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人與食物的健康配方.pdf

前言
生命健康而快樂。
我們每一個(gè)人只擁有一個(gè)身體,從出生到死亡我們無法替換。但是,我
們可以選擇快樂,可以讓身體充滿健康活力。而食物正是我們?nèi)祟愌永m(xù)這
活力的根本。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為:“藥食同宗”,吃飯就是吃藥,食補(bǔ)等于藥補(bǔ)。也就是說
吃什么、怎么吃、吃多少、誰可吃等等一系列問題都是人們應(yīng)該大致掌握的。
不是一聽“營養(yǎng)素”就什么都是好東西,就可以無限量地吃。不會(huì)吃仮就像
找庸醫(yī)看病一樣,難免要用健康付出代價(jià),吃錯(cuò)的越多,代價(jià)越大,就像人們
常說的那樣,“褲帶越長(zhǎng),壽命越短”
食物能影響人的一生,同樣的一種食品,針對(duì)不相同的體質(zhì),就會(huì)對(duì)健
康產(chǎn)生不同的影響。我們每個(gè)人都應(yīng)該根據(jù)自身的體質(zhì)特點(diǎn)和職業(yè)特點(diǎn),
根據(jù)科學(xué)的飲食提醒,選擇更適合自己的食物來調(diào)配自己的飲食,這才是健
康一生的明智之舉。
本書結(jié)合我們的飲食習(xí)慣,從人體營養(yǎng)需求與吸收出發(fā),向大家介紹健
康飲食的主要方面。并系統(tǒng)介紹了主食、蔬菜、水果、動(dòng)物類食品等等的營
養(yǎng)結(jié)構(gòu)和對(duì)人體的作用與影響,讓大家真正地吃出健康、吃出科學(xué)。
食物對(duì)健康在一日三餐中有多大影響,你了解了嗎?
從現(xiàn)在起,每天用上30分鐘,讀一讀這套“健康飲食小百科”,就能在尋
常中見瑰寶,告別自己對(duì)食物和健康飲食的無知。
編者
2004年6月
目錄
第一章.健康的動(dòng)力之源
錄
飲食的營養(yǎng)是動(dòng)力之源?
營養(yǎng)關(guān)乎健康長(zhǎng)壽
人體是怎樣消化食物的
電●●●D自中
熱能平衡方能保健康
25
如何科學(xué)平衡膳食
合理營養(yǎng)的膳食搭配
=a==
營養(yǎng)就在一日三餐里…
43
根據(jù)季節(jié)和體質(zhì)選擇食物
57
膳食纖維與人體健康
美食的健美要求
●·中●中●●自電中中中·44?
P由甲p中
………………?65
烹飪對(duì)營養(yǎng)的影響…
中●●
配萊的藝術(shù)
●
87
科學(xué)的營養(yǎng)進(jìn)餐
93
把握好食品的保質(zhì)期
100
不同年齡段人群的膳食提醒
……………………103
不同職業(yè)及特殊環(huán)境中人群的營養(yǎng)保健
108
第二章主食類的營養(yǎng)和保健作用
………113
谷類的營養(yǎng)特點(diǎn)
豆類的營養(yǎng)特點(diǎn)
116
大米…
118
小米
薏米…
122
小麥
l23
大麥
123
人與食物的度律配方ノ
蕎麥
124
燕麥
25
黑麥…
126
玉米
27
黑玉米
127
高粱
128
大豆和豆制品
紅小豆…
23
黑豆
39
第三章蔬菜的營養(yǎng)和保健作用……
●中··電中
蔬菜的營養(yǎng)特點(diǎn)…
44
薯類的營養(yǎng)特點(diǎn)
…147
菌藻類的營養(yǎng)特點(diǎn)…
………………………148
芽萊類的營養(yǎng)特色…
49
苫味蔬菜有健康
150
大白菜
51
小白菜
●中●甲自●·電
52
卷心菜
……………………………153
生菜
馬齒莧…
甘藍(lán)
…?155
芹菜
?156
雪里蕻
157
油萊
57
莧菜
甲●●甲●●p4●●·●。D4
…………158
波菜
…………?159
茼蒿(蒿子稈)…
空心菜…
160
芫荽
電·
黃花菜
161
花椰菜
字,告別對(duì)健康飲食的無知
紅薯
162
土豆
電中●●中甲●●●e·●DD看●
中●4哪看哪看甲
魔芋
………??……???い…?165
山藥…
?…?…????…い??????167
蘿卜
168
胡蘿卜
●由甲·DP··e每
169目
蘆筍…
170
錄
萵苣?
蕪菁
l71
葛根
百合…
……………………………?172
竹筍
………………………………173
芋頭
……?173
慈菇
…???………………?174
洋蔥
···4自=····●
174
蓮子
4●
…………?……??175
蓮藕
===4
自中甲看看
176
菱角
……??……??176
紫蘇
中
DDaa
177
蒲葵
墨菜…
…………………?…?178
蕨菜
178
南瓜…
179
冬瓜
°···D·=··●
181
絲瓜
?…?に?????…?181
黃瓜
182
苦瓜……
182
瓠瓜………
83
韭菜
183
西紅柿
?●e
茄子
85
姜
l86
人與食1勿建承記為
大蒜
辣椒
胡椒…
190
蔥
191
食茱萸…
………………??……?192
香菇
92
蘑菇
草菇
……………194
靈芝
…???…………195
石耳
195
黑木耳
196
紫菜
197
銀耳…
198
金針菇……
198
地耳
猴頭菇
海藻
海帶
200
槐花……
蠶豆
202
刀豆
●··=====
203
扁豆……
204
黑扁豆…
…に?い……?204
豌豆
205
豇豆
黑豇豆…
…206
綠豆
……………………207
芝麻…………
208
第四章水果的營養(yǎng)和保健作用
211
水果的分類及營養(yǎng)特點(diǎn)
211
蘋果
216

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網(wǎng)址: 人與食物的健康配方.pdf http://www.u1s5d6.cn/newsview448223.html