本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種代餐粉，特別涉及一種適合老年人食用的營養(yǎng)代餐粉及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著年齡的增長，老年人身體營養(yǎng)的流失速度越來越快，同時對營養(yǎng)的吸收也越來越困難，從而造成老年人的各方面機(jī)能下降、免疫力和抵抗力降低、各種疾病越來越多。隨著生活水平的提高，越來越多的老年人開始注重養(yǎng)生保健，同時調(diào)整自身的飲食結(jié)構(gòu)，老年人的日常飲食應(yīng)注意高蛋白、低脂肪、少油少糖、高礦物質(zhì)和維生素，同時分子量越小越適合老年人吸收。

代餐粉是一種由谷類、豆類、薯類、膳食纖維制成的一種單一或者綜合性的沖調(diào)粉劑產(chǎn)品，具有營養(yǎng)均衡、食用方便快捷，可以代替正餐食用，尤其是適合代替晚餐，可以很好的控制飲食熱量，補(bǔ)充全面的營養(yǎng)。但是目前市場上的老年代餐大多是考慮到老年人進(jìn)食不流暢而生產(chǎn)的易食的代餐膏、代餐粉等，但是忽略了營養(yǎng)問題和養(yǎng)生問題，尤其是缺少針對預(yù)防三高、延緩老年癡呆、增強(qiáng)免疫力的功能性的營養(yǎng)代餐粉，因此，需要研發(fā)適合老年人食用的具有預(yù)防三高、延緩老年癡呆、增強(qiáng)免疫力的功能性的營養(yǎng)代餐粉。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題針對上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，提供一種具有預(yù)防三高、延緩老年癡呆、增強(qiáng)免疫力的功能性的營養(yǎng)代餐粉及其制備方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：

一種老年人營養(yǎng)代餐粉，以重量份計，包括如下原料：大豆40-60份，小米40-60份，蕎麥40-60份，燕麥40-60份，糙米40-60份，薏仁40-60份，蛹蟲草20-40份，決明子20-30份，山藥20-30份，芡實10-20份，百合10-20份，蓮子10-20份，蓮藕5-15份，胡蘿卜5-15份，南瓜5-15份，香菇5-15份，核桃5-15份，大棗5-15份，酸棗仁5-15份，黑木耳1-10份，黃精1-10份，葛根1-10份，枸杞1-10份。

優(yōu)選的，所述老年人營養(yǎng)代餐粉，以重量份計，包括如下原料：大豆50份，小米50份，蕎麥50份，燕麥50份，糙米50份，薏仁50份，蛹蟲草30份，決明子25份，山藥25份，芡實15份，百合15份，蓮子15份，蓮藕10份，胡蘿卜10份，南瓜10份，香菇10份，核桃10份，大棗10份，酸棗仁10份，黑木耳5份，黃精5份，葛根5份，枸杞5份。

本發(fā)明的另一目的是提供一種老年人營養(yǎng)代餐粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)按重量份將大豆、小米、蕎麥、燕麥、糙米、薏仁混合，放入紅外爐中烘焙，冷卻，研磨，過篩，然后混合攪拌均勻，得到混合粉末備用；

(2)按重量份將蛹蟲草、決明子、百合、葛根、枸杞洗干凈，粉碎，置于提取罐中，經(jīng)過3次提取，得到中藥提取液；將中藥提取液真空濃縮，干燥得到中藥提取物；

(3)按重量份將山藥、蓮藕、胡蘿卜、南瓜、香菇、黑木耳清洗干凈，切成碎粒，烘干，研磨過篩，得到蔬菜粉；

(4)去核的大棗、去皮的核桃、芡實、蓮子、酸棗仁分別洗凈、烘干，然后粉碎拌勻，過篩，加入步驟(1)中的混合粉末和步驟(2)中的中藥提取物，混合攪拌均勻，加入步驟(3)中的蔬菜粉、黃精繼續(xù)攪拌混合，得到混合粉；

