一、行業(yè)概述

餅干是一種烘焙食品，通常由面粉、糖、油脂和雞蛋等原料制成，經(jīng)過攪拌、成型、烘烤等工藝步驟后得到的脆性或酥性食品。

餅干可以根據(jù)材料、形狀、口味、用途和制作工藝等多種標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，例如全麥餅干富含纖維，巧克力餅干含有巧克力成分，動(dòng)物形狀餅干通常受兒童喜愛；餅干的形狀可以是圓形、長方形或模仿動(dòng)物，口味上可以是甜、咸或辣；用途上既可以作為零食，也可以作為早餐或節(jié)日食品；制作工藝上則有手工餅干的個(gè)性化和機(jī)器餅干的統(tǒng)一性，以及裝飾餅干的美觀性。

二、行業(yè)政策

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的日益提高，食品制造業(yè)不斷發(fā)展成熟，市場規(guī)模及覆蓋消費(fèi)者群體不斷擴(kuò)大。為保障行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，地方政府部門積極響應(yīng)國家號(hào)召，結(jié)合行業(yè)和地方的具體情況，相繼出臺(tái)了多項(xiàng)法律法規(guī)，對(duì)食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量等多個(gè)重要方面進(jìn)行了制度規(guī)范。2024年1月，黑龍江省牡丹江市人民政府發(fā)布《牡丹江市加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)實(shí)施方案（2024—2026年）》，明確提出要引導(dǎo)加工企業(yè)積極發(fā)展符合市場需求的餅干、即食食品、保健品等精深加工產(chǎn)品。

三、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

中國餅干行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)可以分為上游原材料、中游生產(chǎn)和下游應(yīng)用三個(gè)部分。上游原材料主要包括面粉、雞蛋、牛奶、食用油和糖等基礎(chǔ)食品原料；中游為餅干的生產(chǎn)制造過程，將這些原材料加工成不同種類的餅干產(chǎn)品；下游應(yīng)用主要集中在餐飲、零售、烘焙等領(lǐng)域，此外還有其他如出口等用途，覆蓋了廣泛的消費(fèi)市場。

2、產(chǎn)業(yè)鏈上游

隨著中國面粉產(chǎn)量的穩(wěn)步增長，為餅干行業(yè)提供了更加充足的原材料基礎(chǔ)。這不僅能夠保證餅干生產(chǎn)的連續(xù)性和穩(wěn)定性，也為行業(yè)擴(kuò)張?zhí)峁┝宋镔|(zhì)基礎(chǔ)。面粉作為餅干的主要原料，其產(chǎn)量的增加可能會(huì)帶來價(jià)格的穩(wěn)定或下降，從而有利于餅干企業(yè)在成本控制方面獲得優(yōu)勢(shì)，提高整體的盈利能力。

相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2030年中國餅干行業(yè)市場深度分析及投資策略研究報(bào)告》

四、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中國糕點(diǎn)和點(diǎn)心市場規(guī)模的上漲對(duì)餅干行業(yè)產(chǎn)生了顯著影響。隨著消費(fèi)者對(duì)食品多樣化和品質(zhì)化需求的增長，糕點(diǎn)和點(diǎn)心市場的擴(kuò)容為餅干行業(yè)帶來了新的增長機(jī)遇。一方面，市場規(guī)模的擴(kuò)大意味著消費(fèi)者對(duì)烘焙類產(chǎn)品的整體需求增加，這為餅干企業(yè)提供了更大的市場空間和潛在客戶基礎(chǔ)。另一方面，消費(fèi)者對(duì)健康、新鮮和高品質(zhì)產(chǎn)品的追求也促使餅干廠商不斷創(chuàng)新產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，以滿足市場對(duì)高端和健康餅干的需求。

餅干行業(yè)的增長受到多種因素的推動(dòng)。首先，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品，包括餅干的需求呈增長趨勢(shì)。其次，市場上餅干種類的多元化以及新口味和新功能的不斷推出，滿足了消費(fèi)者多變的口味和對(duì)健康食品的追求。此外，隨著電子商務(wù)的興起，線上銷售渠道的拓展也為餅干行業(yè)帶來了新的增長機(jī)遇。

五、行業(yè)市場競爭格局

在市場競爭方面，中國餅干市場中高端化品牌較少，大部分餅干產(chǎn)品以中低檔為主。然而，一些企業(yè)已經(jīng)開始向中高檔產(chǎn)品領(lǐng)域進(jìn)軍，不斷提升產(chǎn)品的檔次和質(zhì)量，以滿足市場對(duì)高品質(zhì)餅干的需求。此外，國內(nèi)外知名品牌如奧利奧、達(dá)利園等在市場中占有一定份額，競爭日趨激烈。在全球餅干行業(yè)市場競爭格局中，億滋國際占據(jù)了最多的市場份額。

六、發(fā)展趨勢(shì)

1、健康與功能性食品研發(fā)

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，餅干行業(yè)將更加注重開發(fā)低糖、低脂、高纖維和富含營養(yǎng)成分的健康型產(chǎn)品。此外，添加益生菌、維生素等功能性成分的餅干將成為市場新寵。

2、智能制造與自動(dòng)化

為了提高生產(chǎn)效率和降低成本，餅干生產(chǎn)企業(yè)將更加依賴智能制造技術(shù)，包括自動(dòng)化生產(chǎn)線、機(jī)器人技術(shù)以及物聯(lián)網(wǎng)（IoT）應(yīng)用。數(shù)據(jù)分析和人工智能將幫助優(yōu)化生產(chǎn)流程，提升產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。

3、包裝技術(shù)創(chuàng)新環(huán)保包裝和可持續(xù)包裝將成為重點(diǎn)發(fā)展方向

未來幾年，餅干企業(yè)將更加關(guān)注可降解包裝材料的使用，并在包裝設(shè)計(jì)中融入智能標(biāo)簽和可追溯性功能，以滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品信息透明度的需求。

4、定制化與個(gè)性化產(chǎn)品

隨著個(gè)性化消費(fèi)需求的增加，餅干企業(yè)可能會(huì)通過技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)小批量、多品種的生產(chǎn)模式，以滿足消費(fèi)者對(duì)特定口味、形狀和營養(yǎng)成分的個(gè)性化需求。

5、生產(chǎn)工藝提升

在保證產(chǎn)品口感和風(fēng)味的前提下，企業(yè)將持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，降低能耗和物料損耗，提高資源利用率。

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院對(duì)中國餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、市場供需情況等進(jìn)行了詳細(xì)分析，對(duì)行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈、企業(yè)競爭格局等進(jìn)行了深入剖析，最大限度地降低企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，提高企業(yè)競爭力；并運(yùn)用多種數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測，以便企業(yè)能及時(shí)搶占市場先機(jī)；更多詳細(xì)內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2024-2030年中國餅干行業(yè)市場深度分析及投資策略研究報(bào)告》。

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