隨便走進(jìn)一家超市，貨架上總是擺著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)母黝愋迈r牛奶?！耙槐Ｄ虖?qiáng)壯一個(gè)民族”、“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”類似的廣告語(yǔ)充斥著我們的生活，似乎國(guó)人都已經(jīng)達(dá)成了一個(gè)共識(shí)——喝牛奶等于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)真的如此嗎？

下文試從中醫(yī)的角度來(lái)分析牛奶。

一、牛奶有偏性

牛奶是一味常用中藥，其味甘，性微寒，入心、肺、胃經(jīng)，有滋陰補(bǔ)虛，益肺胃，生津潤(rùn)腸之效。臨床常用于久病體虛陰虧諸證，如消渴、便秘、勞損、血虛等。

因此孫思邈治大病后不足及萬(wàn)病虛勞，用牛奶一升，水四升，共煎至一升，空腹時(shí)稍稍飲之，但要求不得多服。畢竟牛奶性偏寒，有傷陽(yáng)之弊，因此只可偶用。推之，凡過(guò)敏、久瀉、腫塊等多屬陽(yáng)虛，更需忌服牛奶。

有專家宣稱：每天要喝夠一杯奶，因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)幾乎是全方面的，鈣、脂肪、蛋白質(zhì)等均較為豐富。且牛奶與我們的骨骼健康息息相關(guān)，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選食品——可是，我們真的缺鈣嗎？

挪威是世界上牛奶制品消耗量最大的國(guó)家，同時(shí)也是由于缺鈣造成骨質(zhì)疏松癥罹患率最高的國(guó)家，牛奶中的鈣質(zhì)不少，事實(shí)上卻不能很好的被人體吸收。相比較而言，非洲胡班圖人奶制品攝取量很少，他們卻很少缺鈣。

由此可見(jiàn)，牛奶雖有一定補(bǔ)虛作用，卻不可常服?，F(xiàn)代研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)：人畢竟不是小牛，人也不能很好地吸收牛奶中的鈣質(zhì)，牛奶中的鈣質(zhì)囤積在關(guān)節(jié)或動(dòng)脈內(nèi)壁上，容易導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎或動(dòng)脈粥樣硬化，表現(xiàn)為陰寒性疾病。

為什么嬰兒可以喝牛奶？從中醫(yī)來(lái)分析，一則，嬰兒沒(méi)有牙齒，不能吃飯，暫時(shí)可以以牛奶為食，但嬰兒若長(zhǎng)牙后，還是建議慢慢停掉喝牛奶的習(xí)慣；二則，嬰兒得木性而具生發(fā)之力，牛奶雖然陰寒，但亦可養(yǎng)木氣，助生發(fā)，有益于嬰兒的健康。

其實(shí)，同小牛一樣，小牛也是在嬰兒期才喝媽媽的奶，長(zhǎng)大了，自然就不喝了，因?yàn)榕Ｄ讨贿m合于小牛的生長(zhǎng)需要。嬰兒長(zhǎng)大了，為什么還要喝牛奶呢？！

二、牛奶或易致癌

內(nèi)經(jīng)有云：“陽(yáng)化氣，陰成形。”牛奶性屬陰寒，最傷中焦陽(yáng)氣。十二經(jīng)起源于中焦，中焦陽(yáng)虛則十二經(jīng)氣血不足，氣虛而邪戀。且乳腺屬脾胃經(jīng)所過(guò)，脾胃二經(jīng)得陽(yáng)氣則溫通，得陰寒則氣血凝滯。久服牛奶，中陽(yáng)漸傷，脾胃經(jīng)漸滯，陰寒凝聚，則容易形成腫塊。

陰性的食物會(huì)慢慢改變?nèi)说捏w質(zhì)，使人體慢慢地變成陰性體質(zhì)，而陰性體質(zhì)最容易生癌癥。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所最近的研究發(fā)現(xiàn)：雌性激素、雄性激素和胰島素的生長(zhǎng)因子就是牛奶內(nèi)的主要致癌物質(zhì)。

2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項(xiàng)牛奶與癌癥的研究，研究證明，大量飲用牛奶導(dǎo)致婦女患卵巢癌。他們對(duì)61,084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調(diào)查，確診愛(ài)喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上乳制品的婦女，卵巢癌的發(fā)病率比每天喝2次的婦女高出一倍。

又如，美國(guó)著名醫(yī)學(xué)教授新谷宏實(shí)（美籍日本人）經(jīng)過(guò)四十多年的行醫(yī)實(shí)踐，以醫(yī)療實(shí)證為依據(jù)，充分證明牛奶會(huì)導(dǎo)致婦女乳腺癌。他發(fā)現(xiàn)每一例乳腺癌患者都是愛(ài)喝牛奶的女人。新谷宏實(shí)教授在當(dāng)代醫(yī)學(xué)史上有突出貢獻(xiàn)，他創(chuàng)造了醫(yī)治無(wú)數(shù)癌癥而沒(méi)有一例復(fù)發(fā)的醫(yī)療奇跡。新谷宏實(shí)在《不生病的生活》中說(shuō)，他的法寶就是在患者做了腫瘤切除術(shù)之后，至少五年禁食牛奶和肉魚(yú)蛋。

如今國(guó)內(nèi)女性患癌率高發(fā)，與牛奶的不當(dāng)攝入或許有著莫大的聯(lián)系，必須引起重視。從中醫(yī)的陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)來(lái)看，女性屬陰體，故服用陰寒屬性的牛奶會(huì)比男性更容易在身體內(nèi)形成腫塊。

三、牛奶的替代品

既然牛奶不可常服，那有沒(méi)有什么替代品呢？

有。我建議喝豆?jié){。

有人對(duì)豆?jié){有所誤解：認(rèn)為豆?jié){有雌激素，豆?jié){性寒，傷陽(yáng)，男人喝不好。事實(shí)是，大豆富含磷脂，有助于腦中乙酰膽堿的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力，這個(gè)作用從中醫(yī)來(lái)看，明顯是補(bǔ)腎健腦，與雌激素?zé)o關(guān)。況且從歷代文獻(xiàn)來(lái)看，豆?jié){性溫或平，絕非性寒。

若是有條件，可以買(mǎi)大豆自己在家打豆?jié){（注意需用非轉(zhuǎn)基因大豆，轉(zhuǎn)基因食品容易致癌，國(guó)外這方面的研究很多，值得引起高度重視），不僅喝著放心，還可以保證新鮮美味。老人小孩均適合服用豆?jié){，但是要煮開(kāi)后再喝，否則易導(dǎo)致腹瀉。

有某流行病學(xué)研究提示，亞洲女性的大豆類食品攝入量和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)之間呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。從這點(diǎn)來(lái)看，亞洲人最適合喝豆?jié){，而不是牛奶。

事實(shí)上，只要脾胃功能好，正常的飲食就能吃出健康，沒(méi)有必要額外去增添其它輔食的，畢竟牛奶并不是人體必須要攝入的，況且喝牛奶的長(zhǎng)期影響根據(jù)調(diào)查來(lái)看還存在著危害健康的可能性，那又何必非要堅(jiān)持喝牛奶呢？

注：此文由我的學(xué)生張?jiān)普聿⒆珜?xiě)。

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