近日，“廈門年輕媽媽花費(fèi)2700元在伏季休漁期前大量購買海鮮”的事件引發(fā)廣大網(wǎng)友的關(guān)注和熱議。這位年輕媽媽的行為，在一定程度上反映出了現(xiàn)代社會消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，也掀起人們關(guān)于海鮮的話題討論。海鮮的營養(yǎng)如何？如何挑選和食用？今天我們就一起來談?wù)動(dòng)嘘P(guān)問題。

　　海鮮含多種營養(yǎng)成分

　　是餐桌的美味佳肴

　　海鮮因其營養(yǎng)豐富、口感鮮美，成為許多家庭餐桌上的優(yōu)選美食。伏季休漁，即在特定季節(jié)暫停漁業(yè)捕撈活動(dòng)，旨在保護(hù)海洋資源和生態(tài)環(huán)境。休漁期間，海鮮資源會進(jìn)入一個(gè)短暫的休養(yǎng)生息期，市場上的供應(yīng)量減少，價(jià)格也會隨之上升。因此，提前囤積海鮮，不僅能夠享受到更優(yōu)惠的價(jià)格，還能確保家中的餐桌上始終有美味健康的食品供應(yīng)。

　　海鮮，作為一種健康的食材，它所包含的營養(yǎng)成分對人體健康具有極大的益處。首先，海鮮富含蛋白質(zhì)，這種高質(zhì)量的蛋白質(zhì)能夠?yàn)樯眢w提供必要的氨基酸，幫助我們維持身體的日常運(yùn)作。其次，海鮮是優(yōu)質(zhì)的ω-3脂肪酸的來源，這種健康的不飽和脂肪酸對心臟有益，可以降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，海鮮含有豐富的微量元素，如鋅、碘、硒等，這些元素對人體的新陳代謝、免疫系統(tǒng)等方面都起著重要的作用。再者，海鮮的肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收，對于消化系統(tǒng)較弱的人群來說，是一種理想的蛋白質(zhì)來源?？偟膩碚f，海鮮在營養(yǎng)價(jià)值、口感和消化吸收等方面，都有著其他蛋白質(zhì)來源無法比擬的優(yōu)勢。

　　對于兒童來說，海鮮的攝入對其成長和發(fā)育尤為重要。例如，海鮮中的ω-3脂肪酸對大腦的發(fā)育有著積極的推動(dòng)作用。而對于家庭而言，定期食用海鮮可以提供身體所需的多種營養(yǎng)，有助于全家人的健康。因此，將海鮮作為飲食的一部分，不僅可以提高我們的營養(yǎng)價(jià)值，還能為我們的生活帶來長期的健康影響。

　　如何科學(xué)挑選海鮮？

　　在挑選和購買海鮮時(shí)，科學(xué)的方法至關(guān)重要。首先，我們需要了解的是，選購海鮮并非只是看其外表新鮮即可，更需要關(guān)注其來源、儲存條件等關(guān)鍵因素。例如，優(yōu)質(zhì)的海鮮通常會標(biāo)明其捕撈地點(diǎn)、捕撈方式以及運(yùn)輸過程的詳細(xì)信息，這些都是判斷其質(zhì)量的重要依據(jù)。

　　其次，我們可以通過觀察、嗅聞、觸摸等方式來判斷海鮮的新鮮程度。新鮮的海鮮一般顏色鮮亮，沒有異味，肉質(zhì)緊實(shí)，且魚鱗緊密不易脫落。此外，盡量選擇體型完整、眼睛清澈有光、鰓部顏色鮮紅的海鮮，這也是判斷其新鮮程度的重要標(biāo)志。

　　購買海鮮時(shí)，我們需要特別注意其包裝和保存方式。一般來說，真空包裝、冷藏或冷凍的海鮮更能保持其新鮮度和口感。同時(shí)，購買后應(yīng)盡快放入冰箱冷藏或冷凍，避免長時(shí)間暴露在室溫下，以免影響其質(zhì)量和口感。

　　吃海鮮有技巧

　　1.注意烹飪方式　海鮮的烹飪方式多種多樣，如蒸、煮、炒、烤等。不同的烹飪方式會影響海鮮的營養(yǎng)價(jià)值和食品安全。一般情況下，建議采用蒸、煮的方式，可以最大限度地保留海鮮中的營養(yǎng)成分，同時(shí)也能消除寄生蟲等有害物質(zhì)的殘留。

　　2.控制攝入量　雖然海鮮營養(yǎng)豐富，但過量食用也會對身體產(chǎn)生不良影響。例如，海鮮中的嘌呤含量較高，過量食用可能會引發(fā)痛風(fēng)；海鮮中的膽固醇也較高，過量食用可能會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，我們應(yīng)該適量食用海鮮，一般來說，每周2～3次為宜。

　　3.注意食物搭配　海鮮中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，如果與某些食物搭配不當(dāng)，可能會影響其吸收。例如，海鮮不宜與含有大量草酸的食物（如菠菜、芹菜等）同食，因?yàn)椴菟釙c海鮮中的鈣、鐵等微量元素結(jié)合，形成難溶的草酸鹽，影響人體的吸收。

　　4.特殊人群需注意　對于孕婦、兒童、老年人和患有某些疾病的人群，食用海鮮需要特別小心。例如，孕婦應(yīng)避免食用生或半生的海鮮，以防感染寄生蟲；兒童和老年人由于消化系統(tǒng)較弱，應(yīng)避免食用過硬或過生的海鮮；患有痛風(fēng)、高血壓等疾病的人群，應(yīng)控制海鮮的攝入量。

　　國家公共營養(yǎng)師　龔慶芳

相關(guān)知識

如何挑選豆制品？這份健康指南讓你輕松擁有美味與營養(yǎng)！
瑜伽飲食：營養(yǎng)與美味
海鮮怎么吃最健康？海鮮的科學(xué)搭配原則！
營養(yǎng)美味，健康養(yǎng)生——以西蘭花海參的美食之旅（綠色健康的料理餐桌上的鮮香佳肴）
健康飲食菜譜：均衡營養(yǎng)，美味與健康同行
水果蔬菜推薦：營養(yǎng)美味，健康首選
《高粱米的飲食新寵：美味與營養(yǎng)的完美融合》
海南旅游減脂美食攻略：健康飲食與風(fēng)味體驗(yàn)一覽
一周營養(yǎng)食譜：挑選你的最佳飲食選擇！
嬰兒輔食面條制作攻略（健康、營養(yǎng)、美味，寶寶不再挑食）

網(wǎng)址: 海鮮營養(yǎng)味美，還要學(xué)會挑選與食用 http://www.u1s5d6.cn/newsview441651.html