尤瓦爾·赫拉利在《未來簡史》中設(shè)想人類未來追求的三大目標(biāo)——長生不死、幸?？鞓贰⒒頌樯??！伴L生不死”目前看還是有些遙遠(yuǎn)，但我們可以先定一個(gè)可以完成的小目標(biāo)，比如“抗衰老”。

市面上為了“抗衰老”打造的護(hù)膚品層出不窮，抗皺紋、抗氧化……這些詞對消費(fèi)者有著巨大的吸引力。而另一個(gè)擁有龐大市場的行業(yè)——食品、飲料和補(bǔ)品行業(yè)，真應(yīng)該向美容行業(yè)取取經(jīng)了。

根據(jù)Mintel發(fā)布的2019年全球三大食品飲料趨勢，市場調(diào)查部門指出美容業(yè)針對各年齡層消費(fèi)者所設(shè)計(jì)的預(yù)防衰老的產(chǎn)品，可以為“延長壽命”提供靈感——食品飲料行業(yè)可以通過推出針對老年人或各年齡段的消費(fèi)者的產(chǎn)品，主打“維持或加強(qiáng)骨骼、關(guān)節(jié)、大腦和眼部健康”，以吸引消費(fèi)者的關(guān)注。

這一思路是基于消費(fèi)趨勢正被老齡人口所引導(dǎo)。老年消費(fèi)者關(guān)心維持健康、日益昂貴的醫(yī)療費(fèi)用、飲食健康與身體健康的聯(lián)系，而這種消費(fèi)傾向會(huì)逐漸影響到各年齡層的消費(fèi)者。

Jenny Zegler表示：“我們已經(jīng)看到20多歲的消費(fèi)者會(huì)購買抗皺乳霜，同時(shí)，我們也看到消費(fèi)者在選擇食品和飲料時(shí)開始考慮他們的健康問題。”

消費(fèi)者所期待的產(chǎn)品是有營養(yǎng)的、可口的、易于服用的，并且具有醫(yī)療和預(yù)防功效的功能性食品飲料。

Mintel發(fā)布的報(bào)告中指出，消費(fèi)者正在尋找能夠延緩衰老的產(chǎn)品，尤其是那些標(biāo)榜為健康老齡化的產(chǎn)品，他們希望能夠通過飲食來保持身體年輕的活力。

如何研發(fā)具有“抗衰老”屬性的產(chǎn)品？Zegler認(rèn)為創(chuàng)新者應(yīng)該從傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)實(shí)踐和新的健康研究中尋找配方的靈感。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，包括阿育吠陀（源于印度的古老醫(yī)術(shù)）和中醫(yī)等，對傳統(tǒng)食材的健康功效有成熟的研究。

她解釋說：“例如傳統(tǒng)中醫(yī)中經(jīng)常用到的姜黃，最近也被廣泛地用作食品中的健康成分。另外一種中醫(yī)中經(jīng)常用到的材料是風(fēng)干的紅棗，這是一種很長壽的漿果，所以我認(rèn)為它具有被更多地應(yīng)用于食品飲料中的潛質(zhì)?！?/p>

新的健康研究利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，從分子水平發(fā)現(xiàn)了植物中有益健康的物質(zhì)，經(jīng)過提取，也可運(yùn)用于食品飲料。

例如，現(xiàn)代健康研究表明，綠茶及其多元酚能夠有效防止血管動(dòng)脈中斑塊的形成，綠茶還具有抗炎和促進(jìn)彈性的作用，有助于防止皮膚產(chǎn)生皺紋；從蘑菇中提取的β-葡聚糖，這一物質(zhì)有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)；菊苣根部產(chǎn)生富有纖維的菊粉；藻類植物中大量的有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)……

目前市場上，已有枸杞、Omega-3、姜黃、紅棗、膠原、紅辣椒、Q10輔酶、抗氧化物、維生素、蛋白質(zhì)等成分出現(xiàn)在食品飲料的配方中，以改善特殊的健康狀況，加強(qiáng)專注力、警覺性和整體健康。

結(jié)合傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)實(shí)踐與新的健康研究，采用新的健康物質(zhì)或進(jìn)行不同的組合，都是功能性食品飲料可以采取的研發(fā)方式。

圖片來源：Rush University Medical Center?

