，熟土層可達(dá)30cm左右。

4.2 栽植密度

在行距4m不變的基礎(chǔ)上，株行距2m×4m，每hm2栽植1260株，基本達(dá)到合理密植，提高土地利用率。

5 栽植

5.1 栽植季節(jié)

栽植時(shí)間在10月中旬至11月中下旬或翌年2~3月萌芽前栽植。

5.2 栽植方法

山區(qū)挖穴栽植，穴長(zhǎng)、寬各lm，深0.6m。將苗木根系適度修剪后放入穴中央，舒展根系，扶正，邊填土邊輕輕向上提苗，踏實(shí)，使根系與土壤密接，栽植深度以根頸露出地面5~10cm為宜。然后在苗木周圍做直徑1m的樹(shù)盤，澆足水。平壩區(qū)不挖穴，深翻后做廂高栽，做到高廂低溝，并注意冬季防霜凍。

大面積栽培宜用籬架，定植穴要求深、寬各1m，施足基肥，行株距3m×4m為宜。 每隔4m立一水泥支柱（或木柱），地面以上高2m，埋入土中80cm左右，柱上橫拉鉛絲3 根，綁縛各級(jí)枝蔓。采用東西行向，以起遮蔭作用。庭園栽培以棚架為好，行株距6m×5m，前支柱高1.0~1.5m，后支柱高2m，使架面呈10°~20°傾斜。架面每隔1m拉一根粗鉛絲，以引縛枝蔓。

6 整形修剪

6.1整形

單主干（全高1m左右），2個(gè)一級(jí)主枝（全長(zhǎng)1.5m以內(nèi)）、4個(gè)二級(jí)主枝（全長(zhǎng)1.8m以內(nèi)）、8個(gè)三級(jí)主枝（摘心高度1.8~2.0m), 2年內(nèi)完成整形。

6.2修剪

6.2.1夏季修剪

主要疏剪徒長(zhǎng)枝，以防過(guò)分蔭蔽；疏剪離地面50cm以內(nèi)的結(jié)果枝，以免影響操作和降低果實(shí)品質(zhì)；短剪結(jié)果枝，在著果部位以上7~8節(jié)短截，以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育；當(dāng)剪口下第1~2芽發(fā)出副梢時(shí)，要及時(shí)除去。抹去結(jié)果母枝上多余的營(yíng)養(yǎng)枝，結(jié)果枝合理摘心，每個(gè)花蕾保留2~3片正常葉為宜；直立枝立秋前后摘心，在細(xì)弱處短剪。葉果比以5:1為宜。

6.2.2冬季修剪

應(yīng)在休眠期進(jìn)行，否則會(huì)引起傷流。主要包括疏剪過(guò)密的結(jié)果母枝；更新已連續(xù)結(jié)果3年的結(jié)果母枝，一般每年剪去三分之一，以輪流更新；短剪已結(jié)過(guò)果的結(jié)果枝，在著果部位前留兩個(gè)芽短截，這兩個(gè)或其中的一個(gè)芽翌春能發(fā)出結(jié)果枝開(kāi)花結(jié)果。當(dāng)年結(jié)果母枝留2~4芽重短截，促發(fā)營(yíng)養(yǎng)枝。疏除多余的直立枝，留下的直立枝拉成弧形，等距固定在鐵絲上。

7施肥

7.1幼齡地

勤施薄施，以氮肥為主，配合施用磷鉀肥。春夏季以氮為主，夏秋季適當(dāng)增施磷鉀肥。全年施肥5~6次，隨樹(shù)齡增大，施肥深度可適當(dāng)加深，施肥次數(shù)可減至3~4次。單株年施純氮100~400g。

7.2 成齡地

采果后（10月中旬）施足量的有機(jī)肥+化肥，磷用量占全年的50%，氮用量占全年的10%；萌芽前（2月下旬至3月初），氮用量占全年的50%；果實(shí)膨大期前（第二次生理落果后、5月底至6月初），鉀用量占全年的50%，氮占全年的20%，磷占全年的25%；花芽大量分化期（8月下旬至9月初），鉀用量占全年的50%，磷占全年的25%，氮占全年的20%。微量元素做葉面噴施，按0.1%~0.3%施用。

