鍋是每個(gè)家庭都需要的廚具，現(xiàn)在市面上鍋的種類非常多，讓很多人都不知該如何挑選，鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋之間有哪些優(yōu)劣呢？今天39健康網(wǎng)小九就來跟大家詳細(xì)介紹下這個(gè)問題。

一、鐵鍋

（1）優(yōu)點(diǎn)：最大的好處是可以幫助身體補(bǔ)鐵。在炒菜煮食的過程中，鐵鍋不會產(chǎn)生溶出物，不會有脫落的現(xiàn)象，即使有出現(xiàn)脫落的物質(zhì)，也不會給身體帶來危害，還可以幫助身體補(bǔ)鐵。

（2）缺點(diǎn)：容易生銹，而且鐵鍋的重量也比較重，很容易會出現(xiàn)粘鍋的情況。

二、鋁鍋

（1）優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜，熱點(diǎn)分布比較均勻，且重量比較輕。

（2）缺點(diǎn)：不耐燒，不可以使用高溫進(jìn)行炒菜或用金屬的鏟子煮菜。會導(dǎo)致溶出一些溶出物，溶出鋁質(zhì)之后被人體所攝入對于身體是不健康的。并且因?yàn)椴馁|(zhì)比較軟，所以一摔就一個(gè)坑，相對來說不是很實(shí)用。

三、不銹鋼鍋

（1）優(yōu)點(diǎn)：比較美觀且耐用。

（2）缺點(diǎn)：如果長期接觸酸、堿類物質(zhì)，可能會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)； 也不可以煎熬中藥； 部分鍋鏟會造成鍋底刮花。

怎么挑選合適的鍋呢？

1、鋁材質(zhì)的鍋導(dǎo)熱性比較好，并且在同等的體積下它的重量是最輕的。但是不建議購買鋁材質(zhì)的鍋，因?yàn)樗鼧O其粘鍋且很不健康。畢竟我們?nèi)粘５氖巢亩际切枰欲}加酸的，很容易腐蝕鋁鍋，引起一些對身體不利的物質(zhì)產(chǎn)生。一般情況下，鋁鍋一般是用來做燒水用的。現(xiàn)在市面上也比較少可以買到鋁制的鍋。

2、鐵鍋比較適用于經(jīng)常炒菜的家庭，尤其適合做一些中式爆炒的菜。使用鐵鍋是最合適的，注意要購買圓底的。但是現(xiàn)在鐵鍋一般是飯店里的廚師在使用，因?yàn)樯蔫F鍋比較難養(yǎng)。不能接觸清潔劑，在用完要用油刷一遍。鐵鍋養(yǎng)起來比較麻煩，二是很重，所以很多普通的家庭不會選擇使用鐵鍋。

3、不銹鋼鍋比較適合一些燉煮或低溫煎炒的菜式，簡單來說就是做西餐會比較適合。因?yàn)椴讳P鋼材質(zhì)經(jīng)過高溫加熱以后（尤其是糊鍋的話），很容易在表面產(chǎn)生氧化層，看起來干凈的鍋體就會變黃甚至變黑，也很難清洗。另外不銹鋼不適合用鐵制菜鏟翻炒，會被劃花，一旦表面氧化層被劃開，會加速氧化。另外不銹鋼鍋一般底部是平的，適合在電磁爐上使用。因此我家里面的不銹鋼鍋只用來燉菜、熬粥這類做法。盡量減少高溫烹制。返回搜狐，查看更多

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