至于產(chǎn)品研發(fā)的方向，Zegler表示明年促進(jìn)大腦健康的飲食會(huì)得到更多關(guān)注。她認(rèn)為，消費(fèi)者會(huì)更對“促智”感興趣，因?yàn)樗麄兤诖岣叽竽X的能量、集中力、警覺性和幸福感。

“2019年更多的產(chǎn)品會(huì)用到生姜、姜黃、綠茶提取液和藥用蘑菇，支持例如MIND diet（麥得飲食，旨在預(yù)防腦功能退化）和Whole 30（30天全食飲食計(jì)劃，旨在重新啟動(dòng)身體健康、良好生活習(xí)慣，以及身體與食物之間的正常關(guān)系）的飲食方式。” 

目前市場上已有很多品牌推出了“抗老”相關(guān)的功能性食品飲料產(chǎn)品，本文選擇了部分產(chǎn)品進(jìn)行展示，希望能對產(chǎn)品研發(fā)有所啟發(fā)。

Tropicana Essentials益生菌飲品

圖片來源：Prepared Foods

百事可樂在2016年收購了益生菌飲料制造商KeVita，并在去年開發(fā)了自己的Tropicana Essentials Probiotics生產(chǎn)線，并表示這是第一個(gè)將益生菌加入果汁的品牌。

Fairlife 2% 減脂超濾牛奶

圖片來源：Packaging Strategies

美國公司Fairlife今年重新推出了含DHA Omega-3的2%減脂超濾牛奶，使更多的消費(fèi)者意識(shí)到Omega-3脂肪酸成分（有利于大腦健康）。

Beauty Sweeties橡皮糖

圖片來源：Shadow n light

Beauty Sweeties是德國一家素食橡皮糖品牌，產(chǎn)品含有生物素（維生素B群之一）、蘆薈和輔酶Q10（一種有利于心臟健康并且可能具有抗疲勞功效的抗氧化劑）。

AYEM 藍(lán)莓薄荷早餐碗

圖片來源：My AYEM

達(dá)能推出的AYEM藍(lán)莓薄荷早餐碗，是一款易食、低脂、牛奶蛋白基的早餐碗，含有15 g的蛋白、250 mg的DHA Omega-3、水果和薄荷，并富含維生素D。

Bakoma 老年人酸奶

圖片來源：Nowy Marketing

波蘭乳制品公司Bakoma最近推出了一系列適合老年人的酸奶及酸奶飲品，這系列產(chǎn)品不含乳糖并且富含鈣和維生素D，有助于增強(qiáng)骨骼、肌肉和免疫系統(tǒng)功能。

Technavio的報(bào)告顯示，全球功能性食品飲料市場預(yù)期將穩(wěn)定增長，并在2017至2021年間達(dá)到近8 %的復(fù)合年增長率，分析員預(yù)測在這五年間，美國同品市場CAGR將達(dá)到6.53 %。

由于迅速增長的健康趨勢及其發(fā)展?jié)摿薮蟮氖袌?，越來越多尋求增長的公司踏入了研發(fā)“保持青春”的食品飲料的行業(yè)，未來消費(fèi)者也能在貨架上看到更多能幫助他們“延緩衰老”的產(chǎn)品。

英文來源：Fooddive

作者：Yvonne

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網(wǎng)址: 35%的中國消費(fèi)者期待抗衰老果汁？食品行業(yè)該向美容業(yè)取取經(jīng)了 http://www.u1s5d6.cn/newsview457145.html