8中耕除草

獼猴桃園夏季（6~8月份）中耕、除草與刈草。

8.1中耕

成年果園土壤每年宜中耕3~4次。第一次在秋季落葉前后，結(jié)合施肥進(jìn)行。深度為靠主干處稍淺(5~10cm)，株行間較深(20~30cm)。生長(zhǎng)期，視土壤板結(jié)及雜草生長(zhǎng)情況中耕2~3次，深度5~10cm。一般發(fā)芽前，結(jié)合追肥松土一次。5月上中旬果實(shí)迅速生長(zhǎng)期，結(jié)合除草追肥松土一次。對(duì)幼年園，可結(jié)合間作物的管理多次進(jìn)行清除樹(shù)盤雜草的工作，以保持疏松無(wú)雜草的土壤環(huán)境。土壤通過(guò)中耕可切斷土壤毛細(xì)管，減少水分蒸發(fā)，防止土表板結(jié)，保持土壤疏松狀態(tài)，避免樹(shù)盤內(nèi)雜草滋生，從而起到保水、保肥及透氣作用。

8.2 除草

幼樹(shù)定植后因下雨或澆水，樹(shù)盤內(nèi)濕潤(rùn)、肥沃，雜草容易生長(zhǎng)，且與獼猴桃根系爭(zhēng)奪肥水，雜草越多，獼猴桃生長(zhǎng)越細(xì)弱。因此，要及時(shí)除草，經(jīng)常保持樹(shù)盤內(nèi)疏松無(wú)雜草。除草時(shí)，以不傷及獼猴桃根系為準(zhǔn)，除盡草根，防止再生。

8.3刈草

許多果園在行間種植覆蓋植物，常用的主要有苜蓿、草木樨、三葉草等禾本科草類。優(yōu)點(diǎn)是使土壤免受風(fēng)雨侵蝕，管理方便。但為了防止草與果樹(shù)爭(zhēng)奪肥水，必須在適當(dāng)時(shí)期進(jìn)行割埋處理，甚至在果樹(shù)生長(zhǎng)旺盛期采取措施抑制草的生長(zhǎng)。在旱季到來(lái)時(shí)刈割綠肥覆蓋地面并在其上培土，可以達(dá)到增肥保水的目的。割草時(shí)要注意不能傷害獼猴桃藤蔓。果園每次割草后應(yīng)增施氮肥以補(bǔ)充植物生長(zhǎng)的需要，避免和果樹(shù)爭(zhēng)奪氮素營(yíng)養(yǎng)。果園綠肥經(jīng)多次刈割后覆蓋于行間，一方面降溫保濕，另一方面綠肥腐爛后增加了土壤有機(jī)質(zhì)及有效磷、鉀、鎂的含量，改良土壤結(jié)構(gòu)。

9水分管理

9.1 澆水

獼猴桃不耐干旱，干旱應(yīng)及時(shí)灌水，覆草保持土壤濕潤(rùn)。果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期（5月中旬至9月下旬），降雨量少于900mm時(shí)，需灌水。秋季出現(xiàn)持續(xù)高溫、干旱時(shí)，若5d無(wú)雨應(yīng)及時(shí)灌水。冬春干旱的年份，萌芽前結(jié)合施肥灌水。

9.2排澇

獼猴桃同樣不耐滯澇。在雨季尤其是夏季暴雨后應(yīng)及時(shí)排水、松土，以免積水爛根。

10?；ū９?/p>

保花保果是提高結(jié)果率的關(guān)鍵措施，一般先用速寶4500倍液在花雷期和疏果后噴霧進(jìn)行?；ū９Ｊ韫仁璨∠x(chóng)果、畸形果，后疏小果，禁止使用果實(shí)膨大劑，以免造成樹(shù)勢(shì)衰退，誘發(fā)根腐病，影響果實(shí)的品質(zhì)與貯藏。

11病蟲(chóng)害防治

11.1病害

11.1.1發(fā)病特征

葉斑病，主要為害葉片，多發(fā)生在月。嫩葉、老葉染病初在葉片正面出現(xiàn)褐色小圓點(diǎn)，大小約1mm，四周有綠色暈圈，后擴(kuò)展至3~5mm，輪紋不明顯，一片葉子上有數(shù)個(gè)或數(shù)十個(gè)病斑，融合成大病斑呈枯焦?fàn)?。病斑上有黑色小霉點(diǎn)，即病原菌的子座。葉斑病。

