一、膳食纖維有哪些功效

　　1、排除體內(nèi)毒素預(yù)防腸道疾?。荷攀忱w維可以協(xié)助人體清除腸道內(nèi)毒性物質(zhì);長期便秘，使大量毒性物質(zhì)在人體內(nèi)積聚，超出肝臟解毒能力，引起慢性中毒癥狀，如口苦、口臭、惡心、腹痛、腹脹等，影響生活、工作質(zhì)量及社交活動;膳食纖維在腸道內(nèi)起著清道夫的作用，能將各種毒素吸附、稀釋、包裹，并促使其迅速排出體外。

　　2、防治便秘： 膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動、減少食物在腸道中停留時(shí)間，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水分，產(chǎn)生通便作用。

　　3、利于減肥：膳食纖維有較高的親水性，相對密度小，吸水后體積大，從而對腸道產(chǎn)生容積作用，引起飽腹感，取代了一部分營養(yǎng)成分的數(shù)量，使食物總攝入量減少，減少小腸的吸收率，因此能起到預(yù)防肥胖癥的作用。

　　4、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌：這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時(shí)間長，和腸壁長期接觸有關(guān);增加膳食中纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，使致癌物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間大大縮短。

　　5、防治痔瘡：痔瘡的發(fā)生是因?yàn)榇蟊忝亟Y(jié)而使血液長期阻滯與瘀積所引起的，由于膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。

　　6、降低血脂，預(yù)防冠心?。河捎谏攀忱w維中的果膠可結(jié)合膽固醇，木質(zhì)素可結(jié)合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補(bǔ)充膽汁中被消耗的膽固醇，膳食纖維還可以直接干擾膽固醇在腸道內(nèi)的吸收。

　　7、改善糖尿病癥狀：人體從食物中攝入的糖經(jīng)消化后進(jìn)入血液中，血液中的葡萄糖，除一部分以糖原形式貯存在肝臟中，另一部分被機(jī)體細(xì)胞組織利用外，剩余的部分則被貯存在皮下脂肪中。促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪的物質(zhì)是胰島素，如果體內(nèi)胰島素不足，葡萄糖不能充分轉(zhuǎn)化而停留在血液中，就會使血液中的糖分增高而引起糖尿病。膳食纖維能促進(jìn)人體胃腸吸收水分，延緩葡萄糖的吸收，改善耐糖量，可作為糖尿病人的理想食品。

二、哪些食物中膳食纖維含量高

　　食物中都含有各種不同的營養(yǎng)元素，即使是同一種元素在不同的食物中的含量也是不同的，那么哪些食物含有的膳食纖維的含量比較多呢?下面小編就為大家介紹一下吧!

　　1.無花果

　　無花果的膳食纖維含量很高，每240克含6.6克膳食纖維。它還富含鈣、鉀和鎂。研究顯示，無花果的膳食纖維有助預(yù)防乳腺癌。如果吃不到新鮮的，干無花果也一樣。

　　2.豆類

　　干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纖維食物中的明星。多數(shù)豆類富含蛋白質(zhì)、葉酸、鐵和B族維生素，而脂肪含量極低。豆類消費(fèi)越多，心臟越健康。

　　3.大麥

　　大麥的纖維含量與豆類旗鼓相當(dāng)。大麥中的膳食纖維對降低膽固醇和促進(jìn)腸道健康有益。同時(shí)它還富含硒，對降低直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)和促進(jìn)甲狀腺激素代謝有幫助。

　　4.茄子

　　許多人覺得茄子軟乎乎的，膳食纖維很少。其實(shí)茄子每提供20卡路里熱量，就能提供3克纖維。因?yàn)闊崃康?，所以茄子便于提供更多的膳食纖維。同時(shí)，茄子的鎂、鉀、葉酸、B6、維生素C、維生素K的含量都很高。

