尤瓦爾·赫拉利在《未來簡史》中設想人類未來追求的三大目標——長生不死、幸?？鞓?、化身為神?！伴L生不死”目前看還是有些遙遠，但我們可以先定一個可以完成的小目標，比如“抗衰老”。

市面上為了“抗衰老”打造的護膚品層出不窮，抗皺紋、抗氧化……這些詞對消費者有著巨大的吸引力。而另一個擁有龐大市場的行業(yè)——食品、飲料和補品行業(yè)，真應該向美容行業(yè)取取經了。

根據Mintel發(fā)布的2019年全球三大食品飲料趨勢，市場調查部門指出美容業(yè)針對各年齡層消費者所設計的預防衰老的產品，可以為“延長壽命”提供靈感——食品飲料行業(yè)可以通過推出針對老年人或各年齡段的消費者的產品，主打“維持或加強骨骼、關節(jié)、大腦和眼部健康”，以吸引消費者的關注。

這一思路是基于消費趨勢正被老齡人口所引導。老年消費者關心維持健康、日益昂貴的醫(yī)療費用、飲食健康與身體健康的聯系，而這種消費傾向會逐漸影響到各年齡層的消費者。

Jenny Zegler表示：“我們已經看到20多歲的消費者會購買抗皺乳霜，同時，我們也看到消費者在選擇食品和飲料時開始考慮他們的健康問題?！?/p>

消費者所期待的產品是有營養(yǎng)的、可口的、易于服用的，并且具有醫(yī)療和預防功效的功能性食品飲料。

Mintel發(fā)布的報告中指出，消費者正在尋找能夠延緩衰老的產品，尤其是那些標榜為健康老齡化的產品，他們希望能夠通過飲食來保持身體年輕的活力。

如何研發(fā)具有“抗衰老”屬性的產品？Zegler認為創(chuàng)新者應該從傳統的醫(yī)學實踐和新的健康研究中尋找配方的靈感。

傳統醫(yī)學，包括阿育吠陀（源于印度的古老醫(yī)術）和中醫(yī)等，對傳統食材的健康功效有成熟的研究。

她解釋說：“例如傳統中醫(yī)中經常用到的姜黃，最近也被廣泛地用作食品中的健康成分。另外一種中醫(yī)中經常用到的材料是風干的紅棗，這是一種很長壽的漿果，所以我認為它具有被更多地應用于食品飲料中的潛質?！?/p>

新的健康研究利用現代科學技術，從分子水平發(fā)現了植物中有益健康的物質，經過提取，也可運用于食品飲料。

例如，現代健康研究表明，綠茶及其多元酚能夠有效防止血管動脈中斑塊的形成，綠茶還具有抗炎和促進彈性的作用，有助于防止皮膚產生皺紋；從蘑菇中提取的β-葡聚糖，這一物質有助于增強免疫系統；菊苣根部產生富有纖維的菊粉；藻類植物中大量的有益健康的營養(yǎng)物質……

目前市場上，已有枸杞、Omega-3、姜黃、紅棗、膠原、紅辣椒、Q10輔酶、抗氧化物、維生素、蛋白質等成分出現在食品飲料的配方中，以改善特殊的健康狀況，加強專注力、警覺性和整體健康。

結合傳統醫(yī)學實踐與新的健康研究，采用新的健康物質或進行不同的組合，都是功能性食品飲料可以采取的研發(fā)方式。

圖片來源：Rush University Medical Center?

至于產品研發(fā)的方向，Zegler表示明年促進大腦健康的飲食會得到更多關注。她認為，消費者會更對“促智”感興趣，因為他們期待著提高大腦的能量、集中力、警覺性和幸福感。

“2019年更多的產品會用到生姜、姜黃、綠茶提取液和藥用蘑菇，支持例如MIND diet（麥得飲食，旨在預防腦功能退化）和Whole 30（30天全食飲食計劃，旨在重新啟動身體健康、良好生活習慣，以及身體與食物之間的正常關系）的飲食方式?！?nbsp;

目前市場上已有很多品牌推出了“抗老”相關的功能性食品飲料產品，本文選擇了部分產品進行展示，希望能對產品研發(fā)有所啟發(fā)。

Tropicana Essentials益生菌飲品

圖片來源：Prepared Foods

百事可樂在2016年收購了益生菌飲料制造商KeVita，并在去年開發(fā)了自己的Tropicana Essentials Probiotics生產線，并表示這是第一個將益生菌加入果汁的品牌。

Fairlife 2% 減脂超濾牛奶

圖片來源：Packaging Strategies

美國公司Fairlife今年重新推出了含DHA Omega-3的2%減脂超濾牛奶，使更多的消費者意識到Omega-3脂肪酸成分（有利于大腦健康）。

Beauty Sweeties橡皮糖

圖片來源：Shadow n light

Beauty Sweeties是德國一家素食橡皮糖品牌，產品含有生物素（維生素B群之一）、蘆薈和輔酶Q10（一種有利于心臟健康并且可能具有抗疲勞功效的抗氧化劑）。

AYEM 藍莓薄荷早餐碗

圖片來源：My AYEM

達能推出的AYEM藍莓薄荷早餐碗，是一款易食、低脂、牛奶蛋白基的早餐碗，含有15 g的蛋白、250 mg的DHA Omega-3、水果和薄荷，并富含維生素D。

Bakoma 老年人酸奶

圖片來源：Nowy Marketing

波蘭乳制品公司Bakoma最近推出了一系列適合老年人的酸奶及酸奶飲品，這系列產品不含乳糖并且富含鈣和維生素D，有助于增強骨骼、肌肉和免疫系統功能。

Technavio的報告顯示，全球功能性食品飲料市場預期將穩(wěn)定增長，并在2017至2021年間達到近8 %的復合年增長率，分析員預測在這五年間，美國同品市場CAGR將達到6.53 %。

由于迅速增長的健康趨勢及其發(fā)展?jié)摿薮蟮氖袌觯絹碓蕉鄬で笤鲩L的公司踏入了研發(fā)“保持青春”的食品飲料的行業(yè)，未來消費者也能在貨架上看到更多能幫助他們“延緩衰老”的產品。

英文來源：Fooddive

作者：Yvonne

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網址: 35%的中國消費者期待抗衰老果汁？食品行業(yè)該向美容業(yè)取取經了 http://www.u1s5d6.cn/newsview457145.html