話說蘋果

發(fā)布時間： 2023-11-16 14:42:09   |  來源： 中國網健康   |  責任編輯： 曹洋

蘋果的維生素A含量并不高，也不如胡蘿卜那樣對視力有益，更不是維生素C的重要來源，不像橙子那樣能助人體抵抗感冒。

然而，蘋果含多種生物活性物質。這些少量存在于食物中的天然物質，算不上一種營養(yǎng)素（例如維生素），但對人體有生物效應，可促進健康。鑒于此，蘋果被認為是一種“功能性”食品。

怎樣定義功能性食品

有些食品被西方稱為的“超級食品”（Super food），是一種流行的說法。

羽衣甘藍、菠菜、藍莓等食品都被貼上了“超級”標簽，這是為了吸引消費者的注意力和提高銷售額。所謂的超級食品，一般是指那些含有豐富的營養(yǎng)素，能夠提供優(yōu)異的營養(yǎng)價值的食品。比如，鮭魚和金槍魚就被認為是超級食品，因為它們富含對心臟有益的 Omega-3脂肪酸。而廣告宣稱，吃超級食品可以改善健康狀況。

但問題在于，這些說法大多沒有科學依據——這也是超級食品和功能性食品之間的區(qū)別所在。功能性食品中含有許多具有生物活性的物質，它們在人體內發(fā)揮著不同的作用。這些物質可以是天然存在于食品中的，也可以是在加工過程中添加的。

隨著科學研究的深入，越來越多的食品中發(fā)現了具有生物活性的成分。這些成分并不是新發(fā)現的物質，但科學證明了它們對健康有好處。

類胡蘿卜素就是一種典型的生物活性物質。它們是一組 850種不同的色素，給水果和蔬菜染上了黃、橙、紅等顏色。類胡蘿卜素的主要作用是作為抗氧化劑，通過保護細胞免受損傷來促進健康。不同種類的類胡蘿卜素可能有不同的作用方式。

β-胡蘿卜素是著名的類胡蘿卜素，因為它在胡蘿卜中的含量非常高。當人體攝入 β-胡蘿卜素，它會在體內轉化為維生素 A——對維持視力至關重要。

葉黃素和玉米黃素也提供關鍵的視力保護，尤其是針對老年人群體。顧名思義，它們會讓果蔬呈現黃色，玉米、辣椒等食物富含這些黃色類胡蘿卜素。

研究表明，食物中的類胡蘿卜素和其他類別的生物活性物質，可能有助于預防某些癌癥，改善心臟健康。值得注意的是，富含類胡蘿卜素的果蔬可降低心血管疾病和某些癌癥風險，但補充劑中類胡蘿卜素提供的益處較少。

功能性食品的風潮

盡管那句蘋果醫(yī)生名言起源于 19世紀，但營養(yǎng)學是一門年輕學科，其中“功能性食品”和“生物活性成分”的概念則更年輕。

從 20世紀初期到 20世紀 70年代，營養(yǎng)研究的重點一直是維生素缺乏癥（vitamin deficiencies）。社會公眾多注意吃經維生素“強化”的加工食品，以預防營養(yǎng)缺乏性疾病，例如由嚴重維C缺乏引起的壞血病，以及長期維 D缺乏導致的佝僂病。然而，為糾正營養(yǎng)不足問題而強調某些飲食的做法，往往會導致人們過于關注某些營養(yǎng)素，過度攝入某些食物，再加上精加工食品普及，體重增加趨勢明顯，糖尿病、高血壓和心臟病等風險都將上升。

蘋果中的生物活性成分

果膠是蘋果的一種天然膳食纖維，主要分布在果肉中。作為一種生物活性成分，果膠正是使蘋果被歸類為功能性食品的原因之一。合理攝入果膠可以降低人體對糖和脂肪的吸收，從而有助于降低患糖尿病和心臟病的風險。

值得一提的是，蘋果皮也富含纖維，如果您有通便需求，那么保留蘋果皮是非常明智的選擇。

此外，蘋果還富含大量多酚，這對促進健康和減少慢性疾病的發(fā)病風險具有積極作用。據文獻報道，科學家已經鑒定出超過8000種不同種類的多酚存在于各種植物性食品中。由于多酚主要存在于果皮中，因此直接食用整只蘋果相比于飲用果汁或吃果醬，可以最大程度地攝入多酚。

其中一種重要的多酚是花青素，它賦予蘋果皮大部分的紅色。攝入富含花青素的食物有助于改善心臟健康，此外，一些學者正在研究將花青素用于治療阿爾茨海默病。

另一種關鍵多酚是根皮苷?？茖W家們在過去的一百多年中一直在研究根皮苷對血糖的調節(jié)作用。最近的研究證實，根皮苷可以減少小腸對葡萄糖的吸收，并增加腎臟對葡萄糖的排泄，因此在血糖水平的調節(jié)方面具有重要作用。

柏沛樂蘋果膠

蘋果膠，是存在于皮與肉之間的可溶性纖維。蘋果果膠可排出體內的重金屬以及放射性同位素（如銫-137），原理在于果膠帶有負電荷，進入到腸胃道內，就可吸引帶正電荷的重金屬，果膠的角色就像清道夫，將吸附到的重金屬帶出體外，避免這些污染物在體內繼續(xù)循環(huán)。例如，它可以幫助減肥、平衡血糖水平、維持腸道健康、改善情緒問題等。

蘋果膠是一種水溶性纖維，遇水時就會膨脹，變成凝膠狀，在用餐前飲用，可減慢腸胃吸收食物中膽固醇的速度，同時會令人產生飽肚感，減少進食的份量。蘋果膠還有助于減慢及阻隔碳水化合物的吸收，幫助人體的血糖水平在餐后不至大幅上升。蘋果膠在經過結腸時，結腸中的細菌會將其代謝成丁酸鹽（Butyrate），而丁酸鹽是維持結腸健康和腦部健康的重要物質。

總之，蘋果膠是一種天然、健康和安全的飲品。如果您想要擁有一個健康的生活方式，出多種選擇外，也請選擇柏沛樂蘋果膠助力?。ㄈ膱D片由ProPectin柏沛樂蘋果果膠提供）

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