隨著社會的不斷發(fā)展，人們的飲食也越來越豐富，但是疾病也越來越多，腫瘤就是其中一種，腫瘤的發(fā)生往往與生活習慣，飲食遺傳、環(huán)境因素有關，近幾年來，飲食成為與腫瘤發(fā)生關系最為密切的因素。

過量攝入黃曲霉素、亞硝酸鹽及腌制類食物可能導致腫瘤的發(fā)生，膳食纖維是一種被認為能夠改善腸道微環(huán)境的多糖，廣泛添加在各種營養(yǎng)物質當中，有預防腫瘤、調節(jié)腸道微環(huán)境的功能，但是最近網(wǎng)絡上一篇文章稱，膳食纖維可能會誘發(fā)肝癌的發(fā)生，那么這種食物到底還能吃嗎？下面我們一起來了解一下。

01

首先了解一下，什么是可溶性膳食纖維？

膳食纖維是一種多糖，既不可被人體消化吸收，也無法產(chǎn)生能量，膳食纖維分為兩大類，可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維主要指果膠、樹膠等，不可溶性膳食纖維主要來源于麥片，全麥粉及糙米，燕麥，豆類，蔬菜和水果等，最佳來源則是全谷類糧食。

其中可溶性膳食纖維主要成分之一為葡聚糖，是一種可溶性膳食纖維，吸水性強，可溶性膳食纖維在胃腸道內，可于碳水化合物交織在一起，從而延緩碳水化合物的吸收，而不可溶性纖維可以促進胃腸道蠕動，使食物快速通過胃腸道減少吸收，并且在大腸中吸收水分，軟化大便，對便秘患者十分有幫助。

果醬里的果膠、白罐雪碧里加的抗性糊精，以及菊粉、圓苞車前子殼粉等等，這些也是膳食纖維，但是他們屬于可溶性的膳食纖維，可溶性的膳食纖維可以吸收腸道中的水分，形成凝膠狀物質，從而讓大便體積增加，更容易成型。

如果是便秘的人，可讓排便過程更為順暢，如果腹瀉的情況，可以讓大便更為結實，所以可溶性膳食纖維，對腹瀉和便秘都是有好處的，除了增加糞便的濕度以外，很多的可溶性膳食纖維也可幫助益生菌生長，甚至有的還能起到降血脂，改善礦物質吸收的效果。

02

可溶性膳食纖維會誘發(fā)肝癌嗎？哪些食物中含有可溶性膳食纖維？

我們對菊粉，果膠和低聚果糖等膳食纖維的認知，可能要被顛覆了，有研究團隊，在國際頂級期刊《細胞》上發(fā)表了一項重要的研究，研究發(fā)現(xiàn)，給那些腸道微生物失衡的生理缺陷型模型小鼠，喂食精致的可溶性膳食纖維菊粉，會導致40%的小鼠出現(xiàn)原發(fā)性肝癌。

正常小鼠也未能幸免，當給野生型小鼠喂食高脂食物，并配之以菊粉時，同樣也導致了肝癌的發(fā)生，當他們將菊粉換成另外兩種可溶性膳食纖維果膠與低聚果糖時，也得到了類似的結果。

正因為這個研究團隊，做出這種顛覆性研究成果在這里，還是想給大家解讀一下這個研究的意義，主要是因為這個研究太顛覆，影響范圍太大了，首先這個研究是在小鼠身上做的，不能直接推到人身上，不過研究人員認為他對人類的健康有潛在的意義，警告我們要謹慎對待精致可溶性膳食纖維。

不管是菊粉還是果膠和低聚果糖，他們在小鼠體內誘發(fā)肝癌的一個前提是，腸道微生物失衡或者在吃菊粉的同時，用高脂飲食打破小鼠腸道微生物平衡，在腸道微生物沒有被破壞的野生型小鼠體內，研究人員沒有觀察到菊粉誘發(fā)肝癌的現(xiàn)象。

