首頁(yè) 資訊青海枸杞背后的秘密：硫磺熏制，健康風(fēng)險(xiǎn)幾何？

青海枸杞背后的秘密：硫磺熏制，健康風(fēng)險(xiǎn)幾何？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 01:25

#百家快評(píng)#

枸杞是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，具有藥食同源的特點(diǎn)。青海省是我國(guó)枸杞生產(chǎn)的大省，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)出的枸杞色澤明艷，顆粒飽滿，賣(mài)相極好。近日，據(jù)多家媒體報(bào)道，這些青海出產(chǎn)的暢銷(xiāo)枸杞，其色澤鮮艷的原因竟然是被硫磺熏過(guò)，而這些生產(chǎn)廠商更是明知枸杞生產(chǎn)過(guò)程中不能使用硫磺，真可謂是明知故犯。

根據(jù)青海省當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)，枸杞在生產(chǎn)過(guò)程中是嚴(yán)格禁止使用焦亞硫酸鈉及其替代品的，這一規(guī)定當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)廠商無(wú)所不知。然而為了讓枸杞看起來(lái)品質(zhì)更好，賣(mài)價(jià)更高，新鮮的枸杞在曬干之前會(huì)使用焦亞硫酸鈉溶液洗一下，這樣曬出的枸杞顏色就會(huì)變得非常明艷。有些枸杞的品質(zhì)實(shí)在太差了，使用焦亞硫酸鈉也無(wú)法恢復(fù)這些枸杞的顏色，當(dāng)?shù)氐膹S商就會(huì)使用工業(yè)硫磺來(lái)熏這些枸杞。

為什么焦亞硫酸鈉和硫磺可以使得果脯顏色變鮮艷呢？水果的顏色變難看，主要是因?yàn)樗械孽r艷色素在空氣中會(huì)被氧化為褐色，水果中的氧化酶會(huì)加速色素氧化的速度。而焦亞硫酸鈉和硫磺產(chǎn)生的二氧化硫，可以抑制氧化酶的活性，同時(shí)將這些被氧化的色素復(fù)原，因此可以使得果脯變得鮮艷。

與此同時(shí)，經(jīng)過(guò)硫磺熏過(guò)的果脯，不易發(fā)霉，保質(zhì)期也相對(duì)較長(zhǎng)。不為大部分人所知的是，用硫磺來(lái)熏果脯其實(shí)是并沒(méi)有被全國(guó)性的法規(guī)所禁止，但硫磺的使用必須要滿足兩個(gè)條件。

第一個(gè)條件是用硫磺處理后的果脯，含硫量必須在相關(guān)法規(guī)的允許范圍內(nèi)。第二個(gè)條件是用于處理果脯的硫磺必須是食品級(jí)硫磺，而不能是工業(yè)級(jí)硫磺。

然而，這次青海報(bào)道的硫磺熏枸杞顯然沒(méi)有一個(gè)條件能滿足。首先，盡管全國(guó)性的法規(guī)沒(méi)有禁止使用硫磺，但是青海當(dāng)?shù)貙?duì)于硫磺熏枸杞是明令禁止了的，所以當(dāng)?shù)仄髽I(yè)應(yīng)當(dāng)服從當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)。

其次，當(dāng)?shù)罔坭降牧驓堄嗔恳策h(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了國(guó)家所允許的范圍。過(guò)高的硫含量會(huì)造成消化道和呼吸道粘膜層損害，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)于鈣離子的吸收，甚至損傷神經(jīng)系統(tǒng)。

最后，當(dāng)?shù)赜糜谔幚砉牧蚧且膊皇鞘称芳?jí)硫磺，而是工業(yè)級(jí)硫磺。食品級(jí)硫磺和工業(yè)級(jí)硫磺的主要區(qū)別在于雜質(zhì)的含量不同，尤其是有毒元素砷的含量不同。在自然界中，含硫的礦物質(zhì)通常與含砷的礦物質(zhì)伴生，所以工業(yè)硫磺中通常含有大量的砷。

相比于硫磺，砷的毒性可就要大多了。大名鼎鼎的砒霜就是一種典型的砷化物。砷進(jìn)入人體后會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟的損傷，甚至致人死亡。食品級(jí)硫磺對(duì)于砷含量有嚴(yán)格要求，對(duì)應(yīng)的價(jià)格也會(huì)高很多。

此次青海硫磺熏制枸杞事件不僅暴露了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商的陰暗操作，更凸顯了食品安全監(jiān)管的漏洞。在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，我們必須堅(jiān)守道德底線和法律法規(guī)，確保消費(fèi)者的健康不受侵害。唯有如此，才能真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，讓“藥食同源”的枸杞真正成為滋養(yǎng)身心的健康之選。

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