高脂肪高蛋白的食物有哪些

高脂肪、高蛋白的食物，包括動物肝臟，比如經(jīng)常吃到的豬肝、雞肝、鴨肝、羊肝、牛肝等。動物的肝臟中往往富含有豐富的脂肪，同時含有比較豐富的動物蛋白。對于經(jīng)常進(jìn)行體力勞動或體育鍛煉的人而言，如果適當(dāng)吃富含高脂肪、高蛋白的動物肝臟，能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充一定的能量，也能夠?yàn)槿梭w肌肉的合成提供一定的原料，能夠恢復(fù)體力、緩解肌肉疲勞。但對于活動能量比較低，平時靜止性工作比較長的人，如果進(jìn)食大量的動物肝臟，會導(dǎo)致過多的脂肪和過多的蛋白進(jìn)入到體內(nèi)，不利于身體的健康。此外，高脂肪、高蛋白的食物還包括蛋類食物，比如經(jīng)常食用的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。這些蛋類食物中，含有豐富的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪，屬于高脂肪、高蛋白的食物。

李素云副主任營養(yǎng)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院三甲

高蛋白低脂肪的食物有哪些

大家會關(guān)注高蛋白低脂肪，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是一個非常重要的營養(yǎng)素，但是同時脂肪攝入過多又是現(xiàn)在面臨的非常重要的健康問題，跟肥胖和一些慢性病相關(guān)，所以高蛋白低脂肪就成為關(guān)注的焦點(diǎn)。高蛋白低脂肪的食物有：1、豆類制品，但大豆作為油料的豆和作為平常的豆類是從品種的角度是有差別的；做成豆類制品，做成豆腐、豆?jié){的時候，脂肪含量并不高；豆類中的脂肪，它是以乳化的形式存在，雖然脂肪還有，但是從健康的角度，乳化的脂肪對于消化吸收利用的角度，它有更重要的營養(yǎng)價值。豆類的脂肪還有很重要的一點(diǎn)，接近50%的脂肪是必需脂肪酸，也就是說人體不能合成是必須由食物中來提供的。所以高蛋白低脂肪食物排在第一位的就應(yīng)該是豆類；2、奶類，奶類包括是指脫脂奶，但是如果不是需要嚴(yán)格的限制脂肪攝入，脫脂奶也不是必須要選擇的一方面；3、雞蛋里邊的蛋清，這是因?yàn)殡u蛋里邊的蛋白質(zhì)和脂肪，其實(shí)主要是它的分布部位不同，蛋清里邊主要是以蛋白為主，但雞蛋中的脂肪包括膽固醇主要含在蛋黃中，但是對于正常人，普通人即使對于血脂高的人或膽固醇高，一天吃一個雞蛋是沒問題的，沒必要非要只吃蛋清不吃蛋黃；4、肉類。所有動物性食物里，水產(chǎn)生物脂肪含量是相對比較低的，豬肉、羊肉脂肪含量就要高，并且也沒有辦法在選擇蛋白的時候把脂肪剔除。所以優(yōu)選豆類制品，適當(dāng)?shù)剡x奶類制品，再限量的選擇蛋類制品，保證蛋白質(zhì)的需要，又有效的控制脂肪的攝入，還是比較好的選擇，比較科學(xué)合理的理智的選擇。

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