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晚上喝牛奶好嗎如何正確的煮牛奶

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 00:26

一、晚上喝牛奶對身體好嗎

　　牛奶含有豐富的動物蛋白、鈣質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)，對人體很有益處。但是牛奶也必須適量飲用，不能貪多貪快，會造成一定的不健康影響。每晚科學(xué)的牛奶攝入大約是200-250ml左右，晚上過量飲用，會造成無法消化吸收，加重腸胃負(fù)擔(dān)，

　　尿毒癥患者及腸胃功能失調(diào)者是不建議晚上喝牛奶的，因?yàn)轶w內(nèi)對牛奶的耐受性很低，很容易引起腹瀉問題，且肝腎代謝功能無法承擔(dān)如此之多的蛋白質(zhì)，會加重病情。

　　在冬天的時候，晚上要是喝牛奶的話，最好可以先熱一下，不要直接食用冷的牛奶，這樣對我們的胃部不好，還會影響到我們的睡眠哦。

　　晚上喝牛奶的時候，最好不要臨近睡覺才喝，會造成夜尿過多，第二天人也會水腫，看上去不是Nice哦。建議是在晚餐后半小時左右喝一杯牛奶，有助于吸收。

　　夜間是非常容易堆積脂肪的時間段，喝牛奶的時候，盡量選擇無糖、低脂的牛奶，這樣比較不容易發(fā)胖。愛美的女生們一定要尤其注意到這一點(diǎn)。

二、喝牛奶3大注意

　　一、每人每天喝多少奶為好

　　牛奶作為一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食品，喝少了難以發(fā)揮它應(yīng)有的作用，喝多了難以消化吸收利用，應(yīng)該根據(jù)年齡、工作消耗和經(jīng)濟(jì)條件，確定每天的喝奶量。

　　一般來說，成年人一天應(yīng)喝400~500毫升，即兩瓶(兩袋)牛奶，但至少要喝250毫升左右，即一瓶(一袋)牛奶。經(jīng)濟(jì)條件許可最好三瓶(三袋)即750毫升左右，但最好不宜超過1000毫升。簡單地說是“保證一瓶，爭取二瓶，最好三瓶，不超四瓶”。

　　二、什么時候喝牛奶好

　　牛奶是人們的一種基礎(chǔ)食品，一日三餐一般以飯后喝為宜。一天一瓶以早餐喝為好，一天兩瓶以早晚喝為佳，也可根據(jù)個人生活習(xí)慣在三餐之外的時間喝，但要注意先吃點(diǎn)富含淀粉的食物后再喝，使牛奶在胃中有較長的停留時間，這樣有利于營養(yǎng)素的全面吸收和利用。不宜空腹喂奶就是這個道理?！霸缰型矶夹?，最好飯后飲”。

　　三、喝奶“鬧肚子”怎么辦

　　“從少到多慢慢加，改喝酸奶為最佳”。有些人對喝牛奶不習(xí)慣，身體不適應(yīng)，喝后常發(fā)生腹?jié)q、輕微腹痛和腹瀉，這是一種“乳糖不耐癥”，而以亞洲有“乳糖不耐癥”的人群較多。

三、牛奶這樣喝如同服毒藥

　　營養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體的各種營養(yǎng)物質(zhì)，但是大家知道嗎?牛奶煮沸后是“有毒”的，相信喝牛奶的禁忌大家不知道吧，下面小編就為大家介紹一下牛奶的功效與作用吧。

　　牛奶營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是大家在喝牛奶的時候也是要注意一些禁忌的，一不小心就可能喝的是“毒藥”下面大家一起來看看為什么吧。

　　牛奶煮沸后“有毒”

　　牛奶中含有豐富的氨基酸成分。這些氨基酸在高溫狀態(tài)下會轉(zhuǎn)變成果糖基氨基酸。進(jìn)入人體后不僅不宜消化，還會對腸胃造成危害。

　　牛奶中含有磷酸物，它本屬于酸性的，如果經(jīng)過高溫煮沸之后就會變性，甚至沉淀，對消化系統(tǒng)有嚴(yán)重的損害，無異于再給身體下毒，所以，在煮牛奶的時候千萬不要高溫煮沸，牛奶變溫之后即可。

　　煮牛奶的正確方法

　　冬天到了很多人都喜歡在喝牛奶的時候加熱一下，但是牛奶可不是亂加熱的，也要講究一些方法的。

　　天氣越來越冷，許多人喝牛奶時都會事先將牛奶加熱，這樣的牛奶喝著會讓人覺得非常舒服。但煮牛奶的過程中也要掌握一些方法才行。

　　方法

　　1.一般我們買到的牛奶都是事先已經(jīng)經(jīng)過一番消毒之后才進(jìn)入市場，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導(dǎo)致牛奶中的乳糖焦化，營養(yǎng)被破壞。

　　2.放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分被破壞。

　　3.現(xiàn)在微波爐使用比較盛行，所以在用微波爐加熱牛奶的時候也就要格外的小心了，如果是袋裝的牛奶，千萬不能連袋子一起加熱，以免溫度過高出現(xiàn)爆裂的情況，應(yīng)當(dāng)將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱

