甜食過量的“陷阱” 　　如今，人們越來越追求健康、時尚的生活方式。對關心自己健美身材的人，專家往往建議他們少吃甜食。

　　雖說糖是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，但食糖過量(尤其是蔗糖)，超過人體所需，便會轉(zhuǎn)化為脂肪存儲于體內(nèi)，使身體發(fā)胖。吃過多甜食還會誘發(fā)高脂血癥等，導致心血管疾病發(fā)生，對普通人的健康造成很大影響。

　　可是，甜味畢竟能帶給人一種愉快、美好的體會。缺少了“糖”的生活，也失去了不少樂趣。為了維護健康，又不“扼殺”人們享受甜食的權(quán)利，該怎么辦才好?

　　“零能量”的秘密　　芭爾糖是日本味之素公司生產(chǎn)的新型健康糖，能很好地解決人們想吃糖的“甜蜜”愿望，又無需擔心誘發(fā)肥胖或代謝問題。

　　據(jù)日本政府2002年頒布的《健康增進法》稱，每100克固體食物所含熱量低于5千卡(21千焦)，可標示為“零能量”。事實上，每100克芭爾糖中所含的熱量極低，僅為2千卡(8.4千焦)。

　　實驗證明，芭爾糖對血糖，脂肪代謝無明顯影響，非常適合愛吃甜食卻又不得不控制熱量攝入的人群。無論是肥胖癥患者，還是正在為健美身材而“苦苦追尋”、害怕脂肪堆積的時尚人群，都可以安全食用。

　　三大成分：風味獨特　　芭爾糖是一種新型的復合代糖品，其主要成分為赤蘚糖醇，搭配阿斯巴甜、安賽蜜合制而成?！　〕嗵\糖醇是來源于天然的甜味劑，熱量幾乎為零，且分子量很小，能很快被腸道吸收。

　　由于赤蘚糖醇在血液中不被任何消化酶分解，最終都從尿中排出，正是這些特點，使赤蘚糖醇很少引起腹脹、腹瀉等癥狀。而常用的普通甜味劑如麥芽糖，山梨醇、木糖醇等，由于在腸道內(nèi)吸收率較低等原因，很容易引起生理性腹瀉。

　　此外，赤蘚糖醇耐高溫、耐酸，即使經(jīng)歷330C的高溫，也不會變質(zhì)，在制作巧克力、口香糖、水果味硬糖，甚至煎、炒、烹、炸時，風味與品質(zhì)都“巋然不動”。

　　赤蘚糖醇和阿斯巴甜、安賽蜜組合后，其甜味可以和蔗糖媲美。這種巧妙的組合，不僅讓人們享受到近似蔗糖的自然甜味，而且入口后感覺清爽、回味持久。

　　健康生活：理想甜味劑　　芭爾糖是人們追求健康生活的理想甜味劑，無毒、無害、熱量低，對血糖沒有影響，甜味自然，并且能應對各種烹飪方式，能滿足人們對“甜”和“糖”的要求。

　　人們在食用過程中應注意其特點：　　用量少 由于芭爾糖甜度是蔗糖的3倍，使用量僅為蔗糖的1/3，就能達到相似的口感。　　用途廣泛　可用于涼拌、煎、炒炸及點心制作等。在制作高堿性食品，或使用高壓鍋短時間、高溫加熱過程中，芭爾糖的甜味可能會降低，可使用與蔗糖相同的用量。

（實習編輯：黃麗芳）

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