2016/10/28 12:20

可以做主食的小餅，加了地瓜餡就變成健康的甜品。地瓜因為自身帶有甜味是非常受寶寶歡迎的一道食材所以，我把它用來當作餡，做成地瓜餡的小餅就算不加糖，味道非?？煽诘牡毓虾猩攀忱w維、胡蘿卜素、維生素及礦物質元素等營養(yǎng)價值很高，今天的這道地瓜薄餅超級簡單既可以蒸著吃，又可以煎著吃，明天的早餐就做它吧。

地瓜薄餅

配方：面粉135g、地瓜150g

調料：無

烹制方法：煎、蒸

參考月齡：18個月以上

難易程度：高難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。這樣方法做出的小餅比較難嚼，所以適合1歲半以上的寶寶。腹瀉期間的寶寶不適合吃地瓜哦

＊ 做法 ＊

1. 準備食材：面粉135g、地瓜150g。

PS： 寶媽也可以選擇用紫薯來做紫薯餅噢！

2. 地瓜洗凈去皮后，切成薄片。

3. 將地瓜片放入蒸鍋中蒸熟。

PS： 經常有寶媽問我要蒸多長時間，其實大家的蒸鍋、加熱方式和火力大小不同，蒸的時間也會有差別，我大概會蒸20分鐘，用筷子扎一下能夠輕松穿透地瓜，即說明蒸熟了。

4. 在面粉中添加適量清水，邊添加邊攪拌。

PS： 如果不想親自和面的話，直接買餃子皮更方便省事。

5. 先將面粉攪拌成棉絮狀。

6. 然后把面捏合在一起，一邊捏一邊揉，最后揉成面團。

PS： 軟面餅，硬面湯，揉面的時候盡量讓面團軟一些。

7. 蓋上蓋子，或者保鮮膜，將面團放在溫暖的地方發(fā)醒半個小時。

PS：醒面是為了讓面團更容易操作，搟餅的時候會省下好多力氣。

8. 地瓜片蒸熟后，用勺子搗成泥。

9. 面團發(fā)酵好后，在面板上灑一些干面粉，然后將面團揉成長條，再揪成幾個小面團。

PS： 和我們平時做餃子皮是一樣的。

10. 用搟面杖邊搟邊旋轉面皮，將面皮搟薄。

11. 用勺子舀一小勺地瓜泥放入面皮中。

12. 像包包子一樣，將面皮包起來。

包包子的手法在這里

這個是以前包包子時曾貼出來的做法

開始包包子啦，先把面皮往包子餡中央的位置提一提，靠近中央準備好。包包子有個小技巧就是拇指選擇面皮的其中一點，把拇指與面皮捏緊之后，就不要再分開了，就是我圖中畫紅圈的地方。食指就負責不斷地捏出新的褶皺，每次捏好一個新的褶皺，就讓褶皺與拇指所在的面皮靠緊，捏緊。

所謂的褶皺就是畫紫色圈的地方，然后以拇指為中心，讓它作為一個軸心，一邊捏褶皺一邊整個手逆時針移動。最后，全部面皮都變成褶皺后，就捏合成一個團合的圈了。

因為拇指是個軸心，就會慢慢出來一個小圓洞（就是畫藍色圈的地方），全部捏好之后，再把圓洞四周捏緊一些，修正得漂亮一些。

13. 再用搟面杖將地瓜餅搟薄。

PS： 搟的時候慢一點，然后灑一點干面粉防止地瓜餅被粘破。

14. 用刷子在鍋底刷一層油。

15. 將地瓜餅放入鍋中，小火慢煎。

16. 一面煎至金黃后，翻至另一面繼續(xù)煎。

17. 直至煎到面皮膨脹，就可以出鍋了。

18. 軟嫩香甜的地瓜餅就做好啦，寶寶抓著吃得可來勁兒啦！

19. 如果不想煎地瓜餅的話，也可以用來蒸。面團發(fā)酵好后，在面板上鋪一層干面粉，然后用搟面杖將面團搟平搟薄。

20. 用刀切去邊緣，然后切成正方形的面皮。

PS： 也可以用買來的餛飩皮代替。

21. 將一小勺地瓜泥放入面片中。

22. 首先將面皮的一角折起。

23. 然后左右兩邊對折。

24. 最后卷起包好。

25. 將地瓜卷放入蒸鍋中，蒸十分鐘，就可以出鍋啦！

26. 食材相同，做法不同，喜歡哪種做哪種吧！

PS： 小餅雖然好吃，但是要 注意一次不要吃太多噢。

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