經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 阿茹汗 “大家都跑到云南來(lái)找豆，這是好事，但是對(duì)于云南咖啡來(lái)講，我覺(jué)得更可持續(xù)的采購(gòu)，其實(shí)對(duì)于咖農(nóng)來(lái)講才是樹(shù)立信心的關(guān)鍵，”5月23日，在接受經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)記者采訪時(shí)，雀巢咖啡中國(guó)傳播及創(chuàng)新總監(jiān)趙雪玫針對(duì)“云南咖啡熱”的話題，如是介紹自己的觀察，在她看來(lái)，近年火熱的咖啡賽道也打開(kāi)了云南咖啡豆的知名度，但是云南咖啡質(zhì)量的穩(wěn)定性、各家品牌采購(gòu)的穩(wěn)定性，決定著云南咖啡更長(zhǎng)久的發(fā)展。

基于此，雀巢方面表示將會(huì)持續(xù)加大對(duì)于云南咖啡產(chǎn)地的投入。首先，在咖啡種植端，雀巢于5月22日宣布，將在云南普洱啟動(dòng)新一輪蔭蔽樹(shù)種植活動(dòng)，2023年將在云南種植和培育20萬(wàn)棵樹(shù)，增加咖啡基地的生物多樣性，幫助咖農(nóng)增收的同時(shí)，提升咖啡豆的品質(zhì)。普洱雀巢咖啡中心總負(fù)責(zé)人王海進(jìn)一步介紹：“2023年的種植計(jì)劃會(huì)在雨季時(shí)啟動(dòng)，樹(shù)苗已經(jīng)準(zhǔn)備好，種樹(shù)的咖農(nóng)也選定好了，雀巢計(jì)劃到2026年在云南和咖農(nóng)一起種植130萬(wàn)棵樹(shù)，我們會(huì)如期完成種樹(shù)任務(wù)?！?/p>

其次在產(chǎn)品端，趙雪玫介紹雀巢采用云南咖啡豆的產(chǎn)品會(huì)全面“出街”，在即飲咖啡瓶裝品類，今夏雀巢主推的招牌美式剛剛上市，將咖啡豆升級(jí)為了云南阿拉比卡咖啡豆；此外，雀巢面向酒店、餐飲、辦公場(chǎng)所等B端場(chǎng)景采用云南咖啡豆的相關(guān)產(chǎn)品也會(huì)在今年陸續(xù)上市。

雀巢是較早進(jìn)入云南的企業(yè)，近些年也有很多咖啡品牌加大了云南咖啡的采購(gòu)量，陸續(xù)推出了主打云南咖啡產(chǎn)地概念的咖啡飲品。不過(guò)，市場(chǎng)上對(duì)于云南咖啡的評(píng)價(jià)不一，其中一類聲音認(rèn)為，云南咖啡豆的質(zhì)量穩(wěn)定性還有待提高。

普洱是云南咖啡的主要產(chǎn)地之一。據(jù)悉，2022年普洱市的咖啡園面積67.9萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)1.6%；產(chǎn)量5.57萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)21.96%；綜合產(chǎn)值50.45億元，同比增長(zhǎng)81.4%?？Х榷蛊骄鶈蝺r(jià)31.99元/公斤，同比增長(zhǎng)39%。但是仍然存在產(chǎn)品精品化率低、產(chǎn)業(yè)精深加工率低等問(wèn)題，如咖啡精品率不足20.8%，與國(guó)際平均水平差距較大、咖啡精深加工產(chǎn)品所消耗的咖啡原料僅占總產(chǎn)量的20.3%。

此外，對(duì)于規(guī)模性企業(yè)來(lái)說(shuō)，來(lái)自云南的咖啡采購(gòu)量目前仍占據(jù)小比例。王海稱，據(jù)他了解云南咖啡目前是競(jìng)爭(zhēng)性最激烈的一個(gè)市場(chǎng)，隨著更多品牌的到來(lái)，把激烈程度又推到了新的高度。但是從雀巢的咖啡豆采購(gòu)量上來(lái)看，更多的采購(gòu)來(lái)自墨西哥、巴西、越南等地?！八晕覀兊牟呗允?，從三四年前開(kāi)始逐漸培養(yǎng)咖農(nóng)對(duì)咖啡質(zhì)量的提升，雀巢在云南的采購(gòu)策略是多去采購(gòu)高品質(zhì)的咖啡豆，來(lái)帶動(dòng)咖啡豆品質(zhì)的提升，以此來(lái)提升咖農(nóng)的收入?！?/p>

在王?？磥?lái)，整個(gè)云南的咖啡種植模式在全球來(lái)說(shuō)都是比較優(yōu)化的，咖啡的采摘，加工到銷售結(jié)束以后可以馬上接上春茶的采收，春茶采收從3月份持續(xù)至10月份結(jié)束后，又可立即轉(zhuǎn)到咖啡種植上，所以云南的咖啡種植模式可以避免單一作物受到市場(chǎng)沖擊，咖農(nóng)的收入也相對(duì)穩(wěn)定。

趙雪玫則認(rèn)為，對(duì)于云南咖啡來(lái)說(shuō)，下一程更多的還是要打造云南產(chǎn)地特色。此外，要在內(nèi)需上打通對(duì)于云南咖啡的需求量，“雖然已經(jīng)有很多的品牌過(guò)來(lái)采購(gòu)，但是我們整個(gè)采購(gòu)量趕不上出口，所以還是要讓云南咖啡自己能‘跳出來(lái)’，讓國(guó)內(nèi)的消費(fèi)端也認(rèn)可?！?/p>

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