東北小碗耳，黑木耳之冠！
黑木耳被譽(yù)為“素中之肉”和“素食之王”，不僅口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有助于健康。中國(guó)的黑木耳以東北地區(qū)最為著名，因?yàn)槟抢锏纳仲Y源豐富，日照充足，晝夜溫差大，非常適合黑木耳的生長(zhǎng)。

東北黑木耳的特點(diǎn)
東北的黑木耳以小碗耳最為出色，它的特點(diǎn)是“黑、厚、硬、脆、純”。干木耳收縮后呈角質(zhì)狀，外形像瓜子，硬而脆，背面暗灰色或灰白色，耳根細(xì)小。泡發(fā)率高達(dá)8～14倍，色黑肉厚，干物質(zhì)和礦物質(zhì)含量高，有光澤和彈性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小碗耳的蛋白質(zhì)含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵和纖維素的含量也很高。特別是鐵元素，每100克干小碗耳含鐵量高達(dá)185毫克，是肉類的100倍，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動(dòng)物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，因此被譽(yù)為食品中的“含鐵冠軍”。

黑木耳的益處
黑木耳含有大量膠質(zhì)，對(duì)人體的消化系統(tǒng)有潤(rùn)滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)。它還能溶解木渣、沙塵等異物。黑木耳中的磷脂是腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)劑，對(duì)青少年和腦力勞動(dòng)者非常有益。

黑木耳的長(zhǎng)期功效
養(yǎng)血駐顏：黑木耳中鐵含量豐富，常吃可以養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)。
預(yù)防冠心?。汉谀径芯S生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。
清胃滌腸：黑木耳中的膠質(zhì)可以幫助排出消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵和雜質(zhì)。
幫助消化：黑木耳能消化纖維類物質(zhì)，對(duì)難以消化的異物有溶解作用。
防癌抗癌：黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

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選擇不熏硫、不添水的黑木耳，肉厚勁道，爽脆好吃。

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