(5)將步驟(4)中的混合粉置于烘箱中烘干，烘至水分含量為1-5％，冷卻后對產(chǎn)品進(jìn)行紫外滅菌處理，冷卻至室溫后，再裝入外包裝中，即為所述老年人營養(yǎng)代餐粉。

優(yōu)選的，步驟(1)中所述烘焙溫度為100-150℃。

優(yōu)選的，步驟(2)中所述提取溫度為96-100℃。

優(yōu)選的，步驟(2)中所述3次提取，第一次提取30-60min，第二次提取20-40min，第三次提取10-20min。

優(yōu)選的，步驟(4)中所述攪拌速度為300-800r/min，攪拌時間為30-120min。

優(yōu)選的，步驟(5)中所述烘干溫度為80-100℃。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的有益效果：

本發(fā)明老年人營養(yǎng)代餐粉，含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素，補(bǔ)充老年人身體所需的必要營養(yǎng)元素；原料配方中本身還有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等，不需要額外增加礦物質(zhì)，增強(qiáng)老年人的自身免疫力，補(bǔ)充腦補(bǔ)營養(yǎng)，延緩老年癡呆；配方含有中草藥成分，對高血糖、高血壓、高血脂具有輔助調(diào)節(jié)作用；同時添加山藥、蓮藕、胡蘿卜、南瓜、香菇、黑木耳，口感好，易于消化。本發(fā)明老年人營養(yǎng)代餐粉用溫水沖服，食用方便，可以長期服用，無任何毒副作用。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實施例1

一種老年人營養(yǎng)代餐粉，以重量份計，包括如下原料：大豆60份，小米50份，蕎麥50份，燕麥50份，糙米40份，薏仁40份，蛹蟲草40份，決明子30份，山藥20份，芡實10份，百合10份，蓮子10份，蓮藕5份，胡蘿卜5份，南瓜5份，香菇5份，核桃5份，大棗5份，酸棗仁5份，黑木耳1份，黃精1份，葛根1份，枸杞1份；

一種老年人營養(yǎng)代餐粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)按重量份將大豆、小米、蕎麥、燕麥、糙米、薏仁混合，放入紅外爐中在100-150℃烘焙，冷卻，研磨，過篩，然后混合攪拌均勻，得到混合粉末備用；

(2)按重量份將蛹蟲草、決明子、百合、葛根、枸杞洗干凈，粉碎，置于提取罐中，提取溫度為98℃，經(jīng)過3次提取，第一次提取30min，第二次提取40min，第三次提取10min；得到中藥提取液，將中藥提取液真空濃縮，干燥得到中藥提取物；

(3)按重量份將山藥、蓮藕、胡蘿卜、南瓜、香菇、黑木耳清洗干凈，切成碎粒，烘干，研磨過篩，得到蔬菜粉；

(4)去核的大棗、去皮的核桃、芡實、蓮子、酸棗仁分別洗凈、烘干，然后粉碎拌勻，過篩，加入步驟(1)中的混合粉末和步驟(2)中的中藥提取物，混合攪拌均勻，加入步驟(3)中的蔬菜粉、黃精繼續(xù)在300r/min的速度下攪拌混合120min，得到混合粉；

(5)將步驟(4)中的混合粉置于烘箱中在80℃烘干，烘至水分含量為1-5％，冷卻后對產(chǎn)品進(jìn)行紫外滅菌處理，冷卻至室溫后，再裝入外包裝中，即為所述老年人營養(yǎng)代餐粉。

實施例2

一種老年人營養(yǎng)代餐粉，以重量份計，包括如下原料：大豆50份，小米50份，蕎麥50份，燕麥50份，糙米50份，薏仁50份，蛹蟲草30份，決明子25份，山藥25份，芡實15份，百合15份，蓮子15份，蓮藕10份，胡蘿卜10份，南瓜10份，香菇10份，核桃10份，大棗10份，酸棗仁10份，黑木耳5份，黃精5份，葛根5份，枸杞5份；

一種多功能代餐粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)按重量份將大豆、小米、蕎麥、燕麥、糙米、薏仁混合，放入紅外爐中在100-150℃烘焙，冷卻，研磨，過篩，然后混合攪拌均勻，得到混合粉末備用；

