你平時(shí)會(huì)多久吃一次方便面呢？對(duì)于小時(shí)候的我們來說，方便面就是“人間美味”，即使冒著被媽媽罵的風(fēng)險(xiǎn)也忍不住吃。

但在不少媽媽的眼里，方便面有著滿滿的“罪證”。

罪證一：科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃進(jìn)肚子的方便面經(jīng)過32小時(shí)仍未能完全消化，長(zhǎng)期食用的話，其所含的食品添加劑蓄積在體內(nèi)，可能會(huì)對(duì)健康造成威脅；

罪證二：廣泛流傳這樣一個(gè)事件，曾有一名24歲的女大學(xué)生，因?yàn)檫B續(xù)吃一個(gè)月的方便面而患上了胃癌，而且還是晚期；

罪證三：網(wǎng)上還有傳言稱，桶裝泡面用的桶上附有一層蠟，人體是無(wú)法分解的，一旦將其吃進(jìn)肚子里，胃壁上就會(huì)粘附一層蠟?zāi)ぁ?/p>

到底方便面還能不能吃了？

一、方便面是垃圾食品，只有熱量無(wú)營(yíng)養(yǎng)？

國(guó)人有多愛吃方便面呢？據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)方便面銷量占比已增至全球近4成，人均每年消費(fèi)29包方便面。

但為什么方便面會(huì)不斷被人詬病呢？可能與以下幾個(gè)原因相關(guān)。

首先，方便面本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。

精白面粉是制作方便面的主要材料，油炸的面餅含油量極高，而調(diào)料包里則含有大量的鹽分。簡(jiǎn)單來說，可以用油大、高鹽多來形容油炸方便面的營(yíng)養(yǎng)問題。

另外，雖然方便面的面餅是用面粉做的，但是經(jīng)過油炸后，面餅的油脂含量上升到18%-24%，蛋白質(zhì)含量下降到8%-10%（主食一般是15%），原本含量已經(jīng)很少的維生素和礦物質(zhì)也會(huì)有所損失。

除此之外，有不少研究發(fā)現(xiàn)，相比于很少吃方便面的人，愛吃方便面的人腰圍更大，更易有口臭、容易有轉(zhuǎn)氨酶升高的情況，罹患代謝綜合征、胃食管返流的風(fēng)險(xiǎn)也較高。

但其實(shí)，方便面也并非一無(wú)是處。

在一些緊急情況（如野外、救災(zāi)或搶險(xiǎn)等場(chǎng)合）下，方便面能暫時(shí)作為口糧，起到補(bǔ)充能量、挽救生命的作用。

實(shí)際上，方便面也是屬于主食的一種，只是加了油和鹽而已，偶爾吃一餐是沒有問題的，只是不能常吃，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。

二、方便面“罪證滿滿”，到底能不能吃？

網(wǎng)上關(guān)于方便面的“罪證”有很多，但其實(shí)很多都是誤解或是謠言。其實(shí)，方便面并沒你想象的那么可怕。

方便面添加劑多，吃一次32天才解毒

這個(gè)說法其實(shí)是謠言，因?yàn)橹灰奖忝媸怯烧?guī)廠家生產(chǎn)的，那么里面所含的食品添加劑都是合法合規(guī)的，并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害，不用擔(dān)心吃了會(huì)損害健康。

油炸方便面吃多了會(huì)致癌

雖然面餅在油炸時(shí)會(huì)產(chǎn)生潛在致癌物丙烯酰胺，但是其含量是遠(yuǎn)不能達(dá)到損害健康的程度，更不會(huì)導(dǎo)致患癌。

桶裝泡面打了蠟，吃了易得胃癌

所謂的“蠟”，其實(shí)是用聚乙烯鍍膜做成的防水層，熔點(diǎn)高達(dá)110℃，而開水最高只有100℃，是無(wú)法將其溶解并使其釋放有害物質(zhì)的，所以是十分安全的。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師林晨提醒，要想方便面吃得健康些，不妨了解下這幾點(diǎn)：

1、選擇非油炸面餅

非油炸面餅的脂肪含量要比油炸的少10克左右，建議購(gòu)買時(shí)可查看包裝上的標(biāo)識(shí)和營(yíng)養(yǎng)成分表。

2、加點(diǎn)肉蛋菜

吃方便面的時(shí)候，盡量不要光吃面，可以適當(dāng)加點(diǎn)新鮮的蔬菜或菌菇、一個(gè)雞蛋和少量的肉類，這樣可以豐富食物多樣性，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3、調(diào)料包減半

建議煮方便面的時(shí)候，調(diào)料包只放一半或者三分之一，這樣可以減少脂肪和食鹽的攝入量。

4、盡量不要喝湯

方便面的湯里面含有大量的嘌呤，建議尿酸高的人群不要喝，普通人群也盡量少喝，最多喝1-2口。

三、真正致癌的5種食物，吃得也不少

相比方便面，其實(shí)以下這些常見食物才是真的不健康，早已被世衛(wèi)組織認(rèn)定為一級(jí)致癌物，即已有充分證據(jù)證明對(duì)人類有致癌作用。

1、中式咸魚

中式咸魚已分別被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級(jí)致癌物。

用高濃度的鹽腌制的咸魚，里面含有大量的亞硝酸鹽，在胃腸道中可轉(zhuǎn)化成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，增加罹患食管癌、胃癌和鼻咽癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2、腌制肉、加工肉

腌制肉和加工肉的亞硝酸鹽含量過高，吃多了容易誘發(fā)胃癌、結(jié)直腸癌、胰腺癌、前列腺癌和乳腺癌等。

3、檳榔

檳榔的主要致癌成分是檳榔堿，會(huì)使人精神振奮和上癮，還會(huì)與亞硝酸鈉發(fā)生反應(yīng)形成致癌物亞硝胺。長(zhǎng)期嚼食檳榔，容易引發(fā)口腔癌、咽癌和食道癌等癌癥。

4、酒精

無(wú)論是酒精還是乙醛，都屬于致癌物。長(zhǎng)期大量地飲用含酒精飲料或者高度酒，會(huì)增加口腔癌、喉癌、食管癌和胃癌等消化道癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

5、高溫油炸食品

油炸食物雖然美味，但是如果油炸溫度過高、多次使用植物油高溫油炸或是油炸過火。

無(wú)論是產(chǎn)生的油煙或食物中，都會(huì)含有致癌物苯并芘，長(zhǎng)期吸入或食用的話，容易誘發(fā)肺癌、肝癌和胃癌等癌癥。

總的來說，方便面的確是不太健康的食物，但也不是說完全不能吃，偶爾吃一次也是可以的，但切記不能每天、每餐都吃方便面。

參考資料：

[1]《不敢相信！吃一次方便面竟需要32天"解毒"？這些實(shí)情很少有人知道…》.科普中國(guó).2020-01-06

[2]《泡面到底有多“毒”？大部分人其實(shí)都誤會(huì)了》.騰訊醫(yī)典.2022-03-25

[3]《6種一級(jí)致癌物，就藏在你家餐桌上！勸你管住嘴，否則癌細(xì)胞一天天被你養(yǎng)大》.家庭醫(yī)生.2019-10-09

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