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方便面不一定是垃圾食品！院士支招，這樣吃更健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 04:11

方便面真的是垃圾食品嗎？

雞精比味精更安全嗎？

食品添加劑和添加劑是一回事嗎？

中國工程院院士孫寶國

為你權(quán)威解答～

方便面

真的是垃圾食品嗎？

沒有垃圾食品，只有垃圾吃法

我們從食物中需要獲取6大營養(yǎng)素：

碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素、水。

方便面中含有：

碳水化合物、油脂、少量蛋白質(zhì)、少量維生素。

方便面中缺乏：

蛋白質(zhì)、維生素。

方便面的營養(yǎng)吃法

1.加個(gè)雞蛋或者加根腸（補(bǔ)充蛋白質(zhì)）；

2.加點(diǎn)蔬菜一起煮或者吃根黃瓜、吃個(gè)西紅柿、吃點(diǎn)水果（補(bǔ)充維生素）。

雞精比味精更安全嗎？

其實(shí)不論是味精還是雞精，都是比較安全的調(diào)味劑或增鮮劑，從他們的原料：小麥、玉米、雞骨頭、雞架子來看，都是利用天然食物進(jìn)行人工制備的，所以沒有哪個(gè)比哪個(gè)更安全的說法，大家根據(jù)自己的需求，按需使用即可。

味精：

也就是谷氨酸鈉，是一種由小麥、玉米，經(jīng)人工制備發(fā)酵后得來的氨基酸，它可以為食物增加鮮味。

雞精：

把雞骨頭、雞架子，酶解后變成高湯，再把它成型造粒，所以我們看到的雞精，一般都是顆粒狀的，并且為了讓雞精的味道更鮮美、更豐富，雞精里面也會(huì)加點(diǎn)味精或5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉。

食品添加劑

和添加劑是一回事嗎？

食品添加劑和添加劑不是一回事

添加劑是個(gè)大概念，食品添加劑是個(gè)小概念，就是添加劑中包括食品添加劑，還有塑料添加劑、水泥添加劑、油墨添加劑、藥品添加劑等等，各式各樣的添加劑。

我們食品添加劑使用的歷史，跟我們?nèi)祟愶嬍车臍v史基本上是同樣長度的，如果沒有食品添加劑，那可能我們的食物就沒有這么豐富多彩了，可能我們常吃的豆腐、油條、面包、冰淇淋等食物都會(huì)消失。

食品添加劑的使用有安全保障嗎？

我們國家對(duì)食品添加劑的管理，在全世界范圍內(nèi)都是比較嚴(yán)格的。

在全世界范圍內(nèi)，其他發(fā)達(dá)國家批準(zhǔn)的食品添加劑加起來大約有15000種，但在我們《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）里面，只有2300多種食品添加劑，其實(shí)不是特別多，因?yàn)樵谖覀儑移鋵?shí)有一個(gè)不成文的規(guī)定，就是一種食品添加劑，如果世界上沒有兩個(gè)以上發(fā)達(dá)國家使用，并且已經(jīng)使用了一定時(shí)間，這樣的食品添加劑，我們國家一般不會(huì)啟動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估這個(gè)程序，包括我們疊加攝入添加劑的情況，都是在考慮范圍內(nèi)的。

所以我國現(xiàn)有的這些食品添加劑，絕大部分都是國外發(fā)達(dá)國家，用了幾十年甚至幾百年的，所以大家在這方面來講大可放心。

來源：CCTV生活圈

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