(2)按重量份將蛹蟲草、決明子、百合、葛根、枸杞洗干凈，粉碎，置于提取罐中，提取溫度為98℃，經(jīng)過3次提取，第一次提取40min，第二次提取30min，第三次提取15min；得到中藥提取液，將中藥提取液真空濃縮，干燥得到中藥提取物；

(3)按重量份將山藥、蓮藕、胡蘿卜、南瓜、香菇、黑木耳清洗干凈，切成碎粒，烘干，研磨過篩，得到蔬菜粉；

(4)去核的大棗、去皮的核桃、芡實、蓮子、酸棗仁分別洗凈、烘干，然后粉碎拌勻，過篩，加入步驟(1)中的混合粉末和步驟(2)中的中藥提取物，混合攪拌均勻，加入步驟(3)中的蔬菜粉、黃精繼續(xù)在500r/min的速度下攪拌混合80min，得到混合粉；

(5)將步驟(3)中的混合粉置于烘箱中在90℃烘干，烘至水分含量為1-5％，冷卻后對產(chǎn)品進(jìn)行紫外滅菌處理25min，冷卻至室溫后，再裝入外包裝中，即為所述多功能代餐粉。

實施例3

一種老年人營養(yǎng)代餐粉，以重量份計，包括如下原料：大豆60份，小米60份，蕎麥60份，燕麥60份，糙米60份，薏仁60份，蛹蟲草40份，決明子30份，山藥30份，芡實20份，百合20份，蓮子20份，蓮藕15份，胡蘿卜15份，南瓜15份，香菇15份，核桃15份，大棗15份，酸棗仁15份，黑木耳10份，黃精10份，葛根10份，枸杞10份；

一種多功能代餐粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)按重量份將大豆、小米、蕎麥、燕麥、糙米、薏仁混合，放入紅外爐中在100-150℃烘焙，冷卻，研磨，過篩，然后混合攪拌均勻，得到混合粉末備用；

(2)按重量份將蛹蟲草、決明子、百合、葛根、枸杞洗干凈，粉碎，置于提取罐中，提取溫度為100℃，經(jīng)過3次提取，第一次提取60min，第二次提取20min，第三次提取10min；得到中藥提取液，將中藥提取液真空濃縮，干燥得到中藥提取物；

(3)按重量份將山藥、蓮藕、胡蘿卜、南瓜、香菇、黑木耳清洗干凈，切成碎粒，烘干，研磨過篩，得到蔬菜粉；

(4)去核的大棗、去皮的核桃、芡實、蓮子、酸棗仁分別洗凈、烘干，然后粉碎拌勻，過篩，加入步驟(1)中的混合粉末和步驟(2)中的中藥提取物，混合攪拌均勻，加入步驟(3)中的蔬菜粉、黃精繼續(xù)在800r/min的速度下攪拌混合30min，得到混合粉；

(5)將步驟(3)中的混合粉置于烘箱中在100℃烘干，烘至水分含量為1-5％，冷卻后對產(chǎn)品進(jìn)行紫外滅菌處理20min，冷卻至室溫后，再裝入外包裝中，即為所述多功能代餐粉。

對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其它的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應(yīng)將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

相關(guān)知識

一種健康抗衰老保健品及其加工方法與流程
一種大豆專用生物有機(jī)綠色肥料及其制備方法與流程
一種油茶面及其制作方法
青稞蕨麻餅及其制作方法與流程
一種純脂巧克力涂層的高蛋白棒及其制備方法與流程
一種增強(qiáng)體質(zhì)巧克力及其制備方法
一種老人健康數(shù)據(jù)監(jiān)控分析方法及系統(tǒng)與流程
健康監(jiān)測方法、裝置及電子設(shè)備與流程
一種健康監(jiān)測系統(tǒng)及方法與流程
老年人均衡營養(yǎng)搭配方法

網(wǎng)址: 一種老年人營養(yǎng)代餐粉及其制備方法與流程 http://www.u1s5d6.cn/newsview420022.html