何為有機食品？

根據(jù)GB/T19630－2011《有機產(chǎn)品》，有機食品指在生產(chǎn)中不使用基因工程、不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調節(jié)劑等，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采用一些可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在加工銷售過程中不添加防腐劑、添加劑等物質，供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。

總體來說，有機食品基本要求包括：用作食品的物種未經(jīng)基因改造，生產(chǎn)過程不使用傳統(tǒng)農(nóng)藥、化肥、人畜糞便、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等非天然成分，產(chǎn)品的加工過程不進行離子輻射處理，不使用食品添加劑。

何為綠色食品？

根據(jù)NY/T391－2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件》，綠色食品是指由中國綠色食品發(fā)展中心進行認證，允許使用綠色食品標志的產(chǎn)品。綠色食品包括三個方面的內容，一是產(chǎn)地要求，生態(tài)環(huán)境良好，即應選擇無污染和生態(tài)條件良好地區(qū)，基地選點遠離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染源影響，同時生產(chǎn)基地具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，要求空氣環(huán)境、農(nóng)田灌溉水質、漁業(yè)水質、畜禽養(yǎng)殖用水、土壤環(huán)境質量和土壤肥力符合NY/T391－2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件》相關要求。二是生產(chǎn)技術要求，即在生產(chǎn)過程中投入的農(nóng)藥、肥料、飲料和食品添加劑等必須符合國家規(guī)定，對于種養(yǎng)殖對象生產(chǎn)技術規(guī)范也有相應要求。

綠色食品分兩個等級，A級綠色食品、AA級綠色食品。主要區(qū)別是A級綠色食品在生產(chǎn)過程中可以在規(guī)定的范圍內使用限定的化學合成物質，而AA級綠色食品則是生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成物質，等同于通常所指有機食品。

區(qū)別與鑒定

可通過認證標志區(qū)別有機、綠色食品與普通食品。

有機食品認證標志由兩個同心圓、圖案以及中英文文字組成。內圓表示太陽，其中既像青菜葉片又像綿羊頭的圖案泛指自然界動植物；外圓表示地球；證書有效期1年。

綠色食品標志是由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾；標志為正圓形；意為保護；證書有效期3年。

正確理解有機、綠色食品

當前公眾普遍認為有機食品、綠色食品比傳統(tǒng)食品更美味、更營養(yǎng)、更安全。當前全球有幾十個國家在有機產(chǎn)品方面都制定和實施國家標準，但尚未有任何一個官方機構宣稱有機產(chǎn)品在口味、營養(yǎng)或者安全性方面優(yōu)于傳統(tǒng)產(chǎn)品；美國農(nóng)業(yè)部（USDA）甚至公開指出，USDA僅對有機產(chǎn)品的生產(chǎn)標識進行管理，而不對其優(yōu)劣發(fā)表任何評論。

對有機食品，應從以下三個方面看：一是口味方面，食品口味主觀性強，極易受習慣、文化和心理的影響，因而難以評論有機食品是否口味更佳；二是營養(yǎng)方面，目前并無證據(jù)提示有機物能提供更多營養(yǎng)，以有機方式或傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)成分大致相同；三是安全性方面，安全問題主要是農(nóng)藥殘留和重金屬污染問題，有機食品通過生產(chǎn)流程控制以避免這些問題，而傳統(tǒng)食品則通過現(xiàn)代技術盡可能確保食品中這些污染物含量在不致對人體健康造成危害的可接受水平；因此相對來說，有機食品殘余合成化學物含量可能較低，但其生產(chǎn)成本則大大高于傳統(tǒng)產(chǎn)品。

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網(wǎng)址: 認識有機食品與綠色食品 http://www.u1s5d6.cn/newsview42006.html