我們都知道，可溶性膳食纖維會被腸道菌群發(fā)酵成短鏈脂肪酸，這些物質一般認為是對身體有好處的，而這個研究團隊，也是想通過菊粉來改善T5KO模式小鼠的代謝疾病，這種小鼠的腸道微生物受體失去功能，具有免疫缺陷，會導致炎癥，并引發(fā)肥胖。

他們給這些小鼠食物中加入7.5%的菊粉后，發(fā)現(xiàn)模式小鼠的代謝狀況改善了，肥胖率確實大幅降低了，而且血糖狀態(tài)也有明顯改善，膳食纖維的效果果然名不虛傳，但是當研究人員在準備血清樣本時，他們發(fā)現(xiàn)40%沒有肥胖的模式小鼠，他們的血清呈現(xiàn)出驚人的亮黃色。

研究人員發(fā)現(xiàn)血清的這種亮黃色是由于膽紅素升高引起的，這標志著小鼠體內有膽汁淤積，但是對小鼠的身體有什么影響，研究人員并不清楚，不過他們決定在喂養(yǎng)一段時間觀察。

用含菊粉的常規(guī)飲食喂養(yǎng)到6個月的時候，意外出現(xiàn)了，40%的T5KO模式小鼠，得了原發(fā)性肝癌，而同樣喂養(yǎng)含菊粉的常規(guī)飲食的野生型小鼠，患肝癌的比例是0%。

面對這個結果，研究人員首先想到的是，T5KO模式小鼠存在基因缺陷，肝癌可能是因此而起，不過隨后的研究很快否定了這個猜想，問題大概率出在菊粉上。

當研究人員把菊粉換成果膠與低聚果糖時，居然也得到了類似的結果，唯一的差別在于肝癌發(fā)病率，看來誘發(fā)T5KO模式小鼠患肝癌，極有可能是可溶性膳食纖維的通病。

如果菊粉等膳食纖維誘發(fā)肝癌與基因缺陷無關，那幕后黑手極有可能是T5KO模式小鼠表現(xiàn)出的腸道微生態(tài)失衡和代謝性疾病。

03

哪些食物中含有可溶性膳食纖維？

1、豆?jié){：豆?jié){是國人最喜愛的一種飲品，又是老少皆宜的營養(yǎng)食物，豆?jié){中含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有鐵、鈣等礦物質，非常適合老人，成年人，青少年、兒童食用。

2、麥片：麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品，用普通的麥子和一些東西加工而成，由于麥片食品的制作過程簡單而且省事，所以受到了很多人的歡迎。

3、蘋果：蘋果是水果中的一種營養(yǎng)價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內多余鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。

4、海帶：海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，含有豐富的碘等礦物質元素，海帶含熱量低，蛋白質含量中等，礦物質豐富，具有降血脂，降血糖，調節(jié)免疫，抗凝血，抗腫瘤，排鉛解毒和抗氧化等多種功能。

5、魔芋：魔芋的主要成分是一種叫KGM的可溶性膳食纖維，而KGM的多寡是決定魔芋減肥效果優(yōu)劣的唯一指標，白魔芋的KGM含量在整個魔芋家族中居于榜首，平均高達59.2%，是普通甜魔芋的10倍。

相關知識

哪些食物中含有可溶性膳食纖維
水溶性膳食纖維食物有哪些
膳食纖維的功效 富含膳食纖維的食物有哪些
哪些食物含有膳食纖維
不可忽略的膳食纖維
含膳食纖維高的食物
膳食房膳食纖維有主要哪些特性
膳食纖維有哪些
膳食纖維有哪些食物
【孕婦補膳食纖維】膳食纖維的食物

網(wǎng)址: 可溶性膳食纖維會誘發(fā)肝癌嗎？哪些食物中含有可溶性膳食纖維？ http://www.u1s5d6.cn/newsview453855.html