　　5.梨

　　一只梨的能量大約為100卡，含有5.2克膳食纖維。除了做水果，梨還能做涼拌菜吃。

　　6.綠葉菜

　　一杯芥藍(lán)能提供一個(gè)人每日所需纖維的11%，5倍的維生素K，2倍的維生素A和60%的維生素C，但只有21卡的能量。二杯菠菜就有4.3克膳食纖維，生菜則有2克。

三、膳食纖維的食物怎么吃

　　糙米稀飯強(qiáng)力清腸

　　糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，可以強(qiáng)力的刮掉腸內(nèi)的脂肪。

　　在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后煮沸就可以了。也可以很據(jù)自己的喜好，加點(diǎn)其他的作料。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。同時(shí)也能增強(qiáng)飽腹感，減少熱量的攝入。

　　燕麥八寶飯養(yǎng)生又刮脂

　　用燕麥做一做八寶飯，能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。

　　燕麥八寶飯里的“八寶”是燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆。把材料加水浸泡一個(gè)小時(shí)，然后計(jì)入適當(dāng)?shù)乃?，煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。

　　薏米煲湯消水腫

　　薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少。中醫(yī)上說，薏米能健脾胃、消水腫。薏米對女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白。

　　薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但營養(yǎng)豐富，容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)減肥的效果。

　　高粱點(diǎn)心營養(yǎng)高纖維

　　高粱米磨成面粉做成點(diǎn)心，可以加速營養(yǎng)以及膳食纖維的吸收。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

　　對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更加美味，在享受美味的同時(shí)也能減肥哦。

　　蕎麥面條增加飽腹感

　　蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，膳食纖維卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，所以在減肥的時(shí)候吃蕎麥面可以大大的增加飽腹感哦。

　　蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>

四、膳食纖維副作用有哪些

　　副作用

　　尚未見權(quán)威營養(yǎng)文獻(xiàn)報(bào)道膳食纖維（可溶或不可溶）有任何副作用。通過粗糧來補(bǔ)充膳食纖維可能對有慢性胃腸疾病人群有不適，但這不能成為他們不吃粗糧的理由，食用粗糧后胃腸不適與膳食纖維無關(guān)，而是大多數(shù)粗糧乃完整的種子外殼質(zhì)地較堅(jiān)硬，常規(guī)加熱烹調(diào)較難烹軟，建議提前浸泡20-30分鐘、使用壓力鍋烹調(diào)粗糧。另外慢性腸胃疾病人群應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充膳食纖維有助腸胃健康，在腸胃能接受的前提下，逐漸提高粗糧比例。另外也可根據(jù)具體身體健康狀況在指導(dǎo)下使用膳食纖維補(bǔ)充劑。

　　過量表現(xiàn)

　　過多的攝食膳食纖維會致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產(chǎn)氣量，影響其他營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)的消化和鈣、鐵的吸收。

　　主要特點(diǎn)

　　膳食纖維被營養(yǎng)學(xué)界稱為“第七營養(yǎng)素”，1998年美國FDA建議，補(bǔ)充適量的膳食纖維可有效預(yù)防肥胖、糖尿病、冠心病、直腸癌、結(jié)腸癌等，膳食纖維通過吸收胃腸內(nèi)的水份，迅速膨脹，使人體產(chǎn)生飽腹感，并且減少腸道吸收糖類、脂類物質(zhì)，潤滑腸道，促進(jìn)排便，抑制肥胖。

　　主要作用

　　1.促進(jìn)腸道蠕動，軟化宿便，預(yù)防便秘、結(jié)腸癌及直腸癌

　　2.降低血液中的膽固醇、甘油三酯，利于肥胖控制

　　3.清除體內(nèi)毒素，預(yù)防色斑形成、青春痘等皮膚問題

　　4.減少糖類在腸道內(nèi)的吸收，降低餐后血糖

　　5.促進(jìn)腸道有益菌增殖，提高人體吸收能力。

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