　　4.有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質(zhì)。

　　5.有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點(diǎn)糖才好喝。加糖的時機(jī)也很重要，如果是加熱之前就把糖放進(jìn)去，那么在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產(chǎn)生反應(yīng)，不利于人體的健康。因此想要加糖，應(yīng)該在熱牛奶慢慢降至溫?zé)岵粻C手時，再倒入白糖。

四、煮牛奶的4大禁忌

　　一：煮牛奶要用旺火，忌用文火煮

　　牛奶適宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)容易被空氣氧化而遭到破壞，從而降低了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。

　　但要注意的是牛奶不宜長時間用高溫旺火煮。有些人為了消毒徹底，就長時間高溫煮牛奶，這是不對的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生很大的變化。當(dāng)牛奶被加熱到60～62℃時就會出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，其中的蛋白質(zhì)微粒會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，隨后還會出現(xiàn)沉淀;當(dāng)溫度達(dá)到100℃時，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，并逐漸分解生成乳酸，同時產(chǎn)生少量甲酸，使牛奶變酸。這樣，不僅牛奶的色、香、味變差，營養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。

　　此外，牛奶中還含有一些極不穩(wěn)定的磷酸鹽成分，在高溫下這種酸性磷酸鹽會轉(zhuǎn)化成不溶性的中性!磷酸鹽沉淀下來，影響牛奶的質(zhì)量。因此，牛奶不要用文火煮，適宜用旺火煮，但不要長時間用高溫煮。

　　二：豆?jié){和牛奶不能在一起煮

　　豆?jié){與牛奶都是營養(yǎng)價(jià)值較高的食品。有人認(rèn)為，將豆?jié){和牛奶混合后煮后飲用，可以達(dá)到二者互補(bǔ)作用，而提高營養(yǎng)價(jià)值，并可同時吸收豆?jié){和牛奶的營養(yǎng)。這種想法實(shí)際上是錯誤的。

　　因?yàn)?，豆?jié){和牛奶雖然都需要加熱煮沸飲用，但兩者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種成分需要在加熱100℃的環(huán)境中，經(jīng)過數(shù)分鐘才能被破壞。否則，未經(jīng)完全煮沸的豆?jié){，食后易引起中毒。而牛奶只需低溫煮沸便可，若在持續(xù)高溫中煮沸，則牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素會受到破壞，因而降低了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。由于牛奶和營養(yǎng)達(dá)到可食程度所需的溫度不同，前者需要較長時間充分沸騰，后者則不宜過分烹煮。因此豆?jié){與牛奶是不宜同煮的，否則會因此降低營養(yǎng)價(jià)值，并對人體產(chǎn)生危害。

　　三：不宜用牛奶煮荷包蛋

　　有的人喜歡用牛奶煮荷包蛋，認(rèn)為這樣既營養(yǎng)豐富又省時省力，其實(shí)不然。

　　用牛奶煮荷包蛋，雖然在操作上的確會省力，但是從營養(yǎng)角度考慮卻是不科學(xué)的。這是因?yàn)椋Ｄ痰姆悬c(diǎn)比較低，往往不用加熱多久就會開鍋，而此時的雞蛋還處于半生不熟的階段，其中的細(xì)菌還沒有被完全殺死。而如果要把雞蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白質(zhì)又會因?yàn)殚L時間加熱而損失掉一部分，而且牛奶也容易溢鍋。

　　因此，將牛奶和雞蛋一起煮是不利于營養(yǎng)保健的。要充分保存雞蛋和牛奶兩者的營養(yǎng)，還是要兩者分開來煮。

　　四：煮牛奶時不宜加糖

　　不少人習(xí)慣在煮牛奶時加一些糖，認(rèn)為這樣煮出來的牛奶又甜又好喝，其實(shí)這種做法是錯誤的。

　　因?yàn)椋谥笈Ｄ虝r加糖，牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質(zhì)——果糖賴氨酸。這種物質(zhì)不但不能被人體消化吸收，而且還會對人體健康造成危害，人喝了這種牛奶后會出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。兒童經(jīng)常喝加糖煮出來的牛奶，對智力發(fā)育十分不利。

　　除了上面介紹的禁忌事項(xiàng)需要注意外，煮牛奶的正確科學(xué)的方法是隔水加熱，用旺火煮奶，煮沸后關(guān)火，等10秒鐘左右再開火煮，如此反復(fù)煮三四次，既能保持牛奶的營養(yǎng)成分，又能有效地殺死牛奶中的有害細(xì)菌。如果煮牛奶非要加糖的話，其正確方法是先把牛奶單獨(dú)煮好，等稍微涼后再把糖加入。若使用微波爐加熱牛奶的話，要小心時間不要長，因?yàn)闇囟纫桓?，牛奶的營養(yǎng)素會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。另外，還有很多人常常選擇奶粉，奶粉的營養(yǎng)成分是和鮮牛奶相似，但是沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。

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