蝦，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)在飯桌上的菜，很多人都喜歡吃蝦，蝦具有有很高的營養(yǎng)價值，它富含蛋白質(zhì)但是脂肪含量低，那么，我們應(yīng)該怎么吃蝦呢？友怎么做出美味可口的蝦呢？今天，就讓小編給你介紹介紹吧，接下來，一起來看看。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　各類蝦產(chǎn)品在家如何烹飪?

　　冰鮮蝦

　　鹽水多煮會兒。魚、蝦等海鮮易含有耐低溫的細菌，即使冷藏保存，細菌也會繼續(xù)繁殖。冰鮮蝦蛋白質(zhì)已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標準，可用鹽水加蔥、姜多煮一段時間，吃時蘸著蒜汁、姜醋汁或芥末汁，能減少有害物組胺的形成。紅燒或烤著吃也不錯。

　　冰凍蝦

　　油燜爆炒味道好。在冷凍貯藏、解凍等過程中，蝦中的汁液易流失，其鮮味和口感都不如鮮蝦。長時間儲存也易滋生細菌，所以冰凍蝦適合較重口味的烹調(diào)，如油燜、爆炒等。凍蝦仁的口感脆嫩，可與豌豆、黃瓜、蘆筍等搭配爆炒，也可做腰果蝦仁、龍井蝦仁等。冰凍蝦可放點鹽或白酒，再放入冰箱保鮮室中解凍;也可用微波爐解凍，但注意不要反復(fù)化凍，否則不僅損失風(fēng)味和營養(yǎng)，也更易變質(zhì)。

　　活蝦

　　白灼最鮮美。常見的活蝦有青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、白蝦等，其肉質(zhì)緊實、有彈性，味道鮮甜，白灼最能留住其新鮮的口感。白灼時，可在鍋中放油，加大蔥、姜煸炒后，倒入白酒，再加水燒開，隨后放入剪掉須、去掉蝦線的蝦。等蝦煮熟后，再放到冷水中浸泡一下，吃時會格外脆嫩。

　　蝦皮

　　天然增鮮劑。蝦皮是由海產(chǎn)的毛蝦經(jīng)曬干后制成，含有豐富的鈣、蝦青素等。因蝦皮中的鈣不易被吸收，所以蝦皮并不是補鈣高手。但它是天然增鮮劑，也是百搭能手，既可入湯提鮮，也可搭配冬瓜、小白菜、豆制品等。吃前應(yīng)用水洗兩遍，去掉雜質(zhì)、過多的鹽分和可溶性亞硝胺類致癌物。買蝦皮時，不要買太白或太紅的，顏色自然、腥味輕、干燥、不咸的最好。顏色變紅、味道刺鼻的蝦皮要堅決扔掉。

　　蝦醬

　　營養(yǎng)但高鹽。蝦醬是毛蝦、蜢子蝦等經(jīng)腌制、搗碎、發(fā)酵制成的糊狀食品。蝦醬在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，使其滋味鮮美并更易吸收;鈣被轉(zhuǎn)化為人體易吸收的游離鈣;經(jīng)過水解后，含有更多的多不飽和脂肪酸。蝦醬可搭配所有菜品：雞蛋、豆腐、肉類以及各種蔬菜。由于蝦醬高鹽，調(diào)味時要少放，且不要再加鹽了。

　　健康吃蝦五步走

　　選購：選蝦時要仔細觀察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)，一般以個體完整、甲殼不脫、尾節(jié)伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳。另外，要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因為這些產(chǎn)品有可能不太新鮮。蝦不是越大越好小河蝦才最營養(yǎng)

　　清洗：回家后，將蝦放入清水中浸泡1~2個小時后，取出逐一刷洗干凈。

　　整理：剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線;在背上豎剪一刀，以便入味。

　　烹飪：因為蝦體內(nèi)含有細菌，務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹飪。

　　吃蝦：吃蝦時最好加姜加醋，可解腥增鮮，發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放，最好一次吃完。

　　小編結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的內(nèi)容，蝦是很多人喜歡吃的食物，不僅營養(yǎng)價值高，而且是低脂的，吃的話也不用擔(dān)心長胖，大家可以放心的吃，小編還介紹健康吃蝦的五個步驟，大家快來看一看。

【免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！】

相關(guān)知識

健康吃蝦五步走 教你做出美味大蝦
蝦仁炒蛋的營養(yǎng)價值
蝦
【蝦仁炒蛋】蝦仁炒蛋的做法
龍蝦頭熬粥
美味又健康，以蝦仁兒炒飯為你呈現(xiàn)（口感鮮美）
孕婦吃什么|孕婦能吃龍蝦嗎
孩子吃什么營養(yǎng)價值高
吃蝦皮可以減肥嗎？
健康營養(yǎng)，寶寶愛吃：蝦滑蒸包輔食制作

網(wǎng)址: 鮮蝦營養(yǎng)價值高 健康吃蝦五步走 http://www.u1s5d6.cn/newsview442109.html