蕎麥又被稱為花麥、花蕎、甜蕎、蕎子或三角麥，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的谷物。從中醫(yī)的角度來看，蕎麥味甘、微酸，性寒，歸脾、胃、大腸經(jīng)。具有健脾消積、下氣寬腸和解毒斂瘡的功效。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，每100克的蕎麥可食用部分含有324千卡的能量、9.3克的蛋白質(zhì)、2.3克的脂肪和73.0克的碳水化合物。其中膳食纖維的含量為6.5克。蕎麥含有多種黃酮類化合物、蛋白、植物甾體類等活性物質(zhì)，這些物質(zhì)具有降血糖、降血脂、降血壓、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛抗炎等多種作用。

然而，需要注意的是，蕎麥不宜久服，脾胃虛寒者應(yīng)避免食用。因此，在食用蕎麥時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和健康狀況進(jìn)行適量食用。

參考資料：[1]李樂愚主編；林澤宏，梅全喜副主編,糖尿病的中西醫(yī)治療,中國(guó)中醫(yī)藥出版社,2015.11

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