近日，“廈門(mén)年輕媽媽花費(fèi)2700元在伏季休漁期前大量購(gòu)買(mǎi)海鮮”的事件引發(fā)廣大網(wǎng)友的關(guān)注和熱議。這位年輕媽媽的行為，在一定程度上反映出了現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，也掀起人們關(guān)于海鮮的話題討論。海鮮的營(yíng)養(yǎng)如何？如何挑選和食用？今天我們就一起來(lái)談?wù)動(dòng)嘘P(guān)問(wèn)題。

　　海鮮含多種營(yíng)養(yǎng)成分

　　是餐桌的美味佳肴

　　海鮮因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美，成為許多家庭餐桌上的優(yōu)選美食。伏季休漁，即在特定季節(jié)暫停漁業(yè)捕撈活動(dòng)，旨在保護(hù)海洋資源和生態(tài)環(huán)境。休漁期間，海鮮資源會(huì)進(jìn)入一個(gè)短暫的休養(yǎng)生息期，市場(chǎng)上的供應(yīng)量減少，價(jià)格也會(huì)隨之上升。因此，提前囤積海鮮，不僅能夠享受到更優(yōu)惠的價(jià)格，還能確保家中的餐桌上始終有美味健康的食品供應(yīng)。

　　海鮮，作為一種健康的食材，它所包含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康具有極大的益處。首先，海鮮富含蛋白質(zhì)，這種高質(zhì)量的蛋白質(zhì)能夠?yàn)樯眢w提供必要的氨基酸，幫助我們維持身體的日常運(yùn)作。其次，海鮮是優(yōu)質(zhì)的ω-3脂肪酸的來(lái)源，這種健康的不飽和脂肪酸對(duì)心臟有益，可以降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，海鮮含有豐富的微量元素，如鋅、碘、硒等，這些元素對(duì)人體的新陳代謝、免疫系統(tǒng)等方面都起著重要的作用。再者，海鮮的肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收，對(duì)于消化系統(tǒng)較弱的人群來(lái)說(shuō)，是一種理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。總的來(lái)說(shuō)，海鮮在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感和消化吸收等方面，都有著其他蛋白質(zhì)來(lái)源無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。

　　對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，海鮮的攝入對(duì)其成長(zhǎng)和發(fā)育尤為重要。例如，海鮮中的ω-3脂肪酸對(duì)大腦的發(fā)育有著積極的推動(dòng)作用。而對(duì)于家庭而言，定期食用海鮮可以提供身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，有助于全家人的健康。因此，將海鮮作為飲食的一部分，不僅可以提高我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能為我們的生活帶來(lái)長(zhǎng)期的健康影響。

　　如何科學(xué)挑選海鮮？

　　在挑選和購(gòu)買(mǎi)海鮮時(shí)，科學(xué)的方法至關(guān)重要。首先，我們需要了解的是，選購(gòu)海鮮并非只是看其外表新鮮即可，更需要關(guān)注其來(lái)源、儲(chǔ)存條件等關(guān)鍵因素。例如，優(yōu)質(zhì)的海鮮通常會(huì)標(biāo)明其捕撈地點(diǎn)、捕撈方式以及運(yùn)輸過(guò)程的詳細(xì)信息，這些都是判斷其質(zhì)量的重要依據(jù)。

　　其次，我們可以通過(guò)觀察、嗅聞、觸摸等方式來(lái)判斷海鮮的新鮮程度。新鮮的海鮮一般顏色鮮亮，沒(méi)有異味，肉質(zhì)緊實(shí)，且魚(yú)鱗緊密不易脫落。此外，盡量選擇體型完整、眼睛清澈有光、鰓部顏色鮮紅的海鮮，這也是判斷其新鮮程度的重要標(biāo)志。

　　購(gòu)買(mǎi)海鮮時(shí)，我們需要特別注意其包裝和保存方式。一般來(lái)說(shuō)，真空包裝、冷藏或冷凍的海鮮更能保持其新鮮度和口感。同時(shí)，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快放入冰箱冷藏或冷凍，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下，以免影響其質(zhì)量和口感。

　　吃海鮮有技巧

　　1.注意烹飪方式　海鮮的烹飪方式多種多樣，如蒸、煮、炒、烤等。不同的烹飪方式會(huì)影響海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全。一般情況下，建議采用蒸、煮的方式，可以最大限度地保留海鮮中的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也能消除寄生蟲(chóng)等有害物質(zhì)的殘留。

　　2.控制攝入量　雖然海鮮營(yíng)養(yǎng)豐富，但過(guò)量食用也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。例如，海鮮中的嘌呤含量較高，過(guò)量食用可能會(huì)引發(fā)痛風(fēng)；海鮮中的膽固醇也較高，過(guò)量食用可能會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，我們應(yīng)該適量食用海鮮，一般來(lái)說(shuō)，每周2～3次為宜。

　　3.注意食物搭配　海鮮中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，如果與某些食物搭配不當(dāng)，可能會(huì)影響其吸收。例如，海鮮不宜與含有大量草酸的食物（如菠菜、芹菜等）同食，因?yàn)椴菟釙?huì)與海鮮中的鈣、鐵等微量元素結(jié)合，形成難溶的草酸鹽，影響人體的吸收。

　　4.特殊人群需注意　對(duì)于孕婦、兒童、老年人和患有某些疾病的人群，食用海鮮需要特別小心。例如，孕婦應(yīng)避免食用生或半生的海鮮，以防感染寄生蟲(chóng)；兒童和老年人由于消化系統(tǒng)較弱，應(yīng)避免食用過(guò)硬或過(guò)生的海鮮；患有痛風(fēng)、高血壓等疾病的人群，應(yīng)控制海鮮的攝入量。

　　國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師　龔慶芳

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