何為有機(jī)食品？

根據(jù)GB/T19630－2011《有機(jī)產(chǎn)品》，有機(jī)食品指在生產(chǎn)中不使用基因工程、不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采用一些可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在加工銷售過(guò)程中不添加防腐劑、添加劑等物質(zhì)，供人類消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。

總體來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品基本要求包括：用作食品的物種未經(jīng)基因改造，生產(chǎn)過(guò)程不使用傳統(tǒng)農(nóng)藥、化肥、人畜糞便、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等非天然成分，產(chǎn)品的加工過(guò)程不進(jìn)行離子輻射處理，不使用食品添加劑。

何為綠色食品？

根據(jù)NY/T391－2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》，綠色食品是指由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心進(jìn)行認(rèn)證，允許使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。綠色食品包括三個(gè)方面的內(nèi)容，一是產(chǎn)地要求，生態(tài)環(huán)境良好，即應(yīng)選擇無(wú)污染和生態(tài)條件良好地區(qū)，基地選點(diǎn)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開(kāi)工業(yè)和城市污染源影響，同時(shí)生產(chǎn)基地具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，要求空氣環(huán)境、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖用水、土壤環(huán)境質(zhì)量和土壤肥力符合NY/T391－2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》相關(guān)要求。二是生產(chǎn)技術(shù)要求，即在生產(chǎn)過(guò)程中投入的農(nóng)藥、肥料、飲料和食品添加劑等必須符合國(guó)家規(guī)定，對(duì)于種養(yǎng)殖對(duì)象生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范也有相應(yīng)要求。

綠色食品分兩個(gè)等級(jí)，A級(jí)綠色食品、AA級(jí)綠色食品。主要區(qū)別是A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中可以在規(guī)定的范圍內(nèi)使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，而AA級(jí)綠色食品則是生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，等同于通常所指有機(jī)食品。

區(qū)別與鑒定

可通過(guò)認(rèn)證標(biāo)志區(qū)別有機(jī)、綠色食品與普通食品。

有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志由兩個(gè)同心圓、圖案以及中英文文字組成。內(nèi)圓表示太陽(yáng)，其中既像青菜葉片又像綿羊頭的圖案泛指自然界動(dòng)植物；外圓表示地球；證書有效期1年。

綠色食品標(biāo)志是由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾；標(biāo)志為正圓形；意為保護(hù)；證書有效期3年。

正確理解有機(jī)、綠色食品

當(dāng)前公眾普遍認(rèn)為有機(jī)食品、綠色食品比傳統(tǒng)食品更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更安全。當(dāng)前全球有幾十個(gè)國(guó)家在有機(jī)產(chǎn)品方面都制定和實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但尚未有任何一個(gè)官方機(jī)構(gòu)宣稱有機(jī)產(chǎn)品在口味、營(yíng)養(yǎng)或者安全性方面優(yōu)于傳統(tǒng)產(chǎn)品；美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）甚至公開(kāi)指出，USDA僅對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)識(shí)進(jìn)行管理，而不對(duì)其優(yōu)劣發(fā)表任何評(píng)論。

對(duì)有機(jī)食品，應(yīng)從以下三個(gè)方面看：一是口味方面，食品口味主觀性強(qiáng)，極易受習(xí)慣、文化和心理的影響，因而難以評(píng)論有機(jī)食品是否口味更佳；二是營(yíng)養(yǎng)方面，目前并無(wú)證據(jù)提示有機(jī)物能提供更多營(yíng)養(yǎng)，以有機(jī)方式或傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分大致相同；三是安全性方面，安全問(wèn)題主要是農(nóng)藥殘留和重金屬污染問(wèn)題，有機(jī)食品通過(guò)生產(chǎn)流程控制以避免這些問(wèn)題，而傳統(tǒng)食品則通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)盡可能確保食品中這些污染物含量在不致對(duì)人體健康造成危害的可接受水平；因此相對(duì)來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品殘余合成化學(xué)物含量可能較低，但其生產(chǎn)成本則大大高于傳統(tǒng)產(chǎn)品。

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