到底是“開水沖泡好”還是“溫水沖泡好”是很多人的一大疑惑。

為此，我們做了不同溫度對孢子粉影響的試驗，希望能得到一個最佳答案。

不同水溫對“油花”釋放的影響

由于孢子粉中含少量孢子油，油不溶于水，因此沖泡優(yōu)質(zhì)孢子粉時，水表面會浮有一層油花。

我們選用同一批次破壁靈芝孢子粉進行實驗，設(shè)置了40℃、50℃、60℃、90℃四檔水溫，考察不同水溫對孢子粉“油花”釋放的影響。

試驗發(fā)現(xiàn)：

當(dāng)溫度≤60℃（溫水沖泡）時，溫度越高，各組表面油花數(shù)量越多；溫度約90℃時（接近開水），與60℃表面油花數(shù)量基本一致，說明開水沖泡并不會比溫水沖泡的表面油花更多。

然而靜置五分鐘后，各組表面油花數(shù)量基本一致，說明溫度的高低只是影響孢子粉釋放油分的速度，最終形成表面油花情況與溫度無關(guān)。

不同水溫對“掛壁沉降”的影響

沖泡孢子粉，有時會出現(xiàn)的“掛壁沉底”現(xiàn)象，影響我們的服用體驗。

我們選用同一批次破壁靈芝孢子粉進行實驗，設(shè)置了30℃、60℃、90℃三檔水溫，考察不同溫度對孢子粉“掛壁沉底”的影響。

試驗發(fā)現(xiàn)：水溫越高，孢子粉越不容易出現(xiàn)掛壁沉底現(xiàn)象。

然而在實際生活中，90℃的水并不適宜飲用，因此我們用90℃水溫沖泡后冷卻至60℃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與直接用60℃水溫沖泡后出現(xiàn)的掛壁沉底現(xiàn)象基本一致。

結(jié)果表明：掛壁沉底現(xiàn)象與飲用水溫有關(guān)。想要減少掛壁沉底現(xiàn)象，獲得更好的服用體驗，建議用個人可接受的較高水溫沖服，并盡快服用，減少孢子粉掛壁沉底現(xiàn)象。

總結(jié)

靈芝無論是古代入藥或是現(xiàn)代生產(chǎn)加工都有進行高溫處理，并不存在熱敏性營養(yǎng)成分被破壞的說法。

考慮到人體口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5℃~37.2℃這個范圍內(nèi)，人體能耐受的最高溫度只有50℃~60℃，所以，孢子粉推薦飲用溫度在40℃~60℃為宜。

推薦用40℃~60℃的溫水沖泡孢子粉即可。

沖入水的靈芝孢子粉需盡快食用，若在空氣中放置過久，不但會產(chǎn)生沉降影響服用，而且容易被氧化，營養(yǎng)價值大打折扣！

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