經(jīng)常吃方便面,對身體有什么影響呢?健康吃方便面,有4點建議
你平時會多久吃一次方便面呢?對于小時候的我們來說,方便面就是“人間美味”,即使冒著被媽媽罵的風險也忍不住吃。
但在不少媽媽的眼里,方便面有著滿滿的“罪證”。
罪證一:科學家發(fā)現(xiàn),吃進肚子的方便面經(jīng)過32小時仍未能完全消化,長期食用的話,其所含的食品添加劑蓄積在體內(nèi),可能會對健康造成威脅;
罪證二:廣泛流傳這樣一個事件,曾有一名24歲的女大學生,因為連續(xù)吃一個月的方便面而患上了胃癌,而且還是晚期;
罪證三:網(wǎng)上還有傳言稱,桶裝泡面用的桶上附有一層蠟,人體是無法分解的,一旦將其吃進肚子里,胃壁上就會粘附一層蠟膜。
到底方便面還能不能吃了?
一、方便面是垃圾食品,只有熱量無營養(yǎng)?
國人有多愛吃方便面呢?據(jù)中國食品科學技術學會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2018年我國方便面銷量占比已增至全球近4成,人均每年消費29包方便面。
但為什么方便面會不斷被人詬病呢?可能與以下幾個原因相關。
首先,方便面本身的營養(yǎng)價值并不高。
精白面粉是制作方便面的主要材料,油炸的面餅含油量極高,而調(diào)料包里則含有大量的鹽分。簡單來說,可以用油大、高鹽多來形容油炸方便面的營養(yǎng)問題。
另外,雖然方便面的面餅是用面粉做的,但是經(jīng)過油炸后,面餅的油脂含量上升到18%-24%,蛋白質含量下降到8%-10%(主食一般是15%),原本含量已經(jīng)很少的維生素和礦物質也會有所損失。
除此之外,有不少研究發(fā)現(xiàn),相比于很少吃方便面的人,愛吃方便面的人腰圍更大,更易有口臭、容易有轉氨酶升高的情況,罹患代謝綜合征、胃食管返流的風險也較高。
但其實,方便面也并非一無是處。
在一些緊急情況(如野外、救災或搶險等場合)下,方便面能暫時作為口糧,起到補充能量、挽救生命的作用。
實際上,方便面也是屬于主食的一種,只是加了油和鹽而已,偶爾吃一餐是沒有問題的,只是不能常吃,否則會造成營養(yǎng)不良。
二、方便面“罪證滿滿”,到底能不能吃?
網(wǎng)上關于方便面的“罪證”有很多,但其實很多都是誤解或是謠言。其實,方便面并沒你想象的那么可怕。
方便面添加劑多,吃一次32天才解毒
這個說法其實是謠言,因為只要方便面是由正規(guī)廠家生產(chǎn)的,那么里面所含的食品添加劑都是合法合規(guī)的,并不會對身體產(chǎn)生傷害,不用擔心吃了會損害健康。
油炸方便面吃多了會致癌
雖然面餅在油炸時會產(chǎn)生潛在致癌物丙烯酰胺,但是其含量是遠不能達到損害健康的程度,更不會導致患癌。
桶裝泡面打了蠟,吃了易得胃癌
所謂的“蠟”,其實是用聚乙烯鍍膜做成的防水層,熔點高達110℃,而開水最高只有100℃,是無法將其溶解并使其釋放有害物質的,所以是十分安全的。
首都醫(yī)科大學附屬北京同仁醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師林晨提醒,要想方便面吃得健康些,不妨了解下這幾點:
1、選擇非油炸面餅
非油炸面餅的脂肪含量要比油炸的少10克左右,建議購買時可查看包裝上的標識和營養(yǎng)成分表。
2、加點肉蛋菜
吃方便面的時候,盡量不要光吃面,可以適當加點新鮮的蔬菜或菌菇、一個雞蛋和少量的肉類,這樣可以豐富食物多樣性,保證營養(yǎng)均衡。
3、調(diào)料包減半
建議煮方便面的時候,調(diào)料包只放一半或者三分之一,這樣可以減少脂肪和食鹽的攝入量。
4、盡量不要喝湯
方便面的湯里面含有大量的嘌呤,建議尿酸高的人群不要喝,普通人群也盡量少喝,最多喝1-2口。
三、真正致癌的5種食物,吃得也不少
相比方便面,其實以下這些常見食物才是真的不健康,早已被世衛(wèi)組織認定為一級致癌物,即已有充分證據(jù)證明對人類有致癌作用。
1、中式咸魚
中式咸魚已分別被世界衛(wèi)生組織認定為一級致癌物。
用高濃度的鹽腌制的咸魚,里面含有大量的亞硝酸鹽,在胃腸道中可轉化成強致癌物質亞硝胺,增加罹患食管癌、胃癌和鼻咽癌等癌癥的風險。
2、腌制肉、加工肉
腌制肉和加工肉的亞硝酸鹽含量過高,吃多了容易誘發(fā)胃癌、結直腸癌、胰腺癌、前列腺癌和乳腺癌等。
3、檳榔
檳榔的主要致癌成分是檳榔堿,會使人精神振奮和上癮,還會與亞硝酸鈉發(fā)生反應形成致癌物亞硝胺。長期嚼食檳榔,容易引發(fā)口腔癌、咽癌和食道癌等癌癥。
4、酒精
無論是酒精還是乙醛,都屬于致癌物。長期大量地飲用含酒精飲料或者高度酒,會增加口腔癌、喉癌、食管癌和胃癌等消化道癌癥的發(fā)病風險。
5、高溫油炸食品
油炸食物雖然美味,但是如果油炸溫度過高、多次使用植物油高溫油炸或是油炸過火。
無論是產(chǎn)生的油煙或食物中,都會含有致癌物苯并芘,長期吸入或食用的話,容易誘發(fā)肺癌、肝癌和胃癌等癌癥。
總的來說,方便面的確是不太健康的食物,但也不是說完全不能吃,偶爾吃一次也是可以的,但切記不能每天、每餐都吃方便面。
參考資料:
[1]《不敢相信!吃一次方便面竟需要32天"解毒"?這些實情很少有人知道…》.科普中國.2020-01-06
[2]《泡面到底有多“毒”?大部分人其實都誤會了》.騰訊醫(yī)典.2022-03-25
[3]《6種一級致癌物,就藏在你家餐桌上!勸你管住嘴,否則癌細胞一天天被你養(yǎng)大》.家庭醫(yī)生.2019-10-09
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