11.1.2 防治方法

①重病區(qū)選用抗病品種；②秋冬認(rèn)真清園，集中燒毀病殘?bào)w，以減少越冬菌源；③發(fā)病初期噴灑25%苯菌靈乳油700倍液或50%甲基疏菌靈可濕性粉劑900~1000倍液、12%綠乳銅乳油600倍液、1:1:200倍式波爾多液。

11.2 蟲(chóng)害

11.2.1小綠葉蟬

11.2.1.1危害狀況

成蟲(chóng)、若蟲(chóng)吸芽、葉和枝梢的汁液，被害葉初期葉面出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)漸擴(kuò)成片，嚴(yán)重時(shí)全葉蒼白早落。6月蟲(chóng)口數(shù)量增加，8-9月最多且為害重。

11.2.1.2防治方法

成蟲(chóng)出蟄前及時(shí)刮除翹皮，清除落葉及雜草，減少越冬蟲(chóng)源。小綠葉蟬。

11.2.2介殼蟲(chóng)

11.2.2.1危害狀況

介殼蟲(chóng)類1年發(fā)生數(shù)代。主要以雌性成蟲(chóng)、若蟲(chóng)為害樹(shù)體，附著在樹(shù)干、枝蔓和葉片上，刺吸枝蔓葉的汁液。粉蟻甚至為害果實(shí)。

11.2.2.2防治方法

冬季刮除或噴布5度石硫合劑，4月下旬至5月上旬的若蟲(chóng)孵化盛期，噴25%喹硫磷600~1 000倍液，或80%敵敵畏1 000倍液，或40.7%毒死蜱(樂(lè)斯本）800~1500倍液。

12采收、加工

12.1采收

當(dāng)獼猴桃的果實(shí)轉(zhuǎn)為褐色時(shí)即達(dá)到成熟適期。一般從9月中旬開(kāi)始采收，采收后須經(jīng)后熟脫澀方可食用。一般將果實(shí)放在盛有稻草的桶中悶大約6~7d，就可完成后熟作用，然后可以供鮮食或加工。

12.2加工

將鮮果加工成獼猴桃系列制品，不僅食用方便，可長(zhǎng)年供應(yīng)市場(chǎng)，而且也解決了不耐貯藏的難題。

12.2.1獼猴桃果汁飲料

工藝流程：獼猴桃挑選→清洗去雜→榨汁→離心分離→調(diào)配→過(guò)濾→膠磨→均質(zhì)→真空脫氣→超高溫瞬時(shí)滅菌→灌裝→真空封蓋→噴淋殺菌→烘干→真空檢測(cè)→貼標(biāo)→噴碼→成品

12.2.2獼猴桃果酒

工藝流程：獼猴桃→分選→清洗→破碎榨汁→果汁澄清→成分調(diào)整→主發(fā)酵→換桶→后發(fā)酵→原酒貯存并倒罐→冷熱處理→過(guò)濾→滿罐陳釀→勾兌（酒度、糖度、酸度調(diào)整，澄清處理）→貯存→過(guò)濾→包裝→成品

12.2.3 獼猴桃果脯

工藝流程：獼猴桃→分選→進(jìn)庫(kù)保鮮→出庫(kù)→清洗→去皮→切條片→燙漂→糖漬→瀝干→干燥→成品檢驗(yàn)裝→入庫(kù)

12.2.4 獼猴桃籽油

目前獼猴桃的利用主要以果肉開(kāi)發(fā)為主，其余部分則開(kāi)發(fā)利用較少。利用獼猴桃種子進(jìn)行萃取的籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降血脂功效，為獼猴桃深加工提供了一個(gè)新方向。工藝流程：

                                        CO2高壓泵←CO2制冷系統(tǒng)←CO2鋼瓶

                                                    ↓              ↑        

獼猴桃籽→粉碎（40目）→卒取釜→分離釜→獼猴桃籽油→貯藏

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