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助老餐好不好體驗(yàn)官來打分

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 00:30

助老餐好不好體驗(yàn)官來打分

■長寧區(qū)“為老助餐探訪行動(dòng)”邀普通市民品嘗打分 ■長者食堂后廚：不用預(yù)制菜，再復(fù)雜的菜都現(xiàn)燒

2023-09-28 作者：本報(bào)記者彭玥

老年人吃什么，吃得健不健康，吃得好不好，已成為整個(gè)社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。日前，“尋味長寧·暖心食光——長寧區(qū)為老助餐探訪行動(dòng)”在虹橋街道正式啟動(dòng)。通過長三角之聲平臺(tái)招募的普通市民成為首批“為老助餐體驗(yàn)官”，他們分頭走進(jìn)長寧的多個(gè)為老助餐點(diǎn)位，邊用餐，邊感受，邊打分。據(jù)悉，為期一個(gè)月的探訪行動(dòng)將推出一批“明星菜品”，發(fā)布一張“美食圖鑒”。

“體驗(yàn)官”進(jìn)入助餐點(diǎn)邊品嘗，邊打分

“我今天最滿意的菜就是這道羅氏蝦，味道鮮美，價(jià)格也不貴。”“我經(jīng)常路過這家，每次都想進(jìn)來嘗嘗，今天終于如愿了。這里環(huán)境干凈優(yōu)雅，以后有機(jī)會(huì)還會(huì)再來?！眴?dòng)儀式當(dāng)日，近30位通過長三角之聲平臺(tái)招募的普通市民成為首批“為老助餐體驗(yàn)官”，走進(jìn)虹橋街道、江蘇路街道、仙霞新村街道的社區(qū)為老助餐點(diǎn)位，對(duì)菜品進(jìn)行品嘗和點(diǎn)評(píng)。

今年，為持續(xù)創(chuàng)新助餐服務(wù)模式、不斷提升助餐服務(wù)品質(zhì)，長寧區(qū)民政局再出新舉措，探索打造“民政+區(qū)域媒體+AI技術(shù)”的跨界融合新模式，構(gòu)建融合政府、媒體、專業(yè)機(jī)構(gòu)和公眾的對(duì)話平臺(tái)，邀請(qǐng)公眾實(shí)地體驗(yàn)，對(duì)社區(qū)為老服務(wù)設(shè)施、為老助餐服務(wù)品質(zhì)等進(jìn)行打分評(píng)價(jià)。

符合老年人的“三低”菜品現(xiàn)場烹飪，不用預(yù)制菜

那么，社區(qū)為老助餐點(diǎn)的菜品和服務(wù)到底如何呢？位于茅臺(tái)路632號(hào)的仙霞社區(qū)長者食堂于2019年完成了改造升級(jí)，建筑面積超500平方米，是目前轄區(qū)內(nèi)最大的社區(qū)長者食堂，同時(shí)也是仙霞新村街道“15分鐘社區(qū)生活服務(wù)圈”重點(diǎn)項(xiàng)目。自開業(yè)以來，仙霞社區(qū)長者食堂每天為社區(qū)老人提供80多種菜品，日供餐能力達(dá)1000多客。

“很多老人并不住在附近，但還是愿意專門到我們這里來吃?！毕上忌鐓^(qū)長者食堂負(fù)責(zé)人王強(qiáng)表示，為了更貼合本地老人的口味和用餐習(xí)慣，食堂專門聘請(qǐng)了高級(jí)酒店主廚監(jiān)理，在本幫菜的基礎(chǔ)上增加部分時(shí)令菜肴，“比如夏季推出了絲瓜、苦瓜等食材制作的菜肴，到了秋季就準(zhǔn)備‘上新’一些水產(chǎn)品”，讓長者有更多的美味選擇和體驗(yàn)。

此外，考慮到老年人的健康需求，該助餐點(diǎn)的菜品主打低油、低糖、低鹽的“三低”特色。每隔半個(gè)月會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行末位淘汰制，根據(jù)菜品的銷量和口碑等，將不受歡迎的菜品替換成新菜。如今，諸如獅子頭、河鯽魚塞肉等已成了該助餐點(diǎn)的“明星菜品”。

不僅如此，王強(qiáng)還提到，無論工藝多么復(fù)雜的菜肴，食堂都堅(jiān)持現(xiàn)場手工制作，“相比預(yù)制菜，純手工制作的菜品無論從口感還是營養(yǎng)方面都要更勝一籌，更適合老年人，這也是我們做老年餐飲的初衷?！?/p>

探訪行動(dòng)持續(xù)一個(gè)月將推出為老助餐美食地圖

據(jù)介紹，目前，長寧區(qū)已建有社區(qū)長者食堂18家、助餐點(diǎn)93家、長者餐桌10家；供餐服務(wù)供客能力達(dá)1.7萬客，實(shí)際日均供餐數(shù)達(dá)1.1萬客。不僅如此，該區(qū)各街鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)社區(qū)長者食堂全覆蓋，并推出菜品增加、供應(yīng)增量、服務(wù)延時(shí)、送餐上門等“組合拳”。另外，該區(qū)還制定了《長寧區(qū)社區(qū)長者食堂星級(jí)評(píng)定的工作辦法》，積極打造社區(qū)長者食堂星級(jí)標(biāo)桿。

據(jù)了解，本次為老助餐探訪行動(dòng)將持續(xù)一個(gè)月的時(shí)間，“為老助餐體驗(yàn)官”還將深度探訪長寧轄區(qū)內(nèi)的一批家門口的特色長者食堂，宣傳一批特色為老助餐菜品，建立一支為老助餐體驗(yàn)官隊(duì)伍，發(fā)布一張“為老助餐美食圖鑒”，力爭為社區(qū)老年人提供“更加多元、更加便捷、更加安全”的助餐服務(wù)，全方位守護(hù)老年人的暖心“食”光。