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話說(shuō)蘋(píng)果

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 00:50

話說(shuō)蘋(píng)果

發(fā)布時(shí)間： 2023-11-16 14:42:09 | 來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)健康 | 責(zé)任編輯：曹洋

蘋(píng)果的維生素A含量并不高，也不如胡蘿卜那樣對(duì)視力有益，更不是維生素C的重要來(lái)源，不像橙子那樣能助人體抵抗感冒。

然而，蘋(píng)果含多種生物活性物質(zhì)。這些少量存在于食物中的天然物質(zhì)，算不上一種營(yíng)養(yǎng)素（例如維生素），但對(duì)人體有生物效應(yīng)，可促進(jìn)健康。鑒于此，蘋(píng)果被認(rèn)為是一種“功能性”食品。

怎樣定義功能性食品

有些食品被西方稱為的“超級(jí)食品”（Super food），是一種流行的說(shuō)法。

羽衣甘藍(lán)、菠菜、藍(lán)莓等食品都被貼上了“超級(jí)”標(biāo)簽，這是為了吸引消費(fèi)者的注意力和提高銷售額。所謂的超級(jí)食品，一般是指那些含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，能夠提供優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。比如，鮭魚(yú)和金槍魚(yú)就被認(rèn)為是超級(jí)食品，因?yàn)樗鼈兏缓瑢?duì)心臟有益的 Omega-3脂肪酸。而廣告宣稱，吃超級(jí)食品可以改善健康狀況。

但問(wèn)題在于，這些說(shuō)法大多沒(méi)有科學(xué)依據(jù)——這也是超級(jí)食品和功能性食品之間的區(qū)別所在。功能性食品中含有許多具有生物活性的物質(zhì)，它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)揮著不同的作用。這些物質(zhì)可以是天然存在于食品中的，也可以是在加工過(guò)程中添加的。

隨著科學(xué)研究的深入，越來(lái)越多的食品中發(fā)現(xiàn)了具有生物活性的成分。這些成分并不是新發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，但科學(xué)證明了它們對(duì)健康有好處。

類胡蘿卜素就是一種典型的生物活性物質(zhì)。它們是一組 850種不同的色素，給水果和蔬菜染上了黃、橙、紅等顏色。類胡蘿卜素的主要作用是作為抗氧化劑，通過(guò)保護(hù)細(xì)胞免受損傷來(lái)促進(jìn)健康。不同種類的類胡蘿卜素可能有不同的作用方式。

β-胡蘿卜素是著名的類胡蘿卜素，因?yàn)樗诤}卜中的含量非常高。當(dāng)人體攝入 β-胡蘿卜素，它會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A——對(duì)維持視力至關(guān)重要。

葉黃素和玉米黃素也提供關(guān)鍵的視力保護(hù)，尤其是針對(duì)老年人群體。顧名思義，它們會(huì)讓果蔬呈現(xiàn)黃色，玉米、辣椒等食物富含這些黃色類胡蘿卜素。

研究表明，食物中的類胡蘿卜素和其他類別的生物活性物質(zhì)，可能有助于預(yù)防某些癌癥，改善心臟健康。值得注意的是，富含類胡蘿卜素的果蔬可降低心血管疾病和某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)，但補(bǔ)充劑中類胡蘿卜素提供的益處較少。

功能性食品的風(fēng)潮

盡管那句蘋(píng)果醫(yī)生名言起源于 19世紀(jì)，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)年輕學(xué)科，其中“功能性食品”和“生物活性成分”的概念則更年輕。

從 20世紀(jì)初期到 20世紀(jì) 70年代，營(yíng)養(yǎng)研究的重點(diǎn)一直是維生素缺乏癥（vitamin deficiencies）。社會(huì)公眾多注意吃經(jīng)維生素“強(qiáng)化”的加工食品，以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病，例如由嚴(yán)重維C缺乏引起的壞血病，以及長(zhǎng)期維 D缺乏導(dǎo)致的佝僂病。然而，為糾正營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題而強(qiáng)調(diào)某些飲食的做法，往往會(huì)導(dǎo)致人們過(guò)于關(guān)注某些營(yíng)養(yǎng)素，過(guò)度攝入某些食物，再加上精加工食品普及，體重增加趨勢(shì)明顯，糖尿病、高血壓和心臟病等風(fēng)險(xiǎn)都將上升。

蘋(píng)果中的生物活性成分

果膠是蘋(píng)果的一種天然膳食纖維，主要分布在果肉中。作為一種生物活性成分，果膠正是使蘋(píng)果被歸類為功能性食品的原因之一。合理攝入果膠可以降低人體對(duì)糖和脂肪的吸收，從而有助于降低患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

值得一提的是，蘋(píng)果皮也富含纖維，如果您有通便需求，那么保留蘋(píng)果皮是非常明智的選擇。

此外，蘋(píng)果還富含大量多酚，這對(duì)促進(jìn)健康和減少慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)具有積極作用。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，科學(xué)家已經(jīng)鑒定出超過(guò)8000種不同種類的多酚存在于各種植物性食品中。由于多酚主要存在于果皮中，因此直接食用整只蘋(píng)果相比于飲用果汁或吃果醬，可以最大程度地?cái)z入多酚。

其中一種重要的多酚是花青素，它賦予蘋(píng)果皮大部分的紅色。攝入富含花青素的食物有助于改善心臟健康，此外，一些學(xué)者正在研究將花青素用于治療阿爾茨海默病。

另一種關(guān)鍵多酚是根皮苷?？茖W(xué)家們?cè)谶^(guò)去的一百多年中一直在研究根皮苷對(duì)血糖的調(diào)節(jié)作用。最近的研究證實(shí)，根皮苷可以減少小腸對(duì)葡萄糖的吸收，并增加腎臟對(duì)葡萄糖的排泄，因此在血糖水平的調(diào)節(jié)方面具有重要作用。

柏沛樂(lè)蘋(píng)果膠

蘋(píng)果膠，是存在于皮與肉之間的可溶性纖維。蘋(píng)果果膠可排出體內(nèi)的重金屬以及放射性同位素（如銫-137），原理在于果膠帶有負(fù)電荷，進(jìn)入到腸胃道內(nèi)，就可吸引帶正電荷的重金屬，果膠的角色就像清道夫，將吸附到的重金屬帶出體外，避免這些污染物在體內(nèi)繼續(xù)循環(huán)。例如，它可以幫助減肥、平衡血糖水平、維持腸道健康、改善情緒問(wèn)題等。

蘋(píng)果膠是一種水溶性纖維，遇水時(shí)就會(huì)膨脹，變成凝膠狀，在用餐前飲用，可減慢腸胃吸收食物中膽固醇的速度，同時(shí)會(huì)令人產(chǎn)生飽肚感，減少進(jìn)食的份量。蘋(píng)果膠還有助于減慢及阻隔碳水化合物的吸收，幫助人體的血糖水平在餐后不至大幅上升。蘋(píng)果膠在經(jīng)過(guò)結(jié)腸時(shí)，結(jié)腸中的細(xì)菌會(huì)將其代謝成丁酸鹽（Butyrate），而丁酸鹽是維持結(jié)腸健康和腦部健康的重要物質(zhì)。

總之，蘋(píng)果膠是一種天然、健康和安全的飲品。如果您想要擁有一個(gè)健康的生活方式，出多種選擇外，也請(qǐng)選擇柏沛樂(lè)蘋(píng)果膠助力?。ㄈ膱D片由ProPectin柏沛樂(lè)蘋(píng)果